ไข่เจียว(สูตรเจ)

ไข่เจียว(สูตรเจ)

แถมเมนูอาหารเจอีกหลายเมนู อาทิเช่น ไข่เจียวสูตรเจ, ฮ่อยจ๊อเจ อื่นๆอีกมากมาย

ห่อหมกหน่อไม้ปลาร้า(สูตรเจ)

หมกหน่อไม้(สูตรเจ) เครดิตเมนูอาหารเจโดย มู๋ภัทรจัง

เมนูอาหารเจ วันนี้นำเสนอ หมกหน่อไม้( เจ ) .

     เคยเห็นกันหรือเปล่าปลาร้าเจ คลิ๊กกันเข้ามาดู ขอบอก เหม็นเหมือนปลาร้าจริง ๆ แต่สุกแล้วหอมแหะ แบ่งเป็นเห็ดกับหน่อไม้ หน่อไม้ 40 บาท ส่วนปลาย กับ ส่วนโคนตัดทิ้ง เอาส้อมมาฉีกให้เป็นฝอย / แบบเดียวกับเห็ดทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้วเอาใบโหระพา, ผักชีลาว, น้ำพริกเผาเจ, ผงปรุงรสเจ, ซีอิ้ว, ปลาร้าเจ เสร็จแล้ว ขยำ ๆ ๆ ๆ ใส่ถุงมือน่ะ ไม่ใส่ไม่ได้กลิ่นแรงเชียว เสร็จแล้วห่อ เอาไปนึ่ง เป็นอันเสร็จ

     ทำแล้วก็แบ่งเก็บใส่ตู้เย็น จะกินเมื่อไหร่ค่อยเอามานึ่ง ถูก สะอาด ดีกว่าซื้อเค้า อร่อย หรือเปล่าหวา หลังจากทำเสร็จแล้ว เลยรู้ว่า เราใช้น้ำพริกเผาเจ หมกเลยได้รสหวานหน่อย ๆ ถ้าไม่อยากได้หวานเลย ก็น่าจะเปลี่ยนเป็นน้ำพริกตาแดงเจได้น่ะเนี้ยะ เผอิญน้ำพริกตาแดงเจกินหมดไปแล้วค่ะเลยไม่ได้ใช้

วิธีทำห่อหมกสูตรเจ

ซื้อมาจากตลาด 40 บาท หัวท้ายมันเราไม่กินมันแข็ง เลือกแต่อ่อน ๆ ยังได้กะละมังย่อม ๆ

หน่อไม้ล้างให้สะอาด แล้ว เอามาฉีกเป็นฝอยด้วยส้อม

เครื่องปรุง

หน้าตา ปลาร้าเจ เป็นแบบนี้ค้า  เค้าเอาไว้ทำ หลนเจ ส้มตำเจค้า ทำเหม็นได้เหมือนแท้ เค้าเอาถั่วมาหมักค่ะ ปล.ตอนขยำเห็ดกับหน่อไม้เลยต้องใส่ถุงมือ แต่ละอย่างกลิ่นแรงเชียว

มีผัก 2 อย่าง โหระพา กับ ผักชีลาว  ภาพมืด ๆ นิดหนึ่งน่ะค่ะ ไฟดับไปดวงหนึ่ง

ใส่ทุกอย่างลงไปรวมทั้งเครื่องปรุง ใส่ถุงมือ ขยำ ๆ ๆ

ข้าวเบือ ไม่มีเลย เลยแวะซื้อข้าวเหนียว ร้านส้มตำ มา 5 บาท นำมาใส่น้ำแล้วเอาเวฟ จนนุ่ม ยี ๆ ให้เละ เสร็จแล้วใส่ลงไปด้วย

หน้าตาก่อนนึ่ง หลัง โดนปู๋ยี้ ปู้ยำ

เสร็จออกมาหน้าตาแบบนี้เลยค้า พอดูได้มั้ยค่ะ อาหารเจวันนี้ค้า

ต้มจับฉ่ายหมี่กึงทอด(สูตรเจ)

ต้มจับฉ่ายหมี่กึงทอด(สูตรเจ) เครดิตเมนูอาหารเจโดย FoodTravel

จับฉ่ายหมี่กึงเจ (อาหารเจ) Stir Fry Chinese Noodle with Vegetable Stew จับฉ่ายเจสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ แต่เมนูนี้ให้ความสำคัญที่หมี่กึง ซึ่งนำไปทอดจนพองฟู เมื่อตุ๋นรวมกับผักแล้ว น้ำจะถูกดูดเข้าไปในหมี่กึงจึงทำให้หมี่กึงชุ่มฉ่ำไปด้วยรสชาติของเครื่องปรุง แต่ยังคงความเหนี่ยวนุ่มไว้เหมือนเดิม ^-^

สูตรจับฉ่ายหมี่กึงเจ (อาหารเจ) Stir Fry Chinese Noodle with Vegetable Stew

สำหรับ 1 หม้อเล็ก
เวลาในการทำ 40 นาที

วัตถุดิบจับฉ่ายหมี่กึงเจ (อาหารเจ) Stir Fry Chinese Noodle with Vegetable Stew

1. ไชเท้าหั่นเป็นชิ้น 800 กรัม
2. กวางตุ้ง 200 กรัม
3. เห็ดหอม 5 ดอก
4. หมี่กึง หั่นเป็นท่อน 4 เส้น

ซอสพื้นฐาน
1. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
6. เต้าเจี้ยวเม็ด 1 ช้อนชา
7. น้ำมันงา 1-2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยป่นปลายช้อนชา

วิธีทำจับฉ่ายหมี่กึงเจ (อาหารเจ) Stir Fry Chinese Noodle with Vegetable Stew

1. ทอดหมี่กึงให้พอง พักไว้
2. ผัดเห็ดหอมกับเต้าเจี้ยวเม็ด เติมไชเท้า กวางตุ้ง ผัดจนหอม
3. เติมน้ำเปล่าและซอสพื้นฐาน ชิมรสตามต้องการ
4. ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เติมหมี่กึง ตุ๋นต่ออีกประมาณ 10-15 นาที
5. เติมพริกไทยป่น น้ำมันงา
6. ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำซอสพื้นฐาน
นำส่วนผสมทั้งหมดมาเทรวมกันในชามผสม

ข้อแนะนำ

การนำผักไปผัดก่อน จะทำให้จับฉ่ายมีกลิ่นหอมและรสชาติดีมากยิ่งขึ้น ตุ๋นด้วยไฟต่ำเป็นเวลานาน รสชาติของน้ำซุปจะเข้มข้นหวานอร่อย

 

ผัดวุ้นเส้นมะละกอ(สูตรเจ) - กินเจ อาหารเจ เมนูอาหารเจ

ผัดวุ้นเส้นมะละกอ(สูตรเจ) เครดิตเมนูอาหารเจโดย Am Nicha

 
 เมนู(อาหารเจ)นี้...เป็นเมนูเจแบบง่ายๆนะคะ กินแล้วอร่อย กรุบๆกรอบๆ พอจะผัดวุ้นเส้นเลยคิดว่าน่าจะใส่เส้นมะละกอลงไปด้วย  ผัดวุ้นเส้นที่ได้จะไม่เลี่ยนเกินไป (คิดเอาเอง) แต่ผลลัพท์ออกมาคนที่บ้านก็บอกว่าอร่อยนะคะ หรือว่าคนที่บ้านกินอะไรก็อร่อยไม่รู้ ลองไปทำดูนะคะ เผื่อจะถูกปากกันค่ะ

ส่วนประกอบ ผัดวุ้นเส้นมะละกอ(สูตรเจ)

• วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก
• มะละกอขูดเป็นเส้น 1 กำมือ
• เห็ดฟาง 5 ดอก
• เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
• ผักกาดขาว 2 ใบ
• แครอทหั่นบางๆ (เพิ่มสีสัน)
• ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ (สูตรเจ)
• ผงปรุงรสสูตรเห็ดหอมเจ 1 ช้อนชา(สูตรเจ)

วิธีทำ ผัดวุ้นเส้นมะละกอ(สูตรเจ)

วันนี้นิชาใช้วุ้นเส้นแบบไม่ฟอกสีของต้นสนค่ะ

เอาไปแช่น้ำให้เส้นนิ่มก่อน

แช่เห็ดหอมแห้งด้วยค่ะ พอนิ่มแล้วตัดขั้ว เค้าเรียกขั้วป่าว ตรงต้นมันอ่ะค่ะ -*-

เรียกบ่ถืกกก 555 นั่นแหละค่ะตัดออกแล้วหันตรงดอกมันให้เส้นเป็นยาวๆ

ล้างและหั่นเห็ดฟางเตรียมไว้ค่ะ

ซอยผักกาดขาวแบบนนี้ค่ะ ใครชอบแบบใหญ่ๆหนาๆก็หั่นตามชอบเลยนะคะ 

นิชาชอบแบบนี้ใช้ตะเกียบคีบทานง่ายดี

หั่นแคเหราะ เอ๊ย แครอท >p<..

แอบเล่นของเล่นหน่อยซื้อมาจากไดโซค่ะ ^^

จริงๆแล้วมันเป็นพลาสติคใช้ตัดพวกแป้งคุกกี้ เลยไม่คมเท่าไหร่อะค่ะ 

หรือไม่ก็ต้องเอาแครอทไปต้มก่อน แต่เราเล่นกดทั้งดิบๆแบบนี้เลย เจ็บมือๆๆ T_T

ต่อไปเป็นคิวมะละกอ เลือกลูกย่อมๆจับถนัดมือแบบนี้

ขูดๆให้เป็นเส้นแบบนี้ ใครใคร่สับก็สับเอาเด้อ.. ><

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนค่ะ

ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดไม่ต้องสะเด็ดน้ำหมดนะคะ

 ให้มีน้ำติดๆไปด้วย วุ้นเ้ส้นจะได้นิั่่มง่ายขึ้น

ผัดๆให้วุ้นเส้นเริ่มใส

ใส่ผักทั้งหมดลงไปโลดดดดด...

ตามด้วยเส้นมะละกอ

ใส่เครื่องปรุงรส แล้วก็ผัดๆคนๆให้เข้ากัน (ผงปรุงรสสูตรเจ)

ดูให้สีของเส้นมีสีของซีอิ้วดำเคลือบอยู่ให้ทั่วๆแบบนี้ ชิมรสชาด

ถูกใจแล้วก็เรียบร้อย ถ้าไม่ถูกใจก็เติมเพิ่ม บ้านไหนชอบรสไหนปรุงตามชอบเลยจ้า 

เสร็จแล้ว...อาหารเจเป็นนูแรกในเทศกาลกินเจปีนี้ของนิชา เพื่อนๆทำอะไรทานกันบ้างเอามาแชร์กันมั่งนะคะ

ผัดฟักแม้วเห็ดฟาง(สูตรเจ) - เมนูอาหารเจ

ผัดฟักแม้ว(สูตรเจ) เครดิตเมนูอาหารเจโดย Am Nicha

เมนู(อาหารเจ)นี้...เป็นเมนูผัดผักง่ายแต่อร่อยค่ะ ลองดูนะคะ

เครื่องปรุง เมนูอาหารเจ ผัดฟักแม้ว(สูตรเจ)

• ยอดผักแม้ว 2 กำ
• เห็ดฟาง 4 ดอก
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• เต้าหู้ขาวครึ่งก้อน
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
• เต้าเจี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอมสูตรเจ  2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผัดฟักแม้ว(สูตรเจ)

หั่นเต้าหู้ขาวเป็นชิ้นบางๆนำไปทอดให้เหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมันพักเอาไว้ก่อนค่ะ

เด็ดยอดผักแม้ว หั่นเห็ดฟางสี่ส่วนพักไว้

ใส่เต้าเจี้ยว

ใส่น้ำตาลทราย

ใส่ซอสเห็ดหอมและซีอิ้วขาว

ตบพริกขี้หนูใส่

 ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อนจัด ใส่เครื่องที่เราเตรียมไว้ลงผัดไฟแรงๆ

ตักเสริฟ พร้อมโรยด้วยเต้าหู้ขาวที่เราทอดไว้ ^^

น่ากินมั๊ยค่ะ ผัดง่ายๆอร่อยมีประโยชน์ นิชาชอบเมนูผัดผักกับเต้าหู้มากกว่าพวกโปรตีนเกษตรอ่ะค่ะ 

ในเมนูเจก็เลยไม่มีพวกที่ทำจากโปรตีนเกษตรเลย >< 

น้ำพริกเต้าหู้ยี้(สูตรเจ) - น้ำพริกสูตรเจ กินเจ เมนูอาหารเจ

น้ำพริกเต้าหู้ยี้(สูตรเจ) เครดิตเมนูอาหารเจโดย Am Nicha 

     เมนู(อาหารเจ)นี้.. ได้แรงบันดาลใจจากยำเต้าหู้ยี้ที่แม่เคยทำค่ะ เลยคิดว่าถ้าเอามาทำเป็นแบบน้ำพริกกะปิก็น่าจะได้นะ ลองเปิดดูก็เห็นว่ามีคนทำบ้างแล้ว ถ้าไปซ้ำกับใครก็ขออภัยนะคะ ขอเป็นผู้เผยแพร่ต่อละกันเนอะ

เครื่องปรุง น้ำพริกเต้าหู้ยี้(สูตรเจ)

• เต้าหู้ยี้ 1 ก้อน
• เต้าหู้ขาว 1/2 ก้อน
• มะนาว 1 ลูก
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• มะเขือพวง 
• ผักสดทานกับน้ำพริก
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

   เต้าหู้ยี้นี่นิชาไปเดินเงอะๆงะๆหน้าร้านขายพวกเครื่องปรุงจีน บอกเค้าว่าซื้อเต้าหู้ยี้ค่ะ เค้าถามเอาแบบไหน แบบขวดรึแบบใบไผ่?? เราก็บอกเอาไม่เยอะมากอ่ะค่ะ เค้าก็ตักมาให้ 1 ก้อนแบบห่อใบใผ่ก้อนละ 15 บาท

วิธีทำ น้ำพริกเต้าหู้ยี้สูตรเจ

ลวกเต้าหู้ขาวในน้ำเดือดซะหน่อย  

 ใช้ครึ่งก้อนค่ะ หั่นๆให้เป็นชิ้นเล็กๆค่ะ 

เต้าหู้ยี้แกะใบไผ่ออกมาหน้าตาเป็นอย่างนี้ 

หลังจากล้างพริกขี้หนูเรียบร้อยแล้ว เอาใส่ครกตำพอหยาบๆ

 ใส่เต้าหูยี้ลงไป ตอนแรกนิชาดูเชิงก่อนกลัวจะเค็มไปเลยใส่ไปแค่ครึ่งนึงก่อน ค่อยชิม สรุปว่าใส่ไปหมดทั้งก้อนเลยได้ค่ะ เค็มพอดี ^^ บดให้ละเอียดแบบนี้ค่ะ

ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ในรูปลืมค่ะ ใส่เต้าหู้ขาวไปก่อน ใส่เต้าหู้ขาวตามไปค่ะ 

เติมน้ำของเต้าหู้ยี้ลงไปค่ะ สีแดงๆแบบนี้เพิ่มความเค็ม แล้วก็สีสัน

 ตำเบาๆให้เข้ากัน บีบมะนาวค่ะ ชิมรสค่ะ นิชาทำให้หวานๆหน่อย คนที่บ้านชิมบอกคล้ายๆเต้าเจี้ยวหลน 

แต่งด้วยมะเขือพวง เพิ่มความสวยงาม

ทานกับผักสดกับข้าวร้อนๆจ้าาาาา ^^ ฝากไว้ให้พิจารณาอีกหนึ่งเมนู(อาหารเจ)นะค้าาาา