อาหารเจ...ทำสดใหม่ขายหน้าร้าน - กินเจ เทศกาลกินเจ

อาหารเจ...ทำสดใหม่ขายหน้าร้าน  - กินเจ เทศกาลกินเจ 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย อาหารเจ ส ลุกแม่พรรณ และ ตาโต สตูดิโอ 

แปดเซียนอวยพร (อาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

แปดเซียนอวยพร
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ตรานกพิราบ

เตรียมท้องรับเทศกาลกินเจ แปดเซียนอวยพร กินแล้วทำให้สุขภาพดีเสริมมงคลชีวิตรับเทศกาลกินเจ
วันนี้แม่บ้านมีสูตรอาหารเจ อร่อย ๆ มาฝากอีกแล้วจ้า นั่นก็คือแปดเซียนอวยพรที่มีชื่อเป็นมงคล จะนำสิ่งดี ๆ มาสู่คนกิน กินแล้วทำให้สุขภาพดีเสริมมงคลชีวิตรับเทศกาลกินเจ  ที่คุณไม่ต้องเป็นเซียนอาหาร
ก็ทำเมนูนี้ได้เป็นอีกเมนูอาหารเจที่อยากแนะนำเพื่อน ๆ ค่ะ

ส่วนผสมอาหารเจ

• ผักกาดดอง ตรา นกพิราบ     200 กรัม
• ฟองเต้าหู้หั่นชิ้น      30 กรัม
• เกาลัด      5 เม็ด
• พริกหวานสีเขียว สีแดง หั่นชิ้น        30 กรัม
• แคร์รอตกดด้วยพิมพ์รูปดอกไม้        5 ดอก
• แห้วหั่นครึ่ง        30 กรัม
• แปะก๊วย             30 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนทอด    3 เม็ด
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด      30 กรัม
• ซอสเห็ดหอม(เจ)      1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว          ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย      ½ ช้อนชา
• พริกไทยป่น       1/8 ช้อนชา
• น้ำผักกาดดอง ตรา นกพิราบ    2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช       1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารเจ

อาหารเจ เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจ 

1. หั่นผักกาดดอง ตรา นกพิราบ ตามแนวขวาง (เพื่อเพิ่มความกรอบของผักกาดดอง) ใส่ภาชนะ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน  ใส่ฟองเต้าหู้ลงผัดพอสุก ใส่ผักกาดดอง ตรา นกพิราบ
3. ใส่เกาลัด พริกหวาน สีเขียว สีแดง แคร์รอต แห้ว แปะก๊วย ลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วย ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น จากนั้นใส่น้ำผักกาดดอง ตรา นกพิราบ ลงผัดพอเข้ากัน
4. ใส่พริกชี้ฟ้าแห้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลงผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

แพนเค้กแป้งสเปลท์ (ขนมสูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

แพนเค้กแป้งสเปลท์ (ขนมสูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย chanamonday

สูตรนี้สำหรับทานคนเดียว ได้แพนเค้ก(สูตรเจ)ประมาณ 4-5 แผ่นค่ะ
ใช้เวลาเตรียมประมาณ 5 นาที
เวลาทำอีกประมาณ 15 นาที

ส่วนผสม

แห้ง

• 1/2 ถ้วยตวง แป้งสเปลท์
• 1/2 ช้อนชา ผงฝู
• เกลือ หยิบมือ
• เบคกิ้งโซดา หยิบมือ

เปียก

• 1/2 ถ้วยตวง + 3 ช้อนโต๊ะ นมอัลมอนด์
• กล้วยหอมบดสุกงอม 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ agave nectar (หรือไซรัปจากพืชอื่นๆ)
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดเจีย

วิธีทำขนมสูตรเจ แพนเค้กแป้งสเปลท์ (ขนมสูตรเจ)

1. ผสมของแห้งและเปียกแยกกันก่อน
2. จากนั้นเทของเปียกลงในชามของแห้ง ผสมให้พอเข้ากัน แล้วพักส่วนผสมทิ้งไว้ก่อน 5-10 นาที
3. ระหว่างนั้นก็ตั้งกระทะไฟกลาง ใช้น้ำมันมะพร้าวเคลือบผิวให้ทั่ว
4. เทส่วนผสมลงไป ทอดด้านละประมาณ 4 นาที

ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอด (สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

• 

ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอด (สูตรอาหารเจ)
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย คนอร์

     เอาใจคนที่ชอบกินเมนูแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่นกันด้วยเมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอด จับเต้าหู้ไปทอดจนกรอบ โปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ ราดแกงกะหรี่เข้มข้นลงไปให้ฉ่ำ ๆ ความอร่อยเด็ดอยู่ที่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนนี่แหละค่ะ แค่นี้ก็อร่อยเว่อร์แล้วจ้า

ส่วนผสม ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอด

• แครอทหั่นเต๋า (ขนาด 1/2 นิ้ว) 70 กรัม
• มันฝรั่งหั่นเต๋าขนาด (ขนาด 1/2 นิ้ว) 70 กรัม
• น้ำ 2 ถ้วย
• คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน 1 ก้อน
• เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม เครื่องแกงกะหรี่

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม เต้าหู้ทอด

• เต้าหู้ขาวแข็ง 1 ก้อน
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอด(สูตรอาหารเจ)

 เคล็ดลับความอร่อย: เพื่อให้ถูกต้องตามหลักการกินเจ ควรทำเครื่องแกงกะหรี่ด้วยตัวเองตามสูตรนี้ ไม่ควรใช้แกงกะหรี่ก้อนสำเร็จรูป เพราะส่วนใหญ่จะมีเนื้อและไขมันจากสัตว์เป็นส่วนประกอบ

     ถ้าบ้านไหนไม่มีข้าวสารญี่ปุ่นก็สามารถใช้ข้าวไทยแทนได้เหมือนกันนะ วิธีหุงข้าวไทยให้เหนียวนุ่มอร่อยเหมือนข้าวญี่ปุ่น

1. เริ่มต้นทำเครื่องแกงกะหรี่ก่อน โดยใส่น้ำมันพืชลงในหม้อใบเล็ก ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงกะหรี่ พริกป่น และพริกไทยดำลงผัด หมั่นคนด้วยทัพพีจนส่วนผสมเหนียวข้นขึ้น จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่อสักพักจนส่วนผสมงวดลงเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้
2. ใส่น้ำมันลงบนหม้ออีกใบ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่แครอทและมันฝรั่งลงผัดจนเกือบสุก แล้วเติมน้ำลงไป
3. พอน้ำเดือด ใส่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนลงไป คนให้ละลาย จะได้น้ำซุปหอมแสนอร่อย เคี่ยวต่อจนผักสุกนุ่ม นานประมาณ 10 นาที
4. เทส่วนผสมเครื่องแกงกะหรี่ที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อน้ำซุป ค่อย ๆ คนให้เข้ากันจนข้นดี ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ปิดไฟ พักไว้
5. หลังจากทำแกงกะหรี่เรียบร้อยแล้ว ก็ลงมือทำเต้าหู้ทอดได้เลย เริ่มจากซับเต้าหู้ให้แห้ง นำลงชุบแป้งสาลีที่ผสมน้ำแล้ว คลุกกับเกล็ดขนมปังให้ติดจนทั่ว พักไว้
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำเต้าหู้ลงทอดในกระทะจนเหลืองกรอบทั่วทุกด้าน ในขั้นตอนนี้ไม่ต้องทอดนาน เพราะเต้าหู้สุกอยู่แล้ว ทอดพอให้เกล็ดขนมปังด้านนอกเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองทองก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันได้เลย
7. ตักข้าวสวยญี่ปุ่นใส่จาน หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนาวางบนข้าว ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่ แค่นี้ก็ได้อร่อยกับเมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอดแล้ว

   

คุ้กกี้ช็อกโกแลตชิพ(สูตรเจ) - ขนมสูตรเจ เทศกาลกินเจ

คุ้กกี้ช็อกโกแลตชิพ(สูตรเจ) - ขนมสูตรเจ เทศกาลกินเจ  

สูตรโดย  พล ตัณฑเสถียร

คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ(เจ) แสนอร่อยสูตรนี้ ไม่มีส่วนประกอบใดๆ จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์
เพราะใช้ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว และนมอัลมอนด์ แทนส่วนประกอบของเนย และไข่ไก่
แถมมีกลิ่นหอมของเมเปิ้ลไซรัปอีกด้วย นอกจากมีรสชาติที่อร่อย ยังมีวิธีการทำที่แสนง่ายอีกด้วย

ส่วนประกอบ คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ(เจ)

• ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 65 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 65 กรัม
• นมอัลมอนด์ ¼ ถ้วย
• กลิ่นเมเปิ้ล 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 185 กรัม
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ข้าวโอ๊ต (Rolled Oat) 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม

คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ(สูตรเจ), เทศกาลกินเจ, ขนมสูตรเจ, คุ้กกี้สูตรเจ, 

วิธีทำ คุ้กกี้(สูตรเจ)

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษไข 2 ถาด
2. ตีชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง นมอัลมอนด์ กลิ่นเมเปิ้ลแป้งสาลีอเนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือ ให้เข้ากันดี
3. สับดาร์กช็อกโกแลตหยาบๆ แล้วใส่ลงไปพร้อมข้าวโอ๊ต ใช้พายคนให้กระจายทั่วดี 
4. ตักคุกกี้ขนาด 1 ช้อนโต๊ะพูน ลงบนถาดอบ ทิ้งระยะห่างของคุกกี้ประมาณ 2 นิ้ว นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน