เต้าหู้ทอด..น้ำจิ้มสูตรเด็ด(อาหารเจ) - เทศกาลกินเจ

เต้าหู้ทอด..น้ำจิ้มสูตรเด็ด(อาหารเจ) - เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ร้านเต้าหู้ทอดสวัสดี และ ครัวคุณต๋อย

เคล็ดลับความอร่อยนอกจากน้ำจิ้มสูตรเด็ดแล้ว ก็คือ การที่ทำเต้าหู้เองสดทุกวัน

ช่วยให้รสชาดของเต้าหู้ทอดนั้นคงที่เป็นที่ถูกปากของลูกค้า

หวังว่าทุกท่านจะอร่อยกับเมนูอาหารเจ...เต้าหู้ทอดนี้และสามารถนำไปฝึกฝนทำอาหารเจอาหารว่างเต้าหู้ทอดทานเองได้กับคนในครอบครัวที่บ้าน

วิธีทำอาหารเจ เต้าหู้ทอด(เจ)

เต้าหู้ทอด เทศกาลกินเจ อาหารเจ 

เต้าหู้ทอดราดซอสมิโซะ(สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

เต้าหู้ทอดราดซอสมิโซะ(สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ฟู้ดทราเวลทีวี

วัตถุดิบเต้าหู้ทอดซอสมิโซะ (อาหารเจ)

1. เต้าหู้ชนิดนิ่ม(ตัดเป็นชิ้น) 6-8 ชิ้น
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
3. มิโซะ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
5. ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชูหมักข้าว 1 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ขิงขูด 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
10. น้ำมัน สำหรับทอด

วิธีทำเต้าหู้ทอดซอสมิโซะ (อาหารเจ)

1. นำเต้าหู้มาชุบแป้งสาลีแล้วตบให้แป้งบางๆก่อนนำลงไปทอดในน้ำมันร้อน ทอดให้ได้สีเหลืองทอง แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้ จัดใส่จานไว้
2. นำมิโซะและน้ำเปล่าใส่กระทะตั้งไฟ บี้ให้มิโซะละลาย ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ขิงขูด คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้พอข้นๆเป็นซอส ตามด้วยน้ำมันงา แล้วปิดไฟ ตัดราดบนเต้าหู้ทอด โรยด้วยงาขาคั่วและสาหร่ายพร้อมเสิร์ฟ

เต้าหู้ทอดราดซอสมิโซะ กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ

เต้าหู้ทอด เผือกทอด - ของว่างสูตรเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ

เต้าหู้ทอด เผือกทอด - ของว่างสูตรเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ

ส่วนผสมแป้งทอด

• แป้งข้าวเจ้า
• แป้งสาลี
• เกลือ

เมนูอาหารเจง่ายๆ เผือกทอด เต้าหู้ทอด 

เต้าหู้ทอด(อาหารเจ) - กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ

เต้าหู้ทอด กินเจ เทศกาลกินเจ 

เต้าหู้ทอด(อาหารเจ) - กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ

หยุดยาวกันหลายวันลองทำเต้าหู้ทานเองกันดีกว่าครับ มาดูกันลองทำครั้งแรกเดาๆซุ่มๆ อันดับแรกผมแช่ถั่วเหลืองก่อนเมื่อคืนวาน

พอเช้ามาก็ใด้ถั่วเหลืองอื่มน้ำ

ล้างเอากลิ่นเหม็นออกและเอาเปลือกหุ้มของถั่วเหลืองออกให้สะอาด

ได้ถั่วเหลืองพร้อมจะปั่นละ

ใส่ลงในโถปั่น

เติมน้ำเล็กน้อยตอนปั่นนะครับ

นำมากรองโดยใช้กรองร่อนแป้งครับสะดวกดีแต่มันตันเร็วมาก

ไปใช้ผ้าขาวบางดีกว่ากันเยอะเลยครับ กลับสู่ความดั้งเดิม

ได้น้ำถั่วเหลืองแล้วก็ใส่ไฟต้มให้เดือดเลยครับ

 ระหว่างทางจะได้ฟองเต้าหู้ด้วย

ตอนนี้ต้องขยันคนนะครับเดี่ยวใหม้ก้นหม้อเต้าหู้จะมีกลิ่นไม่น่าทาน


ปล่อยให้เย็นลงสักพักเติมดีเกลือลงไป

สักพักน้ำเต้าหู้ส่วนโปรตีนจะแยกกับน้ำ

เทลงไปในพิมพ์ที่เรามีผ้าขาวบางห่อรอใว้

บีบๆปิดผ้าขาวบาง

หาอะไรมาเป็นฐานรองทับครับ

แล้วทับด้วยของหนักๆสักครึ่งชั่วโมง

เต้าหู้เนื้อแน่นขาวจั่วสดๆได้แล้วคราบ

พิมดูไม่สวยนะครับใครอยากได้เต้าหู้สวยๆแนะนำหาพิมที่เหลี่ยมสวยๆนะครับ

พร้อมนำไปทำอาหารต่างๆ กลิ่นก็ไม่เหม็นเหมือนเต้าหู้ในตลาดด้วยครับ

เตรียมทอดครับเต้าหู้สดๆ

ทอดในน้ำมัน

พักน้ำมันนิดทอดพอกรอบๆนอกนะครับข้างในจะยังนุ่ม เตรียมใส่จานครับ

เตรียมทำน้ำจิ้มครับ

เคี้ยวน้ำตาล น้ำมะขามเปียก และใส่เกลือนิดหน่อยครับ ชิมให้รสลงตัวกันครับเอาหวานนำเปรี้ยวตาม เค็มตัดนิดๆ

ทับได้เวลาแล้วมาดูกันว่าผลเป็นยังไง

เติมพริกนิด กับ ถั่วหน่อยครับ ในน้ำจิ้ม พร้อมเสริฟครับ

กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยของเต้าหู้สดๆ ฝีมือเราเองครับ