ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด (สูตรอาหารเจ) 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ขวัญดาว วงษ์แม่น้อย

หายไปนานไม่รู้เพื่อนๆเลิกติดตามผลงานของนู๋เก่งรึยังพอดีช่วงนี้มัวไปอุทิศตนเป็นคนดีของสังคมมาหวังว่าคงยังไม่ลืมกันนะคะ
 
กลับมาคราวนี้นู๋เก่งไม่ได้มาตัวเปล่าๆกลับมาพร้อมกับการหัดทำอาหารเจที่เป็นสูตร "นู๋เก่ง" เองไม่รู้ว่าจะได้เรื่องได้ราวอะไรหรือเปล่าแต่เพื่อให้ตรงกับเทศกาลกินเจที่กำลังจะมาถึงนี้
 
เอาเป็นว่าเมนูแรกของวันอาทิตย์ที่เป็นวันครอบครัวนู๋เก่งขอเสนอ "ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด(เจ)" เพื่อคนในครอบครัวจะได้ช่วยกันทำเป็นการสานสัมพันธ์ในครอบครัวอีกด้วย

ส่วนผสมเมนูอาหารเจ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด(สูตรเจ)

1.   หัวไชเท้า
2.   เห็ด
3.   ใบมะกรูด
4.   ตะไคร้
5.   เส้นเล็ก-เส้นใหญ่ (ตามชอบ)
6.   ผักบุ้ง
7.   ถั่วงอก
8.   เครื่องปรุงรส  ( ซอสเห็ดหอมสูตรเจ,มะนาว,เกลือ,ซีอิ้วขาว,พริกป่น )

วิธีทำเมนูอาหารเจ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด(สูตรเจ)

1. ต้มน้ำซุปโดยใส่หัวไชเท้า ตะไคร้ ใบมะกรูด และปรุงรสด้วยเกลือและผงปรุงรสเห็ดหอมสูตรเจ ก็จะได้น้ำซุปที่หอมไปด้วยสมุนไพร
2. ปิดฝาพอน้ำเดือดก็ใส่เห็ดลงไปต้ม
3. เตรียมเส้นลวกกับผักบุ้งและถั่วงอก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสเห็ดหอมสูตรเจ มะนาว พริก ตามใจชอบแล้วตักน้าซุปที่ต้มไว้ราดโรยหน้าด้วยผักชีกับผักชีฝรั่ง

แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเราก็จะได้ "ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด(เจ)" สูตรนู๋เก่ง แล้วค่ะ ที่นู๋เก่งไม่ปรุงรสลงในหม้อน้ำซุปเพราะกลัวเด็กๆที่บ้านจะทานไม่ได้ค่ะ หวังว่าคงสนุกกับวันครอบครัวอย่างนี้นะคะ

เต้าหู้นิ่มน้ำแดงเห็ดเข็มทอง (อาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

เต้าหู้นิ่มราดน้ำแดงเห็ดเข็มทอง (อาหารเจ)

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย swin

ที่บ้านก็มีท่านผู้ใหญ่ทานอาหารเจกัน ดังนั้นก็ต้องมาทำอาหารเจทานกันบ้าง
เต้าหู้นึ่งราดหน้าเห็ดเข็มทอง

เต้าหู้นำมานึ่งให้ร้อนหรือจะทอดก็ได้ มาราดหน้าน้ำแดงจากเห็ดเข็มทอง เห็ดเข็มทองมีคุณสมบัติสุดยอดไร้เทียมทานคือรสชาติหวานมาก นำเห็ดเข็มทองมาต้มกับน้ำพอท่วม ต้มไฟอ่อนไปประมาณ 10 นาที น้ำต้มเห็ดรสชาติจะหวานมากๆ เหมือนกับใส่ผงชูรสลงไปในน้ำซุป คงเป็นเพราะเห็ดมีสารอาหารแบบเดียวกับสาหร่ายทะเลที่มีรสหวาน จนอายิโนะนำไปค้นคว้าจนได้สูตรผงชูรสออกมา

ดังนั้นเวลาต้องการน้ำซุปรสหวานๆ ใช้เห็ดเข็มทองมาต้มดีที่สุด สะดวกเพราะหาซื้อเห็ดเข็มทองได้ง่าย

อาหารเจวันนี้ ก็ประกอบไปด้วย เต้าหู้ เห็ดเข็มทอง ผักคะน้า ใช้เต้าหู้ 2 ก้อน เพราะทานกันหลายคน
เอาผักคะน้ารอง วางเต้าหู้ทับ นำไปนึ่งจนสุก ประมาณ 10 นาที

เห็ดเข็มทอง 400 กรัม

ตั้งหม้อใส่เห็ดเข็มทองลงไป เทน้ำจากจานเต้าหู้นึ่งลงไปในหม้อ เติมน้ำเพิ่มเติมไปจนกระทั่งท่วมเห็ด
ตั้งไฟจนเดือด แล้วหรี่ไฟ ตุ๋นไปประมาณ 10 นาที น้ำซุปเห็ดจะมีรสหวานแล้ว

ปรุงรสน้ำซุปเห็ดให้เป็นน้ำแดง โดยเติมซีอิ้วขาวที่ท่านชอบลงไป พร้อมกับน้ำมันงา 2 ช้อน ชิมรสดูอีกครั้ง ถ้าอยากให้สีน้ำแดงเข้มเติมซีอิ้วดำไปอีกนิด สุดท้ายเติมแป้งมันฮ่องกงหรือแป้งมันธรรมดาก็ได้ นำไปละลายน้ำก่อน เติมลงไปเพื่อให้น้ำแดงเข้มข้น

นำน้ำแดงเห็ดเข็มทองไปราดเต้าหู้

เต้าหู้นึ่งราดหน้าเห็ดเข็มทอง

เต้าหู้นึ่งราดหน้าเห็ดเข็มทอง เป็นอาหารเจที่ทำง่ายๆ รสชาติดีมากๆ และ ที่สำคัญเป็นอาหารสุขภาพด้วยเพราะมีคาลอรี่ต่ำ เนื่องจากมีแต่ผัก เต้าหู้ และ เห็ด ไม่มีน้ำตาลเพราะเห็ดมีรสหวาน

ช่วงเทศกาลทานอาหารเจ ลองทำทานดูครับ

อาหารเจ