ราดหน้าเส้นหมี่ (สูตรเจ)

ราดหน้าเส้นหมี่ (สูตรเจ) 

เครดิตเมนูอาหารเจ ราดหน้าสูตรเจ 

ส่วนประกอบ เมนูอาหารเจ ราดหน้าเส้นหมี่(สูตรเจ)

1. ผักคะน้า
2. ผักบร๊อคเคอรี่
3. เห็ดฟาง
4. เห็ดหูหนู
5. เห็ดหอม
6. โปรตีนเกษตร แบบเม็ด
7. เต้าหู้
8. เส้นหมี่ หรือ เส้นใหญ่ (แต่แม่ชอบเส้นหมี่เลยต้องเอาเส้นหมี่ )
9. เต้าเจี้ยว
10. แป้งมัน
11. ซิอิ๊วขาว
12. น้ำตาล
13. ซิอิ๊วดำ
14. น้ำมันพืช
15. ถ้าใส่ข้าวโพดอ่อน กะ แครอท สีจะสวยงาม ... lol

วิธีทำ ราดหน้าเส้นหมี่(สูตรเจ) 

1. เอาเส้นหมี่ โปรตีนเกษตร เห็ดหอม แช่น้ำตามปริมาณที่ต้องการ

2. ล้างเต้าหู้ นำมาหั่น แบ่งเป็นชิ้นตามต้องการ ควรแบ่งเป็น 3 เส้นก่อน แล้วค่อยมาตัดแบ่งชิ้นละ 0.5 ซม เวลาทอดจะได้เต้าหู้ที่กรอบนอกนุ่มในและชิ้นพอดีคำ

3. ล้างผักคะน้า ผักบร๊อคเคอรี่ เห็ดฟาง เห็ดหูหนู ให้สะอาดแบ่งเป็นชิ้นตามสะดวก

4. ตั้งกระทะให้ร้อนนำเต้าหู้มาทอด ยกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

5. นำโปรตีนเกษตรขึ้นจากน้ำบีบน้ำออกให้หมด นำลงทอดจนเหลืองนำขึ้นพักไว้

6. ตั้งกระทะเทน้ำมัน นำเส้นหมี่ลงผัดใส่ซิอิ๊วดำ ตักใส่จานพักไว้

7. ละลายแป้งมันในน้ำเตรียมไว้ ขั้นตอนแรกนี้ ถ้าทำ 2 ที่ ละลายไว้ 3 ถ้วยตวงก็น่าจะพอแล้ว ชอบน้ำเหนียวๆ อาจทำใส่ทีหลังได้อีก

8. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันถั่วเหลือง นำผักทั้งหมดลงผัดให้ “เกือบสุก” ใส่เต้าเจี้ยว ซิอิ๊วขาว และน้ำตาล

9.ใส่แป้งมันลงไป ค่อยๆใส่ และต้องรีบคนเร็วๆ เนื่องจากเดี๋ยวแป้งจะจับตัวเป็นก้อน ใส่เต้าเจี้ยว ซิอิ๊วขาว และน้ำตาลลงเพิ่มชิมรสตามชอบ

10. ตักราดใส่จานสิคะ แห้งปายยยหน่อยก๊ะ ...... :P

เกี๋ยวน้ำสูตรเจ (สูตรอาหารเจ) - เทศกาลกินเจ

เกี๋ยวน้ำสูตรเจ (สูตรอาหารเจ)

เครดิต เมนูอาหารเจ โดย prawarin 

วันนี้เปิดตู้เย็นเจอแผ่นเกี๊ยว(เลือกแผ่นเกี๋ยวสูตรเจ ซึ่งไม่มีส่วนผสมของไข่) ซื้อมาหลายวันแล้วว่าจะทำเกี๊ยวทานจนแล้วจนรอดก็ยังไม่ได้ทำทาน เดี๋ยวจะได้เวลาเดินทางอีกแล้วเลยคิดว่าทำทานดีกว่า ทำน้ำซุปให้อร่อยๆๆซดน้ำร้อนๆคล่องคอดี เพราะวันนี้รู้สึกเหนื่อยๆเหมือนจะเป็นไข้

วัตถุดิบและสัดส่วน เมนูอาหารเจ เกี๋ยวน้ำตำลึง(สูตรเจ)

• แผ่นเกี๊ยวสูตรเจ  10 แผ่น
• หมูเจ 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม 
• หัวผักกาด 5-6 ชิ้น
• ยอดตำลึง 100 กรัม
• ซุปผงเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งมัน 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการปรุง เกี๋ยวน้ำ(สูตรเจ)

1.เตรียมเครื่องปรุงทำไส้เกี๊ยว โดยนำหมูเจมาแบ่งครึ่ง หั่นเป็นชิ้นและแยกส่วนหนึ่งสับละเอียดแยกไว้
2. นำแครอทมาหั่นเป็นชิ้นและแยกส่วนหนึ่งไว้สับละเอียดเช่นกัน
3. นำแครอทสับและหมูเจสับผสมกันเติมซุปผงเจเห็ดหอมและแป้งมันคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อ
5. ตั้งหม้อใส่น้ำ พอเดือดก็นำซุปผงเห็ดหอม แครอท หัวผักกาด ต้มให้เครื่องปรุงเข้ากัน ใส่ซีอิ้วขาวและเกลือ น้ำตาล
6. ลวกผักตำลึงให้สุกพักไว้
7. ต้มเกี๊ยวให้สุกและตักขึ้นพักไว้
8. จัดเกี๊ยวใส่ถ้วย ใส่ตำลึงและตักน้ำซุปราดลงไป พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับ:
น้ำซุปต้องต้มเคี่ยวนานๆจะทำให้ความหวานของแครอทและหัวผักกาด

ลาบเต้าหู้...รสแซ่บ (สูตรอาหารเจ)

ลาบเต้าหู้...รสแซ่บ (สูตรเจ)

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย โลกหุ่น 

เมนูอาหารอีสานคลาสสิคยอดนิยม กินง่าย วันนี้รายการอาหารเจโลกหุ่นขอเสนอลาบเต้าหู้กับเห็ดเจ

ส่วนผสมเมนูอาหารเจ ลาบเต้าหู้ผสมเห็ด(สูตรเจ)

• เห็ดฟาง ๑ ถ้วย
• ข้าวคั่ว ๒ ช้อนชา
• เห็ดหูหนู ๑ ถ้วย
• ข่าอ่อน ๓ แว่น
• เต้าหู้ขาว ๑ แผ่น
• ใบสะระแหน่ ๗ ยอด
• พริกขี้หนูป่น ๑ ช้อนชา
• ผักชี ๑ ต้น
• เส้นบุก ปริมาณตามใจชอบ

เครื่องปรุง

• มะนาว ๒ ผล 
• ซีอิ๊วขาว ๓ ช้อนโต๊ะ 
• ซอสถั่วเหลืองปรุงรสสูตรเจ ๒ ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ลาบเต้าหู้(สูตรเจ)

๑.หั่นเห็ดฟางและเห็ดหูหนูบางๆ ต้มสุกพักไว้ให้เย็น
๒.ยีเต้าหู้ขาวหรือบดให้ละเอียด คั่วในกระทะจนแห้ง
๓.คั่วข่าให้เหลืองแล้วโขลกละเอียด
๔.เด็ดใบสะระแหน่เอาแต่ใบ หั่นผักชีหยาบๆ
๕.นำเห็ดฟางและเห็ดหูหนู เต้าหู้ เส้นหนัง ที่เตรียมไว้ คลุกเคล้ากับข้าวคั่ว พริกป่น ข่า ซีอิ๊วอย่างดี น้ำมะนาว ปรุงรสตามใจชอบใส่ใบสะระแหน่ ผักชี เสิร์ฟกับผักที่จัดไว้

ส้มตำไทย (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

ส้มตำไทย (สูตรเจ)
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย We Are FroM BeLGiUM

ส่วนประกอบ เมนูอาหารเจ ส้มตำไทย(สูตรเจ)

• มะละกอขูดฝอย 1 - 1 1/2 ถ้วย
• มะเขือเทศผ่าซีก 3 ลูกกลาง (ถ้าใช้ลูกเล็กเหมือนมะเขือเทศสีดาก็ดีคะ ได้น้ำส้มตำเยอะดี)
• ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นพอคำ 50 กรัม 
• พริกขี้หนู ตามชอบ
• ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว ตามชอบ
• น้ำมะนาว 4 ชต.
• น้ำมะขามเปียก 1 ชต.
• น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ)1-2 ชช.
• ซีอิ้วขาว 4 ชต.
• ผักสด เช่น ผักสลัด แตงกวา ถั่วฝักยาว ฯลฯ (เพื่อใช้เป็นผักแกล้ม)
• ข้าวเหนียวหรือขนมจีน สำหรับทานคู่กับชุดแซบ (คราวนี้เลือกขนมจีนคะ)

วิธีทำ ส้มตำไทย(สูตรเจ)

1. คั่วถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จากนั้นเริ่มตำส้มตำไทย โขลกพริกขี้หนู จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอแหลก จากนั้นใส่ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ตาม ตำพอบุบ (คราวนี้ใส่ถั่วหรือเม็ดมะม่วงฯ ก่อนครึ่งหนึ่ง เหลือใส่ใส่ทีหลังอีกครึ่งหนึ่ง)
2. ใส่มะเขือเทศผ่าซีกลงไป บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 
3. จากนั้นใส่มะละกอลงไป คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์อีกหน่อย พร้อมเสิร์ฟ
4. ต้มขนมจีนหรือนึ่งข้าวเหนียว หั่นเตรียมผักแกล้ม แล้วแต่ชอบ 

แกงจืดเห็ดรวมมิตรเต้าหู้อ่อน (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

แกงจืดเห็ดรวมมิตรเต้าหู้อ่อน (สูตรอาหารเจ) 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย KuKy 

แกงจืดที่ไม่ค่อยมีสีสัน แต่ไม่จืดชืดเพราะแฝงด้วยคุณประโยชน์.....สำหรับผู้สูงอายุในบ้าน ช่วงเทศกาลเจ เป็นอาหารทานแบบสบายท้อง หากท่านชอบทานผักชนิดไหนสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบเป็นเมนูอาหารเจที่ทำทานได้ง่ายๆไม่ยุ่งยากที่เราปรุงได้เอง

ส่วนผสม...แกงจืดเต้าหู้(สูตรเจ)

• เต้าหู้อ่อน หรือเต้าหู้กระดาน
• เห็ดต่าง ๆ เช่น เช่น เห็ดชิเมจิ เห็ดหอมสด เห็ดฟาง
• ฟองเต้าหู้และเห็ดหูหนูแห้ง
• แครอท ,ขึ้นฉ่าย
• ซอสปรุงรสสูตรเจ , ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมสูตรเจ
• ซุปก้อนรสเห็ดหอมสูตรเจ
• น้ำเปล่า

ภาพประกอบ วิธีทำเมนูอาหารเจ แกงจืดเห็ดรวมมิตรใส่เต้าหู้(สูตรเจ)

สารพัดเห็ด ตามใจชอบ

เต้าหู้กระดาน นิ่ม ๆ อร่อย ๆ หั่นเป็นชิ้นพอประมาณ ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป

 ฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีน และเห็ดหูหนูแห้งแช่น้ำให้นิ่ม

วันนี้ลองใช้ซุปก้อนดู รสนี้ไม่เคยใช้

 นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ซุปก้อน 1/2 ก้อน พริกไทยเม็ด

พอเดือดใส่ฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีน เห็ดหูหนูแห้ง เห็ดหอมสด ลงต้มให้เดือด

ตามด้วยเห็ดอื่น ๆ ที่สุกง่าย ๆ

ใส่เต้าหู้  พอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ

ปิดไฟตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทานร้อน ๆ

วันนี้ไม่ได้ใส่ขึ้นฉ่าย (ลืมซื้อมา) สีเลยซีด ๆ

แกงจืดเต้าหู้สูตรเจ กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ 

ผัดหมี่ซั่ว (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ผัดหมี่ซั่ว (สูตรเจ)

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย KuKy 

เมนูอาหารเจ....เมนูที่สอง ที่ได้ทำ วันนี้แม่ใบตองขอนำเสนอ ผัดหมี่ซั่วแบบเจ........
อาหารเจเพื่อสุขภาพอันดับต้น ๆ .... คงหนีไม่พ้นผัดหมี่อย่างแน่นอน ใคร ๆ ก็ต้องนึกถึง ทุก ๆ ร้าน ที่ขายอาหารเจ จะไม่พลาดเมนูนี้เลยคะ

แม่ใบตองได้มีโอกาสทำอาหารเจให้แม่ ผบ.ทาน ตัวเองก็ได้ทานด้วยแต่ไม่ได้ทานเจนะคะ แค่ถ้ามีก็ทานคะไม่ซีเรียสอะไรเพิ่งลองหัดทำ ก็ไม่มีความรู้ในเรื่องนี้เท่าไรหากผิดพลาดใส่ส่วนผสมผิดก็แนะนะกันได้นะคะ

ครั้งนี้ได้ทำผัดหมี่ซั่วเป็นมื้อเช้าคะเมื่อวานเย็น บอกแม่ ผบ.ว่าจะทำหมี่ซั่วให้ทานท่าทางเค้าดีใจเหมือนกัน บอกว่าผัดผักรวมเมื่อวานอร่อยมากฮ่ากำลังใจมาอีกเยอะ

เค้าบอกว่าซื้อหมี่ซั่วที่ผัดแล้วมาผักกะหล่ำชิ้นใหญ่แข็งมากน้ำมันผัดก็เยิ้มเชียว  ...นี่ซื้อร้านอร่อยในโซนบ้านแล้วนะขนาดต้องรับบัตรคิวกันเลยทีเดียวกล่องละ 30 บาท ยังไม่ได้ครึ่งกระเพาะเลย เอ้า...ผัดให้แล้วกัน อยากได้แบบแห้ง ๆ ผักชิ้นเล็ก ๆ จัดให้คร๊า เพราะแม่ใบตองก็ชอบทานผัดหมี่ซั่วเหมือนกัน แบบไม่เยิ้มแบบนี้ละเวลาทานแล้วจะไม่เลียนดีคะ-----

ส่วนผสม....ผัดหมี่ซั่ว(สูตรเจ)

• เส้นหมี่ซั่วอย่างดี 1/2 ห่อ
• ผักต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลี เห็ดหอมแห้ง แครอท ถั่วงอก
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสปรุงรสสูตรเจ
• น้ำตาลทราย นิดหน่อย
• น้ำมันพืช

วิธีทำผัดหมี่ซั่ว (สูตรเจ)

1. เส้นหมี่ซั่วลวกพอสุก (ประมาณ 1-2 นาที) ยกเทใส่กระชอน

 ผ่านน้ำเย็นเพื่อให้เส้นคืนตัว แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2. ผักต่าง ๆ ล้างให้สะอาด  แครอทหั่นบาง ๆ

กะหล่ำปลี ตัดก้านแข็ง ๆ ออก หั่นเป็นชิ้น ขนาดย่อม ๆ

ถั่วงอกเลือกเสีย ๆ ออก ล้างให้สะอาด

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นุ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน

4. ใส่เห็ดหอมแห้ง และแครอท ลงผัดพอหอม

5. ใส่เส้นหมี่ซั่วผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟปานกลาง ค่อนไปทางอ่อน

6. ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

7. ใส่ผักกะหล่ำปลี และถั่วงอก ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนผักสลด

8. ปิดไฟ ตักใส่จาน  พร้อมรับประทานขณะร้อน

ภาพประกอบวิธีทำ ผัดหมี่ซั่ว(สูตรเจ)

เส้นหมี่ซั่วแม่ใบตองซื้อมาจากร้านเลมอนฟาร์มในปั๊มบางจาก

ห่อละเท่าไร จำไม่ได้ (ความจำสั้นจริง เพิ่งซื้อเมื่อสองสามวันนี้เอง)ทานได้ประมาณ 4-5 คน เส้นเหนียวนุ่มดีมากคะ

ผักต่าง ๆ ล้างให้สะอาด  แครอทหั่นบาง ๆกะหล่ำปลี ตัดก้านแข็ง ๆ ออก หั่นเป็นชิ้น ขนาดย่อม ๆ

ถั่วงอกเลือกเสีย ๆ ออก ล้างให้สะอาดเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นุ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใช้เส้นหมี่ซั่วแค่ครึ่งห่อ ผัดได้ 2 จาน

เส้นหมี่ซั่วลวกพอสุก (ประมาณ 1-2 นาที) ยกเทใส่กระชอน

ผ่านน้ำเย็นเพื่อให้เส้นคืนตัว แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 

 ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อนใส่เห็ดหอมแห้ง และแครอท ลงผัดพอหอม

ใส่เส้นหมี่ซั่วผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟปานกลาง ค่อนไปทางอ่อน

ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

ใส่ผักกะหล่ำปลี และถั่วงอก ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนผักสลด

ปิดไฟ ตักใส่จาน  พร้อมรับประทานขณะร้อน

ตักใส่ชามใบใหญ่ ให้แม่ ผบ.ตักแบ่งรับประทานคะ

รีบถ่ายตอนเช้ามืด แสดงไม่ค่อยสว่างภาพออกมัว ๆ

ภาพนี้ตักแบ่งมาทานที่ออฟฟิศ ถ่ายขณะที่แสงสว่าง เลยชัดหน่อย 

ผัดหมี่ซั่วสูตรเจ กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ 

ยำหน่อไม้ดอง (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

ยำหน่อไม้ดอง (อาหารเจ)
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย นู๋มาริ

ยำหน่อไม้ดอง ภาคเหนือเรียกว่า ยำหน่อส้ม เพราะหน่อไม้ที่ดองนานๆ จะมีรสส้ม(เปรี้ยว)และช่วงนี้ก็เริ่มเข้าช่วงเทศกาลกินเจแล้ว วันนี้คนที่ทานเจคงจะเริ่มทานกันบ้านแล้ว หรือที่เค้าเรียกกันว่า ล้างท้อง รู้เท่านี้แหละค่ะ อิอิ.....

เมื่อก่อนไม่เคยคิดที่จะกินอาหารเจเลย เพราะมีความรู้สึกว่าไม่อร่อย น้าเราเค้ากินเจตลอดและเค้าก็จะคอยชักชวนญาติพี่น้องให้หันมากินเจ ไม่จำเป็นต้องกินตลอดเหมือนเค้าก็ได้ กินช่วงเทศกาลหรือวันพระ ก็ยังดีปีนี้เป็นปีที่ 3 ที่เรากินเจในช่วงเทศกาลและได้จำเอาเมนูอร่อยๆที่น้าเค้าเคยทำให้กินมาทำกินเองบ้าง

ส่วนประกอบ ยำหน่อไม้ดอง (หน่อส้ม) - สูตรอาหารเจ

• หน่อไม้ดองประมาณ 1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้า หรือ พริกขี้หนูสวน แล้วแต่ใครชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
• รากผักชี 1 ต้น
• ขิงประมาณ 2 ช.ช
• เกลือ,ซีอิ้วขาว, ผงปรุงรสสูตรเจ
• เห็ดหอมประมาณ 3-4 ดอกใหญ่
• โปรตีนเกษตรประมาณ 1/2 กำมือ
• น้ำมันพิชสำหรับผัด ประมาณ 2 ช.ต

วิธีทำ ยำหน่อไม้ดอง(สูตรเจ)

• นำหน่อไม้ดองไปต้มให้สุก พอหน่อไม้ดองสุกบีบน้ำออกให้หมด
• โปรตีนเกษตร และ เห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่ม พอนิ่มแล้วหั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ 
• พริกเอาไปคั่วในกระทะให้สุกหอม
• โขลกรากผักชี กับ ขิงให้ละเอียด แล้วเอาพริกคั่วลงไปโขลกตามให้ละเอียด 
• ใส่เกลือ และ ผงปรุงรสสูตรเจ ลงไปในพริกที่โขลก 
• แล้วนำหน่อไม้ดองต้มสุกบีบน้ำออกให้หมด ลงไปคลุกกับน้ำพริกให้เข้ากัน 
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อนเอาเห็ดหอมลงไปผัดให้หอม แล้ว ใส่โปรตีนเกษตรลงไปผัดตามสักพัก
• ตามด้วยหน่อไม้ดองที่ยำเสร็จแล้ว ลงไปผัดสักพักให้หอม ปิดไฟโรยผักชีทานกับข้าวเหนียว
• หรือใครทานกับข้าวสวย เคียงด้วยผักสด เช่น ยอดกะถินอ่อน,ฝักกะถินแก่,สตอ,แตงกวา,ถั่วฝักยาว,มะเขือกรอบ หรือผักสด ที่แต่ละคนชอบ 

ผัดวุ้นเส้น (สูตรอาหารเจ) - เทศกาลกินเจ กินเจ อาหารเจ

ผัดวุ้นเส้น (สูตรเจ) 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย KuKy 

เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาแม่ใบตองได้ทำผัดวุ้นเส้นใส่เต้าหู้และผักหลาย ๆ อย่าง การผัดวุ้นเส้นให้อร่อยและไม่แข็งหรือแฉะเกินไปสำหรับแม่ใบตองว่าค่อนข้างยาก ........

ปกติจะไม่ค่อยผัดกลัวไม่สำเร็จคะครั้งนี้ก็เช่นกันก่อนทำไม่มีความมั่นใจเลย กลัวออกมาไม่ได้ดั่งใจคิด
แต่ก็เหอ...ทำเสร็จรู้สึกว่าแฉะนิดนึง แต่แม่ ผบ. เค้าก็ทานได้หมด ...ค่อยยังชั่วหน่อย

 ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้น(สูตรเจ)

• วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม
• กะหล่ำปลี, เห็ดหูหนู ,แครอท มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย
• ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมสูตรเจ
• ซอสปรุงรสสูตรเจ
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช

ภาพประกอบ วิธีทำ เมนูอาหารเจผัดวุ้นเส้น(สูตรเจ)

ผักต่าง ๆ นำมาล้างให้สะอาด.......

• กะหล่ำซอยเล็ก ๆ 
• เห็ดหูหนูตัดโคน ๆ ทิ้ง
• ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน ๆ 
• มะเขือเทศผ่าเป็นสี่ซีก 
• แครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

 วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม

เต้าหู้เหลือง หั่นเป็นก้อนแบบลูกเต๋า

เริ่มผัดโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยใช้ไฟปานกลาง ตามด้วยเต้าหู้ ผัดให้ผิวตึง ๆ ออกเหลืองนิด ๆ

เขี่ยเต้าหู้ทอด ไว้ด้านข้างกระทะก่อน แล้วใส่เห็ดหูหนู แครอท ลงผัด ให้หอม

ตามด้วยมะเขือเทศ

พอผักเริ่มสุก ใส่วุ้นเส้นลงผัด เติมน้ำนิดหน่อย 

ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย

ผัดให้เข้ากัน ใส่ผักที่เหลือ (กะหล่ำปลี กับขึ้นฉ่าย)  ลงผัดเบา ๆ

เข้ากันแล้ว ปิดไฟได้เลย

เข้ากันแล้ว ปิดไฟได้เลย ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

ผัดวุ้นเส้น(สูตรอาหารเจ) เทศกาลกินเจ กินเจ เมนูอาหารเจ