ตำส้มโคราช เป็นยังไงไปดูกัน?

ตำส้มสูตรเจ ส้มตำสูตรเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ 

ตำแตง...ตำแครอท ฮ๊อตอีหลี ครัวอีสาน(อาหารเจ)

ตำแตง(สูตรเจ) และ ตำแครอทข้าวโพด(สูตรเจ)
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย วีอาร์ ฟอร์ม เบลเยี่ยม

ตำแตง(สูตรเจ)

เครื่องปรุงตำแตง(สูตรเจ)

• แตงกวา ปอกเปลือกขูดหรือสับฝอย (ที่นี้เป็นแตงกวาแบบใหญ่ ๆ ยาว ๆ อะคะ ½ ลูกก็พอ) 
• มะเขือเทศผ่าซีก (ถ้ามีมะเขือเทศสีดาหรือมะเขือเทศลูกเล็ก เวลาบี้จะได้น้ำส้มตำเยอะดีคะ)
• ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นพอคำ
• พริกขี้หนู
• ถั่วลิสง
• น้ำมะนาว
• น้ำมะขามเปียก 
• น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ แต่ถ้าไม่มี น้ำตาลทรายก็ได้)
• ซีอิ๊วขาว
• ผักสด เช่น ผักสลัด ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว แครอท ฯลฯ (เพื่อใช้ตกแต่งจาน)
• ทานเจงดเว้นผักฉุน 5 อย่าง  

วิธีทำ ตำแตง(เจ)

1. โขลกพริกขี้หนู จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไป ตำพอแหลก
2. ใส่มะเขือเทศผ่าซีกลงไป บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 
3. จากนั้นใส่แตงกวาและถั่วลิสงลงไป คลุกให้เข้ากัน (อันนี้แล้วแต่นะคะ ถ้าอยากจะตำถั่วลิสงให้บุบก็ให้ใส่ช่วงตำถั่วฝักยาวเลยก็ได้ แล้วแต่ความชอบคะ) ตักใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงอีกหน่อย พร้อมเสิร์ฟ

ส้มตำ(สูตรเจ) - กินเจ อาหารเจ

ส้มตำ(สูตรเจ) - กินเจ อาหารเจ  เทศกาลกินเจ

เครดิตเมนูอาหารเจ อีสานแซ่บๆ โดย คุณตาล

ส่วนผสม

• มะละกอ
• ถั่วพลู
• มะเขือเทศสีดา
• แครอท
• มะนาว
• พริกชี้ฟ้า
• ถั่วลิสงคั่ว
• น้ำตาลปี๊บ
• มะขามเปียก
• ซีอิ๊วขาว

วิธีทำอาหารเจ 

ส้มตำสูตรเจ  อาหารเจ กินเจ เทศกาลกินเจ 

ส้มตำ(สูตรเจ) - อาหารเจ กินเจ เทศกาลกินเจ

ส้มตำปลาร้า(สูตรเจ) - อาหารเจ กินเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ยูทูป

กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ ส้มตำสูตรเจ

ส้มตำไทย (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

ส้มตำไทย (สูตรเจ)
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย We Are FroM BeLGiUM

ส่วนประกอบ เมนูอาหารเจ ส้มตำไทย(สูตรเจ)

• มะละกอขูดฝอย 1 - 1 1/2 ถ้วย
• มะเขือเทศผ่าซีก 3 ลูกกลาง (ถ้าใช้ลูกเล็กเหมือนมะเขือเทศสีดาก็ดีคะ ได้น้ำส้มตำเยอะดี)
• ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นพอคำ 50 กรัม 
• พริกขี้หนู ตามชอบ
• ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว ตามชอบ
• น้ำมะนาว 4 ชต.
• น้ำมะขามเปียก 1 ชต.
• น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ)1-2 ชช.
• ซีอิ้วขาว 4 ชต.
• ผักสด เช่น ผักสลัด แตงกวา ถั่วฝักยาว ฯลฯ (เพื่อใช้เป็นผักแกล้ม)
• ข้าวเหนียวหรือขนมจีน สำหรับทานคู่กับชุดแซบ (คราวนี้เลือกขนมจีนคะ)

วิธีทำ ส้มตำไทย(สูตรเจ)

1. คั่วถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จากนั้นเริ่มตำส้มตำไทย โขลกพริกขี้หนู จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอแหลก จากนั้นใส่ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ตาม ตำพอบุบ (คราวนี้ใส่ถั่วหรือเม็ดมะม่วงฯ ก่อนครึ่งหนึ่ง เหลือใส่ใส่ทีหลังอีกครึ่งหนึ่ง)
2. ใส่มะเขือเทศผ่าซีกลงไป บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 
3. จากนั้นใส่มะละกอลงไป คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์อีกหน่อย พร้อมเสิร์ฟ
4. ต้มขนมจีนหรือนึ่งข้าวเหนียว หั่นเตรียมผักแกล้ม แล้วแต่ชอบ