ผัดหมี่ซั่ว (สูตรเจ)
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย KuKy
เมนูอาหารเจ....เมนูที่สอง ที่ได้ทำ วันนี้แม่ใบตองขอนำเสนอ ผัดหมี่ซั่วแบบเจ........
อาหารเจเพื่อสุขภาพอันดับต้น ๆ .... คงหนีไม่พ้นผัดหมี่อย่างแน่นอน ใคร ๆ ก็ต้องนึกถึง ทุก ๆ ร้าน ที่ขายอาหารเจ จะไม่พลาดเมนูนี้เลยคะ
แม่ใบตองได้มีโอกาสทำอาหารเจให้แม่ ผบ.ทาน ตัวเองก็ได้ทานด้วยแต่ไม่ได้ทานเจนะคะ แค่ถ้ามีก็ทานคะไม่ซีเรียสอะไรเพิ่งลองหัดทำ ก็ไม่มีความรู้ในเรื่องนี้เท่าไรหากผิดพลาดใส่ส่วนผสมผิดก็แนะนะกันได้นะคะ
ครั้งนี้ได้ทำผัดหมี่ซั่วเป็นมื้อเช้าคะเมื่อวานเย็น บอกแม่ ผบ.ว่าจะทำหมี่ซั่วให้ทานท่าทางเค้าดีใจเหมือนกัน บอกว่าผัดผักรวมเมื่อวานอร่อยมากฮ่ากำลังใจมาอีกเยอะ
เค้าบอกว่าซื้อหมี่ซั่วที่ผัดแล้วมาผักกะหล่ำชิ้นใหญ่แข็งมากน้ำมันผัดก็เยิ้มเชียว ...นี่ซื้อร้านอร่อยในโซนบ้านแล้วนะขนาดต้องรับบัตรคิวกันเลยทีเดียวกล่องละ 30 บาท ยังไม่ได้ครึ่งกระเพาะเลย เอ้า...ผัดให้แล้วกัน อยากได้แบบแห้ง ๆ ผักชิ้นเล็ก ๆ จัดให้คร๊า เพราะแม่ใบตองก็ชอบทานผัดหมี่ซั่วเหมือนกัน แบบไม่เยิ้มแบบนี้ละเวลาทานแล้วจะไม่เลียนดีคะ-----
ส่วนผสม....ผัดหมี่ซั่ว(สูตรเจ)
- เส้นหมี่ซั่วอย่างดี 1/2 ห่อ
- ผักต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลี เห็ดหอมแห้ง แครอท ถั่วงอก
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสปรุงรสสูตรเจ
- น้ำตาลทราย นิดหน่อย
- น้ำมันพืช
วิธีทำผัดหมี่ซั่ว (สูตรเจ)
1. เส้นหมี่ซั่วลวกพอสุก (ประมาณ 1-2 นาที) ยกเทใส่กระชอน
ผ่านน้ำเย็นเพื่อให้เส้นคืนตัว แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. ผักต่าง ๆ ล้างให้สะอาด แครอทหั่นบาง ๆ
กะหล่ำปลี ตัดก้านแข็ง ๆ ออก หั่นเป็นชิ้น ขนาดย่อม ๆ
ถั่วงอกเลือกเสีย ๆ ออก ล้างให้สะอาด
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นุ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน
4. ใส่เห็ดหอมแห้ง และแครอท ลงผัดพอหอม
5. ใส่เส้นหมี่ซั่วผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟปานกลาง ค่อนไปทางอ่อน
6. ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
7. ใส่ผักกะหล่ำปลี และถั่วงอก ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนผักสลด
8. ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมรับประทานขณะร้อน
ภาพประกอบวิธีทำ ผัดหมี่ซั่ว(สูตรเจ)
เส้นหมี่ซั่วแม่ใบตองซื้อมาจากร้านเลมอนฟาร์มในปั๊มบางจาก
ห่อละเท่าไร จำไม่ได้ (ความจำสั้นจริง เพิ่งซื้อเมื่อสองสามวันนี้เอง)ทานได้ประมาณ 4-5 คน เส้นเหนียวนุ่มดีมากคะ
ผักต่าง ๆ ล้างให้สะอาด แครอทหั่นบาง ๆกะหล่ำปลี ตัดก้านแข็ง ๆ ออก หั่นเป็นชิ้น ขนาดย่อม ๆ
ถั่วงอกเลือกเสีย ๆ ออก ล้างให้สะอาดเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นุ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใช้เส้นหมี่ซั่วแค่ครึ่งห่อ ผัดได้ 2 จาน
เส้นหมี่ซั่วลวกพอสุก (ประมาณ 1-2 นาที) ยกเทใส่กระชอน
ผ่านน้ำเย็นเพื่อให้เส้นคืนตัว แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อนใส่เห็ดหอมแห้ง และแครอท ลงผัดพอหอม
ใส่เส้นหมี่ซั่วผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟปานกลาง ค่อนไปทางอ่อน
ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
ใส่ผักกะหล่ำปลี และถั่วงอก ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนผักสลด
ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมรับประทานขณะร้อน
ตักใส่ชามใบใหญ่ ให้แม่ ผบ.ตักแบ่งรับประทานคะ
รีบถ่ายตอนเช้ามืด แสดงไม่ค่อยสว่างภาพออกมัว ๆ
ภาพนี้ตักแบ่งมาทานที่ออฟฟิศ ถ่ายขณะที่แสงสว่าง เลยชัดหน่อย
 |
| ผัดหมี่ซั่วสูตรเจ กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ |
