ขนมจีนน้ำยาเจ ขนมจีนน้ำยา(สูตรเจ) - อาหารเจ เมนูอาหารเจง่ายๆ สูตรทำอาหารเจ

ขนมจีนน้ำยาเจ ขนมจีนน้ำยา(สูตรเจ) - อาหารเจ เมนูอาหารเจง่ายๆ สูตรทำอาหารเจ 

     เมนู(อาหารเจ)นี้ใช้กากถั่วเหลือง หลังจากที่ทราบว่ากากถั่วเหลืองที่เหลือจากการทำน้ำเต้าหู้มีประโยชน์ที่ยังเหลืออยู่มากมาย

มีข้อมูลจากการวิเคราะห์พบว่า ในกากถั่วเหลืองมีปริมาณ ใยอาหารสูงถึงร้อยละ 34.89 (ต่อน้ำหนัก) นอกจากนี้ยังมีปริมาณโปรตีนร้อยละ 39.98 ในปัจจุบันนักวิชาการด้านการแพทย์และโภชนาการได้ตระหนักถึงความสำคัญของใยอาหารที่มีต่อร่างกาย

เนื่องจากมีข้อมูลทางด้านระบาดวิทยาและผลการวิจัยมากมายที่พบว่า การบริโภคใยอาหารจะช่วยลดการเกิดโรคต่าง ๆ อาทิเช่น โรคหัวใจขาดเลือด โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ โรคเบาหวาน โรคท้องผูก เป็นต้น 

ดังนั้น หากเราเอากากถั่วเหลืองที่เหลือจากการทำน้ำนมถั่วเหลืองมาใช้ประโยชน์โดยเป็นส่วนผสมในอาหารเจก็จะเป็นการเพิ่มใยอาหารและโปรตีน อันเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และเป็นการเพิ่มมูลค่ากากถั่วเหลืองซึ่ง ดีกว่าทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์

อ้างอิงแหล่งที่มาบทความ 

ขนมจีนน้ำยาสูตรเจ

ส่วนผสมหลักที่ต้องใช้ก็มีกากถั่วเหลืองที่เหลือจากการทำน้ำเต้าหู้

ส่วนผสมอื่นก็มีน้ำพริกแกงเผ็ดสูตรเจ กะทิ กระชายและตะไคร้โขลกรวมกัน ใบมะกรูด พริกกระเหรี่ยง ผักสดที่จะใช้รับประทานกับขนมจีน เช่นถั่วฝักยาว กระหล่ำปลี โหระพา ถั่งงอก

มีเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้นฝอย และเต้าหู้แข็งต้มแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก

เริ่มทำกันเลย เราเอากากถั่วเหลืองไปคั่วให้แห้งโดยใช้ไฟอ่อน

เสร็จแล้วเติมกะทะลงไป 

เคียวให้กะทิแตกมัน ใส่พริกแกงเจและกระชาย/ตะไคร้โขลกลงไป

ตามด้วยเห็ดนางฟ้าฉีกและเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

จากนั้นปล่อยให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาล และซีอิ้วขาว ใส่พริกกระเหรี่ยงลงไปทั้งเม็ด พร้อมกับใบมะกรูดฉีก

ชิมรสให้เข้มข้นไว้ก่อนนะคะ เวลาไปราดบนขนมจีนจะได้รสชาติที่พอดี ต้มจนถั่วสุกหมั่นคนเรื่อยๆ ไม่ให้ถั่วติดก้นหม้อค่ะ สุกแล้วก็ปิดไฟ แล้วก็ตักเสริฟได้เลย จะแยกน้ำหรือราดไปเลยก็ขึ้นอยู่กับความสะดวกแล้วหล่ะค่ะตอนนี้

ขนมจีนน้ำยาสูตรเจ

ขนมจีนน้ำยาเห็ด(สูตรเจ)

ขนมจีนน้ำยา(สูตรเจ) เครดิตเมนูอาหารเจโดย คุณเนินน้ำ 

ส่วนผสมเมนูอาหารเจ ขนมจีนน้ำยา(สูตรเจ)

• ขนมจีน
• น้ำพริกแกงเผ็ดเจ
• เห็ดนางฟ้า
• กระชาย
• กะทิ
• น้ำตาลปี๊บ
• ผงปรุงรสเห็ดหอมสูตรเจ
• เกลือป่น
• ลูกชิ้นเจ
• เห็ดทอดกรอบ
• พริกขี้หนูแห้งทอด
• ผักสดต่าง ๆ (ถั่วงอก ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี  ใบแมงลัก ผักกาดดอง)

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยา(สูตรเจ)

1. ต้มกะทิกับเห็ดนางฟ้าและกระชายพอส่วนผสมสุกนุ่ม ยกลงพักให้กะทิอุ่น

2. ปั่นส่วนผสมให้ละเอียด เติมน้ำพริกแกงเผ็ดเจลงปั่นให้เข้ากัน

3. เทส่วนผสมที่ปั่นใส่หม้อนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที ระหว่างนั้นให้หมั่นคนด้วยปรุงรสด้วย้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรสเห็ดหอม และเกลือป่น

4. ใส่ลูกชิ้นเจ คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกสักครู่

5. แนมด้วยเห็ดทอดกรอบและพริกขี้หนูทอด และผักสดต่าง ๆ ตามชอบ

6.  ราดน้ำยาข้น ๆ  พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ  ชิมแล้วรสชาดก็ไม่ได้แตกต่างจากน้ำยาปลาหรือไก่เลยค่ะ  แต่ไม่มีกลิ่นเท่านั้นเอง

ขนมจีนน้ำยาเห็ด (สูตรเจ) - กินเจ เมนูอาหารเจ

ขนมจีนน้ำยาเห็ด (สูตรเจ) - กินเจ เมนูอาหารเจ  เทศกาลกินเจ

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย น้องเจี๊ยบ

ภาพประกอบวิธีทำเมนูอาหารเจ ขนมจีนน้ำยาเห็ด(สูตรอาหารเจ)

น้ำพริกน้ำยา เจี๊ยบให้เป็นพริกแกงเผ็ดสูตรเจสำเร็จรูป ซื้้อจากร้านอิ่มบุญค่ะ 

สูตรพริกแกงจาก http://thai.mindcyber.com/ ขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

เครื่องปรุงพริกแกงเผ็ด ประกอบด้วย

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่

2.ตะไคร้

3. ผิวมะกรูด 

4. ข่า

5. รากผักชี

อาจจะเพิ่มขมิ้นเล็กน้อย เพื่อสีของพริกแกงเผ็ด จะสวยงามขึ้นหรือบางสูตรอาจจะใส่กะปิเจเพิ่มลงไปเพี่อ เพิ่มความหอม 

 เห็ดนางฟ้าค่ะ เพราะตอนไปซื้อ แม่ค้าเห็ดฟางยังไม่มา ทั้งหมด 4 ขีดค่ะ 20 บาท

กระชาย ใส่ได้ตามชอบค่ะ

ใช้กะทิกล่องเพื่อความสะดวกค่ะ 2 กล่อง = 500 ml. ค่ะ 

โปรตีนเกษตร เพิ่มความเข้มข้น

เกือบลืมของอร่อย ลูกชิ้นเจ ใช้แบบลูกชิ้นรักบี้เจ เพราะแบบลูกชิ้นปลาเจมีแต่ลูกเล็ก ๆ ถุงเล็ก ๆ ค่ะ ซื้อที่ร้านอิ่มบุญเช่นกัน

เตรียมผสมก่อนนำมาปั่นค่ะ

เห็ดนางฟ้า ล้างให้สะอาด ตัดก้านดอกหั่นแยกไว้ แล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ

นำโปรตีนเกษตรไปแช่น้ำให้พองตัว 

กระชายล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นแว่น ๆ ส่วนที่หั่นแบบเป็นเส้น ๆ เอาไว้ใส่ในน้ำแกงค่ะ อร่อยดี

รวมตัวกันหน่อย พร้อมปั่นแล้ว

ตอนปั่นก็ใส่กะทิและน้ำเปล่า เป็นตัวช่วยให้ปั่นง่ายขึ้นค่ะ 

ใส่น้ำ+กะทิ ไม่ต้องเยอะนะคะ เพราะเราแบ่งปั่นหลายที เดี๋ยวส่วนผสมจะเหลวมากไป

ปั่นจนส่วนผสมทุกอย่างหมด ได้มา 1 กะละมัง เยอะมากค่ะ

ตั้งกระทะไฟอ่อน ๆ ใส่กะทิลงไป 

กะทิเดือดแล้วก็ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป 

ผัดจนพริกแกงหอม ค่อย ๆ เติมกะทิลงไปถ้าพริกแกงมันแห้ง 

ใส่เครื่องที่ปั่นไว้ลงไป 

ผัดจนเข้ากัน 

ใส่กะทิที่เหลือลงไป 

เอาน้ำใส่หม้อประมาณ 1-1 1/2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด แล้วนำพริกแกงที่ผัดไว้ใส่ลงไป 

ตั้งไฟจนเดือด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว 

ซุปผง รสเห็ดหอมสูตรเจ (นอกจากนี้สามารถ ใส่เกลือ น้ำตาล ลงไปได้เล็กน้อยค่ะ แต่เจี๊ยบไม่ได้ถ่ายรูปไว้) 

ใส่กระชายหั่นเป็นเส้น ๆ

ใส่ลูกชิ้นเจ 

ตั้งไฟต่อจนลูกชิ้นเจ ลอยขึ้นมา ก็ปิดไฟได้ค่ะ 

สารพัดผักเคียง ประกอบด้วย 

• ผักกาดดอง 
• ถั่วฝักยาวลวก 
• ถั่วงอกดิบ 
• ถั่วงอกลวก 
• ใบโหระพา 
• มะนาว 

น้ำยาตักแบ่งมาจากหม้อใหญ่ค่ะ ลูกชิ้นจมไปอยู่ก้นหม้อหมดแล้ว 

เอาขนมจีนใส่ชาม ไม่ชอบใส่จานค่ะ ดูมันเยอะไป ใส่ชามเล็ก ๆ จำกัดปริมาณได้ดีกว่า 

ใส่ผักแล้วตักน้ำราดลงไปเลยค่ะ น้ำยาจะข้นมาก แทบจะไม่มีส่วนที่เป็นน้ำอย่างเดียวเหมือนที่เค้าขายกันเลยค่ะ 

คลุก ๆ ๆ ถึงน้ำยาจะดูแห้ง ๆ แต่เข้มข้นมากค่ะ