[รูปอาหารเจ] ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเจ เป็นตาแซ่บหลาย

[รูปอาหารเจ] ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เป็นตาแซ่บหลาย
เครดิตรูปอาหารเจ โดย ຟອງສະໝຸດ ພົງອຸດົມ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำ(สูตรเจ) ง่ายๆสไตล์พี่แมว - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำ(สูตรเจ) ง่ายๆสไตล์พี่แมว
เมนูอาหารเจ โดย พี่แมว

ใครอยากทราบว่าน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว(เจ) อร่อยๆ สไตล์พี่แมวทำอย่างไรไปดูกันว่าจะหอมหวานขนาดไหน

วิธีทำอาหารเจ 

ส่วนผสมอาหารเจ ก๋วยเตี๋ยวน้ำ(สูตรเจ)

ก๋วยเตี๋ยวเจ สูตรนี้ง่ายที่สุด ท่านต้องการทำรับประทานเองที่บ้านเองแบบง่ายและสะดวกในการทำมากๆค่ะ ช่วงเทศกาลกินเจ ขอเชิญชวนทำเมนูง่ายทานกันเองนะค่ะประหยัดดีด้วยค่ะ

ส่วนผสม 

• เส้นหมี่ขาวแห้ง 1/2 ห่อ (นำไปลวกน้ำร้อนเตรียมไว้ก่อน)
• ถั่วงอกดิบ 250 กรัม
• เครื่องปรุง น้ำส้มสายชู ,พริกป่น,น้ำตาลทราย,ซีอิ้วขาว
• ตั้งฉ่าย,ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมในหม้อน้ำซุป 

• หัวผักกาด  150-200 กรัม หรือตามต้องการ
• กระหล่ำปลี  150 กรัม
• แครอท  150-200 หรือตามต้องการ
• เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 5 ดอก
• ผงอบเชย 1 ชช
• โป๊ยกั๊ก หรือเรียกว่าจันทร์แปดกลีบ 5-6 ดอก
• น้ำตาลทราย 2 ชช
• ซีอิ้วขาว 3-4 ช้อนทานข้าว
• ซีอิ้วดำ 1/2 ชต
• ลูกชิ้นส่าหร่ายปลาเจ 10-15 ลูก
• น้ำเปล่า 1- 1.5 ลิตร หรือกะให้พอเกือบ ๆ เต็มหม้อ (ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปก่อนนะค่ะแล้วค่อยใส่น้ำเปล่าค่ะ)

บะหมี่น้ำใส(สูตรเจ) ตักน้ำซุปใส่กินได้เลยนะเจ้า - เทศกาลกินเจ

บะหมี่น้ำใส(สูตรเจ)
เมนูอาหารเจ โดย อาหารเพื่อสุขภาพ คนยอง

อาหารเจจะเป็นเรื่องง่าย สไตล์บ้านๆแบบคนยอง ทำให้เฮาฮู้ว่าอาหารเจนั้นทำง่ายกว่าที่เฮาคิดไว้หลายๆ โชคดีสุขภาพแข็งแรงแล้วป๊ะกันคลิปหน้าเน้อเจ้า

วิธีทำอาหารเจง่ายๆ สไตล์คนยองรักสุขภาพ 

เทศกาลกินเจ อาหารเจ บะหมี่น้ำใส(เจ) 

ก๋วยเตี๋ยว...เซี่ยงไฮ้ต้มยำ(สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

ก๋วยเตี๋ยว...เซี่ยงไฮ้ต้มยำ(สูตรเจ)
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย เชฟช๊อต

ส่วนผสมอาหารเจง่ายๆ

1. เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 20 กรัม
2. เห็ดออรินจิ
3. ตะไคร้
4. ใบมะกรูด
5. พริกขี้หนู
6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกป่น 1 ช้อนชา
10. มะเขือเทศ

วิธีทำอาหารเจ

เมนูอาหารเจ เทศกาลกินเจ ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ต้มยำ(สูตรเจ)

ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องสูตรเจ (อาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องสูตรเจ (อาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

เครดิตเมนูอาหารเจอร่อยๆ โดย สมาชิกหมายเลข 2228164

อาหารเจตลาดแถวบ้าน มีหลายอย่างให้เลือกสรร แต่"ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องเจ" ที่อยากกินไม่มี เลยต้องลงมือทำเองจ้าาาาา


เครื่องปรุงอาหารเจ

ส่วนผสม : น้ำซอส

1. ซีอิ๊วดำ/ซีอิ๊วขาว
2. น้ำส้มสายชูหมักหรือธรรมดา
3. น้ำตาลปี๊บ
4. น้ำต้มเล็กน้อย

ส่วนผสม : ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง

1. ก๋วยเตี๋ยว
2. เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นพอคำ
3. เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น
4. ผงพะโล้
5. ถั่วงอก/ขึ้นฉ่ายซอย
6. ซีอิ๊วดำ/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลปี๊บ/เกลือ
7. น้ำมัน / ตังไฉ่เค็ม

วิธีทำอาหารเจ ก๋วยเตี๋ยวสูตรเจทรงเครื่อง

1. ทอดเต้าหู้ให้พอสุกพักไว้
2. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้เป็นสีน้ำตาล ใส่เห็ดหอม/เต้าหู้/ผงพะโล้ลงไปํผัดให้หอม
3.เติมน้ำและปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำ/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลปี๊บ/เกลือ
4.เคี่ยวไปจนได้ที่ พักไว้
5.นำเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกนึ่งจนสุก จัดใส่จาน ราดหน้าด้วยเครื่องที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยตังไฉ่ ขึ้นฉ่าย และพริกน้ำส้ม...แค่นี้ก็อร่อยไม่จำเจแล้วค่ะ

เกี๊ยวน้ำ(เจ)...ร้อนๆมาแล้วจ้า (สูตรอาหารเจ)

เกี๊ยวน้ำ(สูตรเจ)
เครดิตเมนูอาหารเจง่ายๆ โดย ปัญญานุภาพ

ส่วนประกอบของไส้เกี๊ยวสูตรเจ คร่าวๆ

• โปรตีนเกษตรเมล็ดกลมเล็ก
• รากผักชี
• เห็ดนานาชนิด (ตามชอบ)
• เนื้อเทียมสูตรเจ
• เผือกนึ่ง

ดูวิธีการทำอาหารเจ เกี๊ยวน้ำ(สูตรเจ) ได้ตามคลิปด้านล่างเลย

 

ก๋วยเตี๋ยวสูตรเจ เกี๋ยวน้ำสูตรอาหารเจ กินเจ เทศกาลกินเจ 

ก๋วยเตี๋ยวน้ำ(ไม่ข้น)สูตรเจ - กินเจ อาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำ(ไม่ข้น)สูตรเจ - กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย a pinky pig

ก่อนอื่นเราต้องทำเตรียมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวกันก่อนนะคะ  แต่ที่บ้านจะทำน้ำซุปนี้ไว้ใช้หลายอย่างเลยค่ะ ทั้งกระเพาะปลาเจ ลาบเจ หรือเอามาซดตอนทานผัดหมี่เจแก้ติดคอค่ะ

โฉมหน้าของผักที่เราใช้ ผักอะไรที่หงานอร่อยเอามาทำน้ำซุปได้หมดเลยค่ะ เราไม่ชอบกลิ่นเซลารี่จึงไม่ใส่นะคะ

จัดการล้าง ปอก หั่น ทำความสะอาด

เอาทุกอย่างลงต้มค่ะ ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ครั้งนี้เราตั้งใจเก็บผักที่ได้จากการต้มมาทานเล่น เพื่อให้ระบบขับถ่ายดี (เป็นคนถ่ายยาก) เราจึงทะยอยใส่ผักที่สุกยากลงก่อนค่ะ มีหัวผักกาด แครอด ข้าวโพดหวาน

หลังจากน้ำเดือดก็ตามด้วยฟักเขียว กะหล่ำปลี และ ผักกาดขาว ตามลำดับค่ะ คือใส่ 1 อย่าง รอจนน้ำเดือด ก็ใส่อีก 1 อย่างค่ะ

เมื่อน้ำเดือดเราหรี่ไฟให้อ่อน และต้มต่อไปประมาณ 30 นาทีค่ะ แล้วเราก็จะได้น้ำซุปหวานๆมาทำอาหารเจแล้วค่ะ

เมื่อน้ำซุปเสร็จแล้วเรามาเตรียมวัตถุดิบอื่นๆกันค่ะ เริ่มจาก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด สำหรับเพิ่มความหอมให้น้ำซุป

เต้าหู้

โปรตีนเกษตรแช่น้ำ

ฟองเต้าหู้ทอด

เห็ดหอมแห้งนำมาล้างและแช่น้ำไว้ค่ะ

เครื่องพะโล้  หรือใครจะใช้แบบสำเร็จก็ได้นะคะ แต่ระวังความหวานค่ะ เพราะน้ำซุปผักเราหวานอยู่แล้ว

ตั้งหม้อรินน้ำซุปผัก ประมาณ 2 ลิตร ตามด้วย ข่าตะไคร้ ใบมะกรูดค่ะ ต้มให้เดือดหอม และตักขึ้นค่ะ

จากนั้นตามด้วยเครื่องพะโล้

ตามด้วยโปรตีนเกษตรที่แช่น้ำแล้ว บีบน้ำออกให้แห้งด้วยนะคะ

เห็ดหอมแช่จนนิ่มแล้ว ใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไปด้วยค่ะ

จากนั้นมาปรุงรสน้ำก๋วยเตี๋ยวค่ะ แต่งสีด้วยซีอิ๊วหวาน 1 ทัพพี

ซอสถั่วเหลือง 1 ทัพพี

ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี

ใส่ฟองเต้าหู้และซอสเห็ดหอมอีก 1 ทัพพีค่ะ ใครอยากได้น้ำข้น ก็ใส่หัวกะทิค่ะ จะได้น้ำข้นๆแบบก๋วยเตี๋ยวเรือ

จากนั้นก็ใส่เต้าหู้ที่เราอยากทานลงไปค่ะ เต้าหู้ทอด เต้าหู้ไม่ทอด หรือจะใส่เป็นเห็ดสดก็ได้ค่ะ เช่น เห็ดฟาง เห็ดเออรินจิ เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนูขาว-ดำ

แล้วก็รอจนน้ำเดือด หรี่ไฟลง ต้มไฟอ่อนๆประมาณ 30 นาทีค่ะ ให้ทุกอย่างเข้าเนื้อ

เตรียมผักโรยก๋วยเตี๋ยวด้วย ผักชีฝรั่งบ้านเราค่ะ ปกติจะเด็ดมาเป็นใบๆ ใช้แค่ไหนเด็ดเท่านั้น เพราะมันจะแตกหน่อ แตกใบให้เราได้ใช้เรื่อยๆค่ะ ที่ถอนออกมาทั้งต้นคราวนี้ เพื่อจะให้ดูว่า เมื่อเราซื้อผักชีฝรั่งมาปรุงอาหาร เราจะทิ้งรากไป แต่ถ้าเราเอามาปลูกใหม่ ใบของผักชีจะงอกขึ้นมาให้เราได้ทานอีกค่ะ ไม่ต้องทิ้งนะคะ แต่..อย่าตัดจนสุดโคนใบนะคะ ให้เหลือขึ้นมาจากรากประมาณ 2 ซม.

ล้างเอาเศษดินออก และหั่นไว้ค่ะ

จัดการลวกเส้นหมี่ ถั่วงอก

ใส่เครื่อง ทานได้เลยค่ะ

รสชาติของก๋วยเตี๋ยว(สูตรเจ)นี้จะคล้ายๆกับก๋วยเตี๋ยวเรือ แต่น้ำไม่ข้นค่ะ  และเมนูนี้สามารถนำมาดัดแปลงเป็นก๋วยจั๊บเจได้ด้วย

ตอนนี้ถ้าเราไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ต เราจะเริ่มเห็นอาหารเจมากมายที่สามารถนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการทำอาหารเจ เช่น หมี่กึงรูปร่างต่างๆ ซึ่งทำมาจากแป้งหมี่ เราอาจจะได้รสสัมผัสคล้ายโปรตีนเกษตร แต่มันทำจากแป้งจึงมีแต่คาร์โบไฮเดรต

เนื้อสัตว์เทียมรูปแบบต่างก็เช่นกัน สามารถนำมาปรุงอาหารได้ค่ะ แต่อย่าทานเยอะ เพราะสารปรุงแต่งต่างๆที่ใส่มามากมาย เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี ให้คนทานเจทานได้ง่ายขึ้น


กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ ก๋วยเตี๋ยวสูตรเจ

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด (สูตรอาหารเจ) 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ขวัญดาว วงษ์แม่น้อย

หายไปนานไม่รู้เพื่อนๆเลิกติดตามผลงานของนู๋เก่งรึยังพอดีช่วงนี้มัวไปอุทิศตนเป็นคนดีของสังคมมาหวังว่าคงยังไม่ลืมกันนะคะ
 
กลับมาคราวนี้นู๋เก่งไม่ได้มาตัวเปล่าๆกลับมาพร้อมกับการหัดทำอาหารเจที่เป็นสูตร "นู๋เก่ง" เองไม่รู้ว่าจะได้เรื่องได้ราวอะไรหรือเปล่าแต่เพื่อให้ตรงกับเทศกาลกินเจที่กำลังจะมาถึงนี้
 
เอาเป็นว่าเมนูแรกของวันอาทิตย์ที่เป็นวันครอบครัวนู๋เก่งขอเสนอ "ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด(เจ)" เพื่อคนในครอบครัวจะได้ช่วยกันทำเป็นการสานสัมพันธ์ในครอบครัวอีกด้วย

ส่วนผสมเมนูอาหารเจ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด(สูตรเจ)

1.   หัวไชเท้า
2.   เห็ด
3.   ใบมะกรูด
4.   ตะไคร้
5.   เส้นเล็ก-เส้นใหญ่ (ตามชอบ)
6.   ผักบุ้ง
7.   ถั่วงอก
8.   เครื่องปรุงรส  ( ซอสเห็ดหอมสูตรเจ,มะนาว,เกลือ,ซีอิ้วขาว,พริกป่น )

วิธีทำเมนูอาหารเจ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด(สูตรเจ)

1. ต้มน้ำซุปโดยใส่หัวไชเท้า ตะไคร้ ใบมะกรูด และปรุงรสด้วยเกลือและผงปรุงรสเห็ดหอมสูตรเจ ก็จะได้น้ำซุปที่หอมไปด้วยสมุนไพร
2. ปิดฝาพอน้ำเดือดก็ใส่เห็ดลงไปต้ม
3. เตรียมเส้นลวกกับผักบุ้งและถั่วงอก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสเห็ดหอมสูตรเจ มะนาว พริก ตามใจชอบแล้วตักน้าซุปที่ต้มไว้ราดโรยหน้าด้วยผักชีกับผักชีฝรั่ง

แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเราก็จะได้ "ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด(เจ)" สูตรนู๋เก่ง แล้วค่ะ ที่นู๋เก่งไม่ปรุงรสลงในหม้อน้ำซุปเพราะกลัวเด็กๆที่บ้านจะทานไม่ได้ค่ะ หวังว่าคงสนุกกับวันครอบครัวอย่างนี้นะคะ

เกี๋ยวน้ำสูตรเจ (สูตรอาหารเจ) - เทศกาลกินเจ

เกี๋ยวน้ำสูตรเจ (สูตรอาหารเจ)

เครดิต เมนูอาหารเจ โดย prawarin 

วันนี้เปิดตู้เย็นเจอแผ่นเกี๊ยว(เลือกแผ่นเกี๋ยวสูตรเจ ซึ่งไม่มีส่วนผสมของไข่) ซื้อมาหลายวันแล้วว่าจะทำเกี๊ยวทานจนแล้วจนรอดก็ยังไม่ได้ทำทาน เดี๋ยวจะได้เวลาเดินทางอีกแล้วเลยคิดว่าทำทานดีกว่า ทำน้ำซุปให้อร่อยๆๆซดน้ำร้อนๆคล่องคอดี เพราะวันนี้รู้สึกเหนื่อยๆเหมือนจะเป็นไข้

วัตถุดิบและสัดส่วน เมนูอาหารเจ เกี๋ยวน้ำตำลึง(สูตรเจ)

• แผ่นเกี๊ยวสูตรเจ  10 แผ่น
• หมูเจ 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม 
• หัวผักกาด 5-6 ชิ้น
• ยอดตำลึง 100 กรัม
• ซุปผงเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งมัน 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการปรุง เกี๋ยวน้ำ(สูตรเจ)

1.เตรียมเครื่องปรุงทำไส้เกี๊ยว โดยนำหมูเจมาแบ่งครึ่ง หั่นเป็นชิ้นและแยกส่วนหนึ่งสับละเอียดแยกไว้
2. นำแครอทมาหั่นเป็นชิ้นและแยกส่วนหนึ่งไว้สับละเอียดเช่นกัน
3. นำแครอทสับและหมูเจสับผสมกันเติมซุปผงเจเห็ดหอมและแป้งมันคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อ
5. ตั้งหม้อใส่น้ำ พอเดือดก็นำซุปผงเห็ดหอม แครอท หัวผักกาด ต้มให้เครื่องปรุงเข้ากัน ใส่ซีอิ้วขาวและเกลือ น้ำตาล
6. ลวกผักตำลึงให้สุกพักไว้
7. ต้มเกี๊ยวให้สุกและตักขึ้นพักไว้
8. จัดเกี๊ยวใส่ถ้วย ใส่ตำลึงและตักน้ำซุปราดลงไป พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับ:
น้ำซุปต้องต้มเคี่ยวนานๆจะทำให้ความหวานของแครอทและหัวผักกาด