ต้มมะระผักกาดดอง (สูตรเจ) - อาหารเจ กินเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจง่ายๆ โดย บ่งบ๊ง
มีแกงจืดอยู่สองชนิดที่บ่งบ๊งเห็นแล้วเบือนหน้าหนีในทุกครั้งที่เห็นแม่ทำ 1. ต้มจืดผักกาดดอง และ 2. ต้มจับฉ่ายผักทุกชนิด ไม่ปลื้มเอาซ๊ะเลย เพิ่งจะมารู้จักหน้าตาต้มจับฉ่ายมะระก็ที่ทำงานนี่เอง เค้าทำมาทานบ่อย เราเห็นแล้วเฉย ๆ ไม่นึกอยากกิน เพราะไม่ชอบกลิ่นของผักกาดดอง
มาวันหนึ่งทานข้าวผัดแล้วฝืด ๆ คอ เลยจ้วงตักมาชิมแก้ฝือคอซ๊ะหน่อย อูย อูยยย ซดน้ำขณะร้อน ๆ อร่อยมากมาย และที่สำคัญมันไม่ขมเลย เข้าทางเลย ชอบกินมะระดิบ ๆ เป็นทุนเดิม เอามาทำต้มจืดแบบนี้ไม่ขม งานเข้าแล้วบ่งบ๊ง จัดไป ... ต้มจับฉ่ายมะระผักกาดดองและมะเขือเทศ
... พระเอก หน้าตาเป็นตะปุ่มตะป่ำ ...
นางเอก-เปรี้ยว-เซี๊ยว-ซ่าส์ พร้อมตัวประกอบเพิ่มสีสัน
วายร้ายตัวดำปิ๊ดปี๋ .. แอร๊ยย หากไม่มีตัวร้ายหม้อนี้มันก็กล่อยน๊ะเนี่ย ล้างเห็ดหอมให้สะอาดแล้วเอาน้ำสะอาดแช่เห็ดหอมแล้วเอาน้ำมาใช้
จับพระเอกและนางเอกลงหม้อน้ำเดือด ๆ
ตามด้วยตัวร้าย พร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอม เอาใส่ไปด้วย หอมดี
ใส่เต้าเจี้ยวดำไปนิด เพิ่มความอร่อยด้วยซีอิ๊วขาว
เดินหน้าเคี่ยวไป
ต้มมะระที่น้องนิ่มเค้าทำมา ไม่ใส่เต้าเจี้ยวและพริกขี้หนู แต่บ่งบ๊งมันจอมปรับเปลี่ยน จัดใส่ไปในแบบของฉัน
พอใส่มะเขือเทศลงไปเริ่มมีสีสัน สมเป็นตัวประกอบจริง ๆ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อย ที่ต้องใส่เพราะผักกาดดอง และมะเขือเทศออกรสเปรี้ยว ๆ เกรงว่าแกงนี้จะเปรี้ยวเกินเหตุ เลยต้องตัดความเปรี้ยวจัดจ้านด้วยน้ำตาลทรายไปสักหน่อย
บรรยากาศชักจะมืด ๆ ค่ำแล้ว ขอเปิดแสงแฟลชกล้องหน่อยน๊ะ ถือเป็นต้มจืดที่มีสีสันน๊ะเนี่ย ... เขียว ๆ แดง ๆ ตัดกันดีจัง ถูก เก็บตก จบแล้วคร๊า ... เมนูอาหารเจที่ไม่เลี่ยน ต้มจับฉ่ายมะระใส่ผักกาดดองและมะเขือเทศ
อีกเมนูที่บ่งบ๊งจัดมาเพื่อให้เข้ากับบรรยากาศ เทศกาลกินเจที่จะมาถึงในอีกวันสองวันนี้ ...
ที่บ่งบ๊งยอมชิมและกินต้มจืดนี้คงเป็นเพราะใส่มะเขือเทศกระมัง บ่งบ๊งชอบกินมะเขือเทศ ขนาดซอสมะเขือเทศกินเปล่า ๆ ยังได้
และที่แปลกใจมากคือความเปรี้ยวของทั้งผักกาดดองและมะเขือเทศ ทำให้แกงมะระที่จัดว่าขมกลายเป็นแกงที่ไม่ขมไปได้ อเมซซิ่งมาก ๆ
ลองทำเมนูต้มจืดหน้าตาแบบนี้รับประทานกันในช่วงเทศกาลเจนี้นะคะ แล้วท่าน ๆ จะต้องแวะมาบอกบ่งบ๊งว่า ... มันอร่อยจริง ๆ .. แหล่มเลย
