แกงเลียงหัวปลี (อาหารเจ) - สูตรอาหารเจ กินเจ เมนูอาหารเจ

แกงเลียงหัวปลี (อาหารเจ) - สูตรอาหารเจ กินเจ เมนูอาหารเจ  เครดิตเมนูอาหารเจโดย foodtravel.tv

แกงเลียงหัวปลี (เมนูอาหารเจ) Thai Spicy Banana Blossom Soup อีกไม่นานก็จะเข้าสู่เทศกาลกินเจ ประจำปี 2556 กันแล้ว เมนูที่จะนำมาเสนอในวันนี้คือ แกงเลียงหัวปลี เมนูเจ โดยมีพระเอกเป็นซอสปรุงอาหาร ตราแม็กกี้สูตรเจที่ทำจากถั่วเหลือง เมนูนี้ทั้งทำง่าย อร่อย และแน่นอนว่าได้อิ่มบุญอิ่มสุขกันทั่วหน้า

สูตรแกงเลียงหัวปลี (เมนูอาหารเจ)

สำหรับจัดรับประทาน 20 ที่
เวลา 10-15 นาที

วัตถุดิบแกงเลียงหัวปลี (เมนูอาหารเจ)

1. เห็ดนางฟ้า 2 ถ้วยตวง (200กรัม)
2. กระชายหั่นเป็นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยเม็ดโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
4. พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
5. ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 1 1/4 ถ้วยตวง (20 ช้อนโต๊ะ)
6. น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง
7. กาบหัวปลีย่างหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วยตวง (2หัว)
8. เมล็ดข้าวโพดหวาน 1 ถ้วยตวง(2 ฝักใหญ่)
9. บวบเหลี่ยมปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วยตวง
10. ใบตำลึง 2 ถ้วยตวง
11. ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง

วิธีทำแกงเลียงหัวปลี (เมนูอาหารเจ)

1.เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วยตวงหั่นให้ละเอียด โขลกให้เข้ากันกับพริกไทย พริกขี้หนูแดง กระชาย จนละเอียด
2.ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่เครื่องแกงเลียง ที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน ปรุงรสน้ำซุปด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ ชิมรสตามชอบ แล้วใส่หัวปลี ข้าวโพดหวาน บวบและเห็ดนางฟ้า ปิดฝาต้มพอผักสุก ยกลง
3. ใส่ผักตำลึง ใบแมงลัก คนให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมจัดรับประทานกับข้าวขณะร้อน

นักเก็ตเต้าหู้ (อาหารเจ) - สูตรอาหารเจ เมนูอาหารเจ กินเจ

นักเก็ตเต้าหู้ (อาหารเจ) - สูตรอาหารเจ เมนูอาหารเจ กินเจ เครดิตเมนูอาหารเจ โดย vegetarian-mystyle

     หากไปทานอาหารตามร้านฟาสฟู้ดจะพบเมนู "Nugget" ซึ่งใครๆ ก็น่าจะรู้จักกันดี มีให้เลือกหลากหลายจริงๆ แล้ววิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร เมนูนี้เป็นเมนูอาหารเจใช้เต้าหู้เป็นส่วนผสมหลัก ทานเป็นอาหารว่าง หรือเมนูอาหารเจ...จานด่วนก็ย่อมได้ใช้เวลาไม่นานนักในการเตรียม..มาดูกันค่ะ

ส่วนผสมหลักที่ต้องเตรียม สำหรับทำเมนูอาหารเจ นักเก็ตเต้าหู้สูตรเจ

• มีเต้าหู้แข็งสีขาวต้มแล้ว 1 แผ่น 
•  แป้งสาลี หรือ แป้งทอดกรอบสูตรเจ 3 ช้อนโต๊ะ
• งาดำนิดหน่อย 
• พริกไทยป่น 
• เกลือป่น 
• น้ำตาล 
• ซอสพริกสูตรเจ และ มายองเนสสูตรเจ

นำเต้าหู้ขาวไปบดละเอียด

ใส่ส่วนผสมที่เป็นแป้งสาลีหรือแป้งทอดกรอบ พริกไทยป่น เกลือป่น และน้ำตาลนิดหน่อย

ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมโรยงาดำเตรียมไว้ ตั้งกระทะไฟปานกลางน้ำมันค่อนข้างเยอะ

นำนักเก็ตเต้าหู้สูตรเจลงไปทอด

กะว่าให้เหลืองกรอบทั่วกันแล้วตักขึ้นพักซับน้ำมันออก

นักเก็ตเต้าหู้สูตรเจ อาหารเจ 

จัดใส่จานรับประทานกับซอสพริกสูตรเจ และ มายองเนสสูตรเจ

เส้นหมี่หน้าเต้าหู้...ราดซอสน้ำมันหอยเจ (อาหารเจ)

เส้นหมี่หน้าเต้าหู้...ราดซอสน้ำมันหอยเจ (อาหารเจ)

เมนูเจทำง่ายๆ อีกหนึ่งเมนู เมนูอาหารเจนี้คล้ายๆราดหน้า แต่เพิ่มความเท่และคุณค่าทางอาหารด้วยเต้าหู้หลอดที่นำไปทอดจนสีเหลืองทอด และราดด้วยน้ำราดหน้าที่ปรุงรสเรียบร้อยแล้ว

สูตรเส้นหมี่หน้าเต้าหู้ราดซอสน้ำมันหอยเจ (เมนูเจ)

สำหรับ 1 ที่
ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ส่วนผสมเส้นหมี่หน้าเต้าหู้ราดซอสน้ำมันหอยเจ (เมนูเจ)

1. เส้นหมี่แช่น้ำแล้วสะเด็ดน้ำออก 200 กรัม
2. เต้าหู้ขาวหลอด 1/2 หลอด
3. น้ำมันหอยเจ เห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนชา
5. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยขาวป่น ตามชอบ
7. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งชุบทอด 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
11. ผักสำหรับตกแต่ง ตามชอบ

วิธีทำเส้นหมี่หน้าเต้าหู้ราดซอสน้ำมันหอยเจ (เมนูเจ)

1. ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะให้ร้อนจัด นำเส้นหมี่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และน้ำมันงา
2. ตักขึ้นพักไว้
3. นำเต้าหู้หั่นเป็นท่อน คลุกแป้ง นำไปทอดแบบจี่ในกระทะ จนเป็นสีเหลืองทั้งสองด้าน
4. ทำน้ำราด โดย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลือ นำเห็ดลงไปผัด
5. ใส่น้ำเปล่า
6. ปรุงรสด้วย น้ำตาล พริกไท น้ำมันหอยเจ ซีอิ้วขาว เคี่ยวพองวด
7. นำแป้งที่เหลือ ผสมน้ำใส่ลงไป ให้ซ้อสราดข้นเหนียว
8. พร้อมจัดเสริฟ โดยวางเส้นหมี่ ราดน้ำ และวางเต้าหู้ทอดด้านบน

 

ข้าวหน้าไก่กรอบ(เมนูอาหารเจ) - กินเจ อาหารเจ

ข้าวหน้าไก่กรอบ(สูตรเจ) เครดิตเมนูอาหารเจโดย vegetarian-mystyle

พระเอกของเมนูเป็นโปรตีนเกษตรค่ะ  ซึ่งถือว่าเป็นวัตถุดิบหลัก ที่นักมังสวิรัตินำมาใช้ปรุงอาหารแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์

ผลิตจากแป้งถั่วเหลือง ที่เรียกว่าโปรตีนเกษตร ก็เพราะว่า สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นผู้ริเริ่มผลิตขึ้นมา เพื่อชาวชนบทของเรา เมื่อ 20 กว่าปีมาแล้ว เพราะเห็นว่าเป็นโปรตีนจากพืชที่ราคาถูก และให้คุณภาพของโปรตีน ไม่ต่างจากเนื้อสัตว์แถมหลีกเลี่ยงปัญหาไขมันในเลือดสูง หรือพิษภัยอื่น จากเนื้อสัตว์ได้

ในเมนูนี้เราใช้ชนิดแผ่นใหญ่นะคะ จะทานเล่นเป็นของขบเคี้ยวหรือจัดทำเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ตามสะดวก ไก่กรอบเจสามารถเก็บไว้ได้นานหลายค่ะในตู้เย็นช่องธรรมดาค่ะ

ภาพประกอบวิธีทำ ข้าวหน้าไก่กรอบสูตรเจ

ส่วนผสมหลักมีโปรตีนเกษตรชนิดแผ่นใหญ่

แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออกให้หมดและลอกออกเป็นแผ่นบางๆ

ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ซอสเห็ดหอม น้ำตาล เกลือป่น และซีอิ้วดำ ขยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตั้งกระทะไฟแรง น้ำมันค่อนข้างเยอะ ที่ต้องใช้ไฟแรงก็เพราะโปรตีนเกษตรจะได้ไม่อมน้ำมัน

ขณะที่ทอดตัองคอยพลิกตลอดเวลไม่ให้ไหม้ ใช้เวลาไม่นานสังเกตุว่าโปรตีนเกษตรเริ่มเหลืองกรอบเป็นใช้ได้ค่ะ

ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้กระดาษซับมันช่วยก็ได้นะคะ

จะทานไก่กรอบสูตรเจเปล่าๆ ก็ดูเหมือนจะขาดอะไรไป เราทำน้ำจิ้มแจ่วมะขามไว้ทานด้วยก็เข้ากันดี ส่วนผสมก็มี มะขามเปียกแช่น้ำต้มสุกแล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำ หากใช้เครื่องปั่นก็ใช้ได้ทั้งเนื้อและน้ำเลยค่ะ ผสมกับพริกป่น เกลือป่น น้ำตาล ซีอิ้วขาว ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน ก็ใช้ได้

 จัดใส่จานพร้อมเสริฟค่ะ