อาสาพาชิม ร้านอาหารเจ Loving Hut

อาสาพาชิม ร้านอาหารเจ Loving Hut 

อาหารเจ เมนูอาหารเจอร่อยๆ เทศกาลกินเจ 

หมี่ซั่วผัดปลาเค็มเจ (สูตรอาหารเจ) - เทศกาลกินเจ

หมี่ซั่วผัดปลาเค็มเจ (สูตรอาหารเจ) - เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจง่ายๆ 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ฟูดส์ทราเวลทีวี 

หมี่ซั่วผัดปลาเค็มเจ (เมนูอาหารเจ)  ในช่วงเทศกาลกินเจ หลายๆท่านคงมักจะซื้ออาหารสำเร็จรูปมาทานกัน แต่หากได้ลองทำทานเองก็คงจะดีกว่า เราจึงมีเมนูง่ายๆที่คิดว่าใครๆก็ทำทานได้ คือ หมี่ซั่วผัดปลาเค็ม เพียงใช้เส้นหมี่ซั่วมาผัดและปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหาร ตราแม็กกี้ เพิ่มปลาเค็มเจ(โปรตีนเกษตร) ลงไปเท่านี้ก็อร่อยง่ายๆแถมได้บุญ

สูตรหมี่ซั่วผัดปลาเค็ม (เมนูเจ)

สำหรับจัดรับประทาน 7 ที่
เวลา 10-15 นาที

วัตถุดิบสูตรหมี่ซั่วผัดปลาเค็ม (เมนูเจ) 

1. เส้นหมี่ซั่วลวกพอสุกผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 2 1/2 ถ้วยตวง
2. ปลาอินทรีย์เจ หั่นชิ้นพอคำทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
3. แครอทหั่นเส้นบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง
4. ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้บดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกชี้ฟ้าแดงแกะเมล็ดบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
7. ใบกระเพรา 1 ถ้วยตวง
8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
9. พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
10. ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
11. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
13. พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นแว่นทอดกรอบ ตามชอบ

วิธีทำสูตรหมี่ซั่วผัดปลาเค็ม (เมนูอาหารเจ) 

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งพอร้อนใส่ตะไคร้บด และพริกชี้ฟ้าแดงผัดพอหอม นำปลาอินทรีย์เจ ที่เตรียมไว้ ลงผัดพอเข้ากัน
2. นำเส้นหมี่ซั่วผัดให้เข้ากันแล้วตามด้วยแครอท ใบมะกรูด น้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ใส่ใบกระเพรา ผัดไฟแรงๆอีกครั้ง ยกลงจัดใส่จานตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นแว่นทอดกรอบพร้อมรับประทานขณะร้อน

ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ กินเจ สูตรอาหารเจ

ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ กินเจ สูตรอาหารเจ เมนูอาหารเจง่ายๆ 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ครัวเบนโตะ

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ ผัดพริกแกงเจ โปรตีนเกษตรผัดพริกแกง ไม่ว่าจะชื่ออะไร ก็อร่อยแบบเจ แบบไร้เนื้อสัตว์ และผักกลิ่นฉุนนะคะ เพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ เมนูของเราวันศุกร์แบบนี้ ถ้าไม่ใช่มังสวิรัติ ก็จะเป็นอาหารเจค่ะ และวันนี้จะขอแนะนำ วิธีทำผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ ง่ายๆ กันค่ะ

บางคนมองเห็นเมนู(อาหารเจ)นี้แล้วบอกว่ามันคือผัดพริกขิง ก็ไม่แปลกอะไรนะคะ เพราะหลายๆคนก็เรียกกันแบบนั้น แต่ขอบอกว่าเราเรียกถูกแล้วล่ะค่ะ มันคือผัดพริกแกงจริงๆ ไม่ใช่ผัดพริกขิง เพราะพริกแกงของเราไม่มีส่วนผสมของขิงเลยค่ะ ส่วนผัดพริกขิงจริงๆ ในสมัยก่อนมีค่ะ เพราะเค้าจะตำขิงผสมลงไปพริกแกง พริกผัดนี้ด้วย จึงทำให้ชื่อเมนูเป็นผัดพริกขิงค่ะ แต่มาในปัจจุบันนี้แล้ว ตามตลาดต่างๆ เรายังไม่เคยเจอเลยนะคะ พริกแกงที่มีขิงผสมมาแล้ว คงเป็นเพราะว่า ถ้าผสมขิงแล้วจะเก็บไว้ไม่ได้นาน เพราะเนื้อขิงมีน้ำเยอะค่ะ

เมนูผัดพริกแกง(เจ)ของเราวันนี้

สูตรทำข้าวกล่อง ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

พริกแกงสูตรเจ 1  ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มได้ตามชอบค่ะ)

ถั่วฝักยาว 4 ฝัก

ใบมะกรูด 3 ใบ

โปรตีนเกษตร 1 ขีด

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

วิธีทำผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ ทำได้ไม่ยากค่ะ วัตถุดิบมีเพียงไม่กี่อย่าง และใช้เวลาในการเตรียมน้อยมาก เราสามารถที่จะจัดการในตอนเช้าได้เลย เพียงแต่ผักที่เราต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาหั่นค่ะ ถ้าจะให้ดีควรแช่น้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย สัก 10 นาที ก่อนนำมาล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้งค่ะ

โปรตีนเกษตร เมื่อแกะออกจากถุงจะแห้งมากๆ ค่ะ เราควรจะนำมาต้มในน้ำร้อนก่อน เพื่อให้โปรตีนเกษตรพองตัวได้ที่ เวลากินจะได้ไม่แข็ง หรือเหนียวเกินไปนะคะ จัดการตั้งหม้อ ใส่น้ำกะปริมาณให้ท่วมพอดีกับโปรตีนเกษตร ไม่ต้องมากเกินไป เพราะจะเดือดช้า และเปลืองแก๊สไปเปล่าๆนะคะ ตั้งหม้อเสร็จก็ใส่โปรตีนเกษตรลงไปเลยค่ะ เปิดไฟเบาๆ ให้โปรตีนเกษตรค่อยๆ เดือดนะคะ จะได้พองได้เต็มที่ค่ะ ก็พอดีเวลากับถั่วฝักยาวที่เราแช่น้ำไว้แหละค่ะ

นำถั่วฝักยาวมาหั่นเป็นท่อนตามความยาวที่ต้องการ แต่ขอแนะนำว่าสักประมาณ 1 1/2 นิ้วกำลังดีค่ะ จะได้ไม่กินยากลำบากจนเกินไป แต่ควรหั่นให้มีความยาวสม่ำเสมอ จะดูน่ากินนะคะ ส่วนใบมะกรูด เมื่อรูดเอาเส้นกลางใบออกแล้ว เราจะนำมาหั่นฝอยค่ะ หั่นให้เป็นเส้นเล็กๆ จะได้เคี้ยวได้ง่ายๆ หอมดีค่ะ แต่ถ้าใครไม่ชอบใบมะกรูด ก็ให้ใช้วิธีฉีกเอาค่ะ เวลากินจะได้แยกเอาใบมะกรูดออกได้ง่ายๆ แต่ถ้าจะไม่ใส่เลย ไม่ขอแนะนำนะคะ เพราะว่าผัดพริกแกงของเราจะไม่หอมค่ะ

ส่วนกระเทียม เราไม่ใส่นะคะ เนื่องจากเมนูวันนี้เป็นอาหารเจ จะไม่ใส่ผักที่มีกลิ่นฉุนนะคะ ให้เราตั้งกระทะบนเตา ติดไฟอุ่นให้กระทะร้อนเล็กน้อย ใส่น้ำมันลงไป รอให้ร้อน จากนั้นก็ใส่ถั่วฝักยาวลงไปค่ะ ผัดให้เปลี่ยนสีเล็กน้อย จึงใส่พริกแกงเผ็ดของเราลงไปค่ะ ที่เราไม่ใส่พริกแกงลงไปก่อน เพราะขณะที่กระทะและน้ำมันกำลังร้อนจัด ถ้าใส่พริกแกงลงไปก่อนอาจจะไหม้ และได้กลิ่นอื่นแทนที่จะได้กลิ่นผัดหอมๆนะคะ

ผัดวัตถุดิบให้เข้ากันดี จึงใส่โปรตีนเกษตร และใบมะกรูด ผัดต่อไปอีกสักพัก ก็ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยค่ะ พอขลุกขลิก จะได้ไม่แห้งจนเกินไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเล็กน้อย ก็ผัดต่ออีกหน่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จึงปิดเตารอให้เย็นลงเล็กน้อย ก่อนจะตักใส่กล่องข้าวของคุณสามีนะคะ ง่ายๆเพียงเท่านี้ คุณสามีก็ได้ข้าวกล่องอร่อยๆ พกติดตัวไปรับประทานที่ออฟฟิศ ในมื้อกลางวันแล้วล่ะค่ะ สะอาด ปลอดภัย สุขภาพดีค่ะ

Tips & Tricks

-ใช้เต้าหู้ขาวแทนโปรตีนเกษตรก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งค่ะ

-ผัดพริกแกง อร่อยแบบกรอบๆ ให้นำโปรตีนเกษตรที่แห้งอยู่ไปทอดค่ะ รอจนสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ ผัดถั่วฝักยาวกับพริกแกงด้วยไฟอ่อนๆจนสุกดี ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ๊วขาว จากนั้นนำโปรตีนเกษตรที่พักไว้ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมนูนี้ห้ามใส่น้ำค่ะ แทนที่จะกรอบจะกลายเป็นเหนียวแทนนะคะ

ข้าวหมกหมูทอดเจ (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจ

ข้าวหมกหมูทอดเจ (สูตรอาหารเจ) - กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจ สูตรอาหารเจ 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย  คุณภัทร

เมนู(อาหารเจ)นี้เป็นเมนู(เจ)ที่ทำทานเมื่อตอนทานเจ ปีก่อนเพิ่งหารูปเจอ ค่ะ เมนู(อาหารเจ)นี้ตอนนั้นภัทรทำน้ำจิ้ม เหมือนน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนค่ะ แต่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ หรือจะทำน้ำจิ้มแบบข้าวมันไก่ ก็โอเคน่ะค่ะ

มาทำหมูทอดเจกันดีกว่าค่ะ ใช้โปรตีนเกษตรแบบแผ่นน่ะค่ะ เลือกแบบแผ่นแบนค่ะ แช่น้ำร้อนให้นุ่ม เสร็จแล้วบีบน้ำออก

แล้วนำไปแช่และหมัก ค่ะ ใช้กะทิ+ผงปรุงรสเจ+น้ำจิ้มไก่เจ ( ภัทรชอบใช้น้ำจิ้มไก่แทนน้ำตาลค่ะ ในรูปพริกที่เห็นนั้นก๊มาจากน้ำจิ้มไก่ค่ะ ) + พริกไทย + เกลือ + ซีอิ้วขาว + ซีอิ้วดำ ( เพื่อสีสวยงาม ) ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วหมักไว้เป็นชั่วโมงขึ้นไปเลยค่ะ เสร็จแล้วก็เอามาทอด

ระหว่างที่รอหมูให้เข้าที่  เรามาหุงข้าวอบเห็ดกันค่ะ ภัทรหุงข้าวโดยใส่ซุปก้อนเห็ดลงไป ข้าวประมาณนี้ก็สัก 2 ก้อนได้ค่ะ ใส่เห็ดหอมลงไป แล้วก็ขิงค่ะ กดหุงเลยทีนี้ ในรูปเป็นรูปที่หุงเสร็จแล้วน่ะค่ะ  พวกเครื่องทั้งหลายมันจะอยู่ด้านบนกันหมด เลยค่ะ

กินเจ เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจ 

ราเมงสูตรเจ (อาหารเจ) - เมนูอาหารเจ อาหารเพื่อสุขภาพ กินเจ เทศกาลกินเจ

ราเมงสูตรเจ (อาหารเจ) - เมนูอาหารเจ อาหารเพื่อสุขภาพ กินเจ เทศกาลกินเจ 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย มู๋ภัทรจัง 

เครื่องอาหารเจปรุงง่าย ๆ หาไม่ยาก

• มาม่าเจ
• เห็ด
• ผงปรุงรสเจ
• มิโซะ
• ผักกวางตุ้ง
• เต้าหู้ 
• น้ำเต้าหู้แบบจืด

อันนี้ซื้อมาค่ะไม่ได้ทำเอง  หมูทอด(เจ) และ พะโล้(เจ)เย็นนี้ใช้พะโล้เจในถุงค่ะ โปรตีนเกษตรทอดเสียยากเก็บไว้กินพรุ้งนี้

ลวกมาม่า(เจ)เตรียมไว้ ผงปรุงรสเจที่อยู่ในซองเก็บไว้ ใส่ในน้ำซุปด้วย ซองน้ำมันทิ้งไป มันเราไม่กิน

ลวกผัก เห็ด เสร็จแล้วตักขึ้นน้ำไม่ทิ้งค่ะ ใช้ต่อเลยมีประโยชน์จากผักที่ลวกอยู่ทิ้งเสียดาย

ใส่มิโซะลงไป ตามชอบ ในรูปที่ถ่ายนั้นบางส่วนน่ะค่ะ ใส่จริงมากกว่านี้

ตามด้วยน้ำเต้าหู้อย่างจืด ใส่มากใส่น้อยตามชอบแต่ทางที่ดีค่อย ๆ ใส่น่ะคะ ภัทรใส่มากไปหน่อยเลยมีผลกับความข้นของน้ำมากไปติ๊ดค่ะ  ค่อย ๆ ทยอยใส่ดีที่สุดตามชอบกันไป 

จัดผักที่ลวกไว้ ทั้งหมด รวมทั้งเครื่องต่าง ๆ ลงจานค่ะ

เสร็จแล้วตักน้ำซุปราดลงไป ออกมาหน้าตาเยี่ยงนี้

ราดเสร็จแล้วก็บ่นกับตัวเอง ทำไม๊ ทำไม ไม่ใส่น้ำซุปก่อน แล้วค่อยใส่เครื่อง มันจะได้ดูสวยงาม อยากตีกระบาลตัวเองจิง ๆ เล้ย ตูไม่น่าเล้ยแต่สุดท้ายก็อิ่มเหมือนกัน 

ขอบคุณค้าที่รับชม เมนูอาหารเจ (แบบมั่ว ๆ) ค่ะ ลืมบอกไปอุปกรณ์การครัววันนี้ หม้อหุงข้าวอีกเช่นเคย หัวหินฝนไม่ตกแล้วค่ะแต่ไม่อยากลงไปทำข้างล่างยุงชุมอ่ะ

ข้าวต้มทรงเครื่อง (สูตรอาหารเจ) - อาหารเจ กินเจ เทศกาลกินเจ

ข้าวต้มทรงเครื่อง (สูตรอาหารเจ) - อาหารเจ กินเจ เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

เครดิตเมนูอาหารเจง่ายๆ โดย รายการคุณหมวย

ส่วนผสมเมนูอาหารเจ ข้าวต้มทรงเครื่องเห็ดหอม(สูตรเจ)

• ลูกเดือย
• ข้าวหอมมะลิ
• ข้าวสารมันปู
• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
• ข้าวโพด
• โปรตีนเกษตร
• เห็ดหอม
• แครอท
• คื่นช่าย
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• ซุปเห็ดหอมก้อนสูตรเจ
• ซีอิ๊วขาว

ลูกชิ้นทอดกรอบ(สูตรเจ)..เมนูทานเล่นเช่นวาน - อาหารเจ อาหารเพื่อสุขภาพ กินเจ เทศกาลกินเจ

ทอดกรอบ...อร่อยๆ (สูตรเจ) - อาหารเจ อาหารเพื่อสุขภาพ กินเจ เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจง่ายๆ 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย Isweet

หมู(เจ)ทอดกรอบเครื่องแกงหอม (สูตรอาหารเจ)

ส่วนผสมเมนูอาหารเจง่ายๆ

1. ใช้โปรตีนเกษตรอะไรก็ได้นะคะ 150 กรัม (พอดอ้อมีลูกชิ้นเจ จึงเอามาหั่นเป็นเส้นเล็กๆค่ะ)
2. เครื่องแกงเผ็ด(สูตรเจ) 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
4. แป้งทอดกรอบ(เจ) 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนชา
6. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ใครมีผงปรุงรสสูตรเจ (ใส่ไปหน่อยก็ได้นะ)

การปรุงรสใส่ตามรสที่ตัวเองชอบนะคะ ^^

วิธีทำเมนูอาหารเจ ชิ้นทอดกรอบ(สูตรอาหารเจ)

1. นำเครื่องปรุงทั้งหมดนวดผสมคลุกเคล้ากับลูกชิ้นเจที่เราหั่นไว้
2. นำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนสุกเหลือง

**ใช้เป็นเมนูทานเล่นได้ ทานกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย เอาไปใส่ในผัดผักหรือผัดคะน้าไฟแดง

น้ำพริกอ่อง (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจเพื่อสุขภาพ

น้ำพริกอ่อง (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ อาหารเพื่อสุขภาพ

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ฟูดส์ทราเวลทีวี 

น้ำพริกอ่องเจ (อาหารเจ) เป็นน้ำพริกที่ขึ้นชื่อในทางภาคเหนือจะใช้หมูสับผัดกับเครื่องแกงใส่มะเขือเทศลงไป แต่เนื่องจากช่วงนี้เป็นเทศกาลเจสูตรน้ำพริกอ่องนี้จึงเปลี่ยนหมูสับให้เป็นเต้าหู้แทน แต่ก็ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม

สูตรน้ำพริกอ่องเจ (อาหารเจ) 

สำหรับ 1-2 ท่าน
เวลา 15 นาที

วัตถุดิบน้ำพริกอ่องเจ (อาหารเจ) 

1. พริกแกงแดงเจ หรือ พริกแกงส้มเจ 2 ช้อนโต๊ะ
2. เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน (บี้ทำเลียนแบบหมูสับ)
3. มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง 5-7 ลูก
4. กะปิเจ หรือ ถั่วแหนบ 2 ช้อนชา
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา (ระวังพริกแกงเค็ม)
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
7. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
8. โปรตีนเกษตร 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำพริกอ่องเจ (อาหารเจ) 

1. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ผัดเต้าหู้ที่บี้ไว้ไปเรื่อยๆและนานๆคนทีประมาณ 2 นาที จนสีค้ำขึ้นเล็กน้อย

2. เขี่ยเต้าหู้ไว้ข้างๆ แล้วนำพริกแกงและกะปิ ลงผัดกับน้ำมันจนแตกตัวและหอมดี ใส่มะเขือเทศและโปรตีนเกษตรตามลงไปแล้วคลุกทุกอย่างรวมกัน เติมน้ำลงไปแค่ให้พอขลุกขลิก ตั้งไฟต่อประมาณ 30 วินาที จนมะเขือเทศนุ่มลง ปรุงรสชาติแล้วตักเสิร์ฟได้เลย

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมา (สูตรอาหารเจ) - กินเจ อาหารเจ อาหารเพื่อสุขภาพ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมา (สูตรอาหารเจ) - กินเจ อาหารเจ อาหารเพื่อสุขภาพ เทศกาลกินเจ

เครดิตเมนูอาหารเจง่ายๆ โดย kruamoomoo

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมา(สูตรอาหารเจ)กันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมา(สูตรเจ)

วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ เพื่อให้เมนูอร่อยของเราในวันนี้มีความสดใสของสีสันขึ้นอีกนิดค่ะ หรือใครสะดวกที่จะซื้อแผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบสดที่ขายตามตลาดสดทั่วไปก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ แต่เราว่าแบบสดเนื้อแป้งจะหนาไปหน่อย เมื่อเอามาผัดแล้วเนื้อแป้งจะไม่ค่อยซึมซับรสชาติของเมนูที่ทำซักเท่าไหร่ค่ะ

นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แห้งมาแช่น้ำให้นิ่มค่ะ หรือใครใจร้อน แช่ในน้ำร้อนก็จะทำให้นิ่มเร็วขึ้นค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่นิ่มแล้ว

ใบกระเพรา ขาดไม่ได้เด็ดขาด ของเรานี่ไปดึงมาจากในแปลงปลูกเลยค่ะ หอม..แบบเต็มๆแน่นอน แต่เราดันลืมนึกถึงพริกไทยอ่อนตอนไปจ่ายตลาด คิดว่าในตู้เย็นบ้านเรายังมีอยู่ ทำให้เมนูจานนี้ขาดพริกไทยอ่อนนี่สิ ความแซบหายไปเยอะเลยค่ะ

ใบกระเพราสดๆจากแปลงปลูก

เห็ดฟางค่ะ เลือกหัวใหญ่ๆ จะได้ดูน่ากินนะคะ

พริกหวาน ช่วงนี้เราเอามาทานสดบ่อยมาก โดยทานกับสลัด  ได้กลิ่นหอมของพริกแต่ไม่เผ็ด แถมมีสรรพพคุณดีๆเยอะมากค่ะ เช่นได้สารอาหารจากสีทั้งสาม  คือ พริกหวานสีแดงมีเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสสระ พริกหวานสีเหลืองมีวิตามินซีสูง และพริกหงานนี้ยังช่วยเจริญอาหาร ช่วยลดความดันโลหิตสูง และอื่นๆอีกมากมายค่ะ

นำพริกหวานและเห็ดมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเตรียมรอไว้ค่ะ

เต้าหู้แบบแข็ง จากการเลือกซื้อมาหลายเจ้า ทำให้รู้ว่าการซื้อเต้าหู้จากคนจีนที่เขาทำขายเองอร่อยกว่าเต้าหู้แข็งตามตลาดทั่วๆไปค่ะ คือ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยว เนื้อนุ่มหอมถั่ว ไม่แข็งกระด้าง

โปรตีนเกษตรค่ะ เลือกขนาดของโปรตีนเกษตรตามชอบนะคะ จะเล็กหรือจะใหญ่ก็อร่อยเสมอค่ะ

แช่น้ำให้นิ่มแล้วคั้นเอาน้ำทิ้งค่ะ

และที่ขาดไม่ได้คือ พริกแดงตำค่ะ ใครอยากใช้พริกขี้หนูสวนก็ไม่ว่ากันนะคะ แซบดีค่ะ แต่คนที่บ้านทานเผ็ดมากไม่ได้ เอาแค่พริกธรรมดาแค่นี้ก็พอค่ะ ^^

ขั้นตอน และวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมา(สูตรเจ)

เริ่มลงมือได้เลยค่ะ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันเพื่อทอดเต้าหู้กันก่อนค่ะ เพื่อที่ว่าตอนผัดกับเครื่องต่างๆเต้าหู้ที่ทอดแล้วจะไม่เละง่ายๆค่ะ

ใช้ไฟปานกลางในการทอดนะคะ

ทอดจนมีสีเหลืองแบบนี้ก็พอค่ะ  ถ้าเกรียมเกินไป ผิวเต้าหู้จะแห้ง ไม่ซึมซับรสชาติขี้เมาของเรา

เสร็จแล้วพักไว้ค่ะ

จากนั้นเทน้ำมันออกจนเหลือปริมาณที่ต้องการ แล้วนำพริกแดงตำลงผัด

ผัดให้หอมจนจามเลยค่ะ แล้วตามด้วยโปรตีนเกษตรที่นิ่มแล้ว

ผัดจนได้ที่ก็ตามดวยน้ำล้างครกที่ตำพริก ความอร่อยติดปลายสากแบบนี้ อย่าให้เสียของค่ะ ^^

ผัดให้โปรตีนเกษตรสุกดีแล้วตามด้วยผักต่างๆค่ะ

ผัดให้เขากันโดยไม่ต้องรอให้ผักสุกค่ะ เพราะกว่าเราจะผัดเสร็จทุกขั้นตอนผักก็สุกพอดีค่ะ ซึ่งพริกหวานถ้าสุกเกินไปสารอาหารดีๆจะหายไปหมดเพราะความร้อนค่ะ

ตามด้วยเต้าหู้ทอด

ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่นิ่มแล้ว

จากนั้นปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง

และซอสเห็ดหอมสูตรเจ

ตามด้วยใบกระเพราเยอะๆค่ะ ^^

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมา(สูตรเจ)เสร็จเรียบร้อยแล้ว ตักเสริฟได้เลยค่ะ

เป็นอย่างไรบ้างคะก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วิธีทำไม่ยากใช่ไหมคะ ง่ายๆเนอะ เมนูอาหารเจนี้ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูเจ ที่อร่อยได้ไม่จำเจ ต้อนรับเทศกาลกินเจรอบสองค่ะ ^^

อาหารเจ อาหารเพื่อสุขภาพ กินเจ เทศกาลกินเจ ผัดขี้เมาสูตรเจ