ต้มจับฉ่ายหมี่กึงทอด(สูตรเจ) เครดิตเมนูอาหารเจโดย FoodTravel
จับฉ่ายหมี่กึงเจ (อาหารเจ) Stir Fry Chinese Noodle with Vegetable Stew จับฉ่ายเจสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ แต่เมนูนี้ให้ความสำคัญที่หมี่กึง ซึ่งนำไปทอดจนพองฟู เมื่อตุ๋นรวมกับผักแล้ว น้ำจะถูกดูดเข้าไปในหมี่กึงจึงทำให้หมี่กึงชุ่มฉ่ำไปด้วยรสชาติของเครื่องปรุง แต่ยังคงความเหนี่ยวนุ่มไว้เหมือนเดิม ^-^
สูตรจับฉ่ายหมี่กึงเจ (อาหารเจ) Stir Fry Chinese Noodle with Vegetable Stew
สำหรับ 1 หม้อเล็ก
เวลาในการทำ 40 นาที
วัตถุดิบจับฉ่ายหมี่กึงเจ (อาหารเจ) Stir Fry Chinese Noodle with Vegetable Stew
1.
ไชเท้าหั่นเป็นชิ้น 800 กรัม
2.
กวางตุ้ง 200 กรัม
3.
เห็ดหอม 5 ดอก
4.
หมี่กึง หั่นเป็นท่อน 4 เส้น
ซอสพื้นฐาน
1.
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
2.
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
3.
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4.
ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
5.
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
6.
เต้าเจี้ยวเม็ด 1 ช้อนชา
7.
น้ำมันงา 1-2 ช้อนโต๊ะ
8.
พริกไทยป่นปลายช้อนชา
วิธีทำจับฉ่ายหมี่กึงเจ (อาหารเจ) Stir Fry Chinese Noodle with Vegetable Stew
1.
ทอดหมี่กึงให้พอง พักไว้
2.
ผัดเห็ดหอมกับเต้าเจี้ยวเม็ด เติมไชเท้า กวางตุ้ง ผัดจนหอม
3.
เติมน้ำเปล่าและซอสพื้นฐาน ชิมรสตามต้องการ
4.
ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เติมหมี่กึง ตุ๋นต่ออีกประมาณ 10-15 นาที
5.
เติมพริกไทยป่น น้ำมันงา
6.
ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำซอสพื้นฐาน
นำส่วนผสมทั้งหมดมาเทรวมกันในชามผสม
ข้อแนะนำ
การนำผักไปผัดก่อน จะทำให้จับฉ่ายมีกลิ่นหอมและรสชาติดีมากยิ่งขึ้น ตุ๋นด้วยไฟต่ำเป็นเวลานาน รสชาติของน้ำซุปจะเข้มข้นหวานอร่อย
