พาสต้า สปาเก็ตตี้ (สูตรเจ) - อาหารเจ เทศกาลกินเจ

======================
สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ
======================
- เส้นสปาเกตตี้แห้ง 75 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมันพืข
- น้ำเปล่าสำหรับต้ม

ซอสมะเขือเทศสด
- โปรตีนเกษตรเบอร์ 7 20 กรัม
- มะเขือเทศท้อสดหั่นหยาบ 4 ลูก
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
- ออริกาโน่ 1/4 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 2/3 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก/รำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบพาสเลย์ตกแต่ง

======================
ฟูซิลีซอสเพสโต้
======================
- เส้นฟูซิลีแห้ง 75 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่าสำหรับต้ม

ซอสเพสโต้
- ใบโหระพา 2 ถ้วยตวง(40g)
- มะม่วงหิมมะพาน 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา.
- มะกอกดำ 2 ลูก
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- น้ำเลมอน 1/2 ลูก
- ใบโหระพา(ตกแต่ง)

======================
ลิงกวิเน่คาโบนาร่า
======================
เส้นลิงกวินีต้มสุก
- เส้น ลิงกวินี 75 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมัน
- น้ำเปล่า

ซอสคาโบนารา
- น้ำนมอัลมอนด์ 200 ml
- เม็ดมะม่วงหิมพานดิบ 20 กรัม
- เห็ดหอมสด 3 ดอก
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
-  พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- พาสเลย์สับ(ตกแต่ง)

เต้าหู้เบคอน
- เต้าหู้ชนิดแข็ง 50 กรัม
- พริกปาปิก้า 1/2 ข้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

คั่วกลิ้งเห็ดแดดเดียว(สูตรเจ) - อาหารเจ เทศกาลกินเจ

พาทำเมนูดัดแปลงจากอาหารใต้รสจัด นำมาทำให้เป็นอาหารเจ โดยใช้เห็ดตากแห้ง คั่วกับพริกแกงเผ็ดร้อน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยเกินห้ามใจ ได้สุขภาพดีแน่นอนค่ะ

วัตถุดิบคั่วกลิ้งเห็ดแดดเดียว(สูตรเจ)

สำหรับ 3-4 ที่

1. เห็ดนางฟ้า 1/2 กิโลกรัม ท่านใดจะใช้เป็นเห็ดหอมก็ได้ค่ะ
2. ใบมะกรูดซอย พริกไทอ่อน และพริกชี้ฟ้า สำหรับแต่งหน้า
3. ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
4. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ใช้แทนกะปิเจ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
7. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

เครื่องแกง คั่วกลิ้ง(สูตรเจ)

1. พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม  10 - 15 เม็ดใส่ตามต้องการ หากต้องการเผ็ดมากขึ้นอีก ให้ใส่พริกแดงจินดาสดเพิ่มได้ค่ะ
2. ตะไคร้ซอย 2 - 3 ต้น
3. ใบมะกรูด 5- 6 ใบ
4. ขมิ้น 1 แง่ง
5. ข่าแก่เล็กน้อย
6. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

วิธีทำคั่วกลิ้งเห็ดแดดเดียว(สูตรเจ)

1. นำเห็ดตากแดดจัด ๆ สัก 1 - 2 แดด แล้วนำมาหั่น หรือสับ
2. โขลกเครื่องแกงโดยใส่พริกขี้หนู โขลกให้พอละเอียด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าแก่ ขมิ้น และพริกไทย โขลกให้เข้ากันละเอียด หรือจะพอแหลกตามชอบ
3. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำพอเดือด ใส่เครื่องแกงลงผัด คั่วจนหอม ใส่เห็ด ผัดให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อนคั่วจนแห้ง 
4. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือสมุทร ลองชิมให้ออกเผ็ดเค็ม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดไฟ
5. โรยหน้าด้วย ใบมะกรูดซอย พริกไทอ่อน และพริกชี้ฟ้า ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

กินเจไม่จำเจ เชฟกระทะเหล็ก - เทศกาลกินเจ

วันนี้พาท่านผู้ชมมาพบกับการทำอาหารเจที่ไม่จำเจ จะมารังสรรค์เมนูอาหารเจ สำหรับสายบุญให้เราได้ชม เราไปรับชมกันเลยดีกว่าว่าเชฟผู้ท้าชิงจากประเทศจีนจะมาโค้นเชฟป้อมได้หรือไม่? ไปรับชมกันได้เลยจร้า

 

กินเจไม่จำเจ เชฟกระทะเหล็ก - เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจอร่อยๆ 

ยำเห็ดหูหนูขาว(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ยำเห็ดหูหนูขาวเจ อาหารเจเมนูยำง่าย ๆ ที่ใช้เต้าหู้ขาวรวนคล้ายหมูสับ โรยเม็ดมะม่วง อาหารว่างทานเล่น หรือเป็นกับข้าวเจ อีกเมนูที่อร่อยย่อยง่ายได้สุขภาพด้วยค่ะ

ส่วนผสมอาหารเจ 

• เห็ดหูหนูขาวดอก (แช่น้ำและนำไปลวกให้สุก) 
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1 ถ้วยตวง 
• เต้าหู้แข็งสีขาว 1 ก้อน 
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ 
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 
• พริกสดหั่นซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
• ขึ้นฉ่าย, มะเขือเทศ 

วิธีทำอาหารเจ ยำเห็ดหูหนูขาว(สูตรอาหารเจ)

ไวไวผัดขี้เมา(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ส่วนผสมอาหารเจ 

• ไวไว(สูตรเจ) 4 ห่อ
• ปลาเค็มเจ 20 กรัม
• โปรตีนเกษตร 15 กรัม
• เห็ดหิมะขาว 100 กรัม
• เห็ดหะมิดำ 100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
• ข้าวโพดอ่อน 30 กรัม
• พริกแดงจินดา 10 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• พริกไทยอ่อน 20 กรัม
• กระชาย 30 กรัม
• ใบกะเพรา 20 กรัม
• เครื่องปรุงไวไว(สูตรเจ) 2 ห่อ
• ซอสเห็ดหอมเจ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหารเจ 

ผัดคะน้าปลาเค็ม(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ผัดคะน้าปลาเค็ม(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ 

พาชิมอาหารเจ โดย เปรี้ยวปาก เช็คอิน

เทศกาลกินเจในปีนี้ตรงกับวันที่ 8-17 ตุลาคม เป็นสิบวันที่เปรี้ยวปากเช็คอินจะชวนคุณผู้ชมมาสร้างบุญสร้างกุศลกัน เราเลยรวมร้านเจ หลากหลายสไตล์แถมไม่จำเจ ในย่านต่างๆ มาฝากกันค่ะ

ที่สำคัญถ้าอร่อยแล้วอยากกินบ่อยๆ ก็ได้ เพราะทุกร้านที่พาไปไม่ได้เปิดแค่ช่วงเทศกาลกินเจ แต่เปิดทุกวัน ให้อร่อยและได้บุญกันทุกวัน

 

เทศกาลกินเจ อาหารเจ ร้านอาหารเจ 

ข้าวมันไก่ทอด(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

สวัสดีค่ะ วันนี้วงวันเข้าครัวมาแนะนำเมนูอาหารเจอีกแล้วค่ะ
เมนูนั้นก็คือ!! ... "้ข้าวมันไก่ทอด(สูตรเจ)" ค่ะ คลิปนี้ก็ไม่ยาก แถมพ่วงน้ำจิ้มข้าวมันไก่เจกับน้ำจิ้มแจ่วด้วยค่ะ 5555 จะน่าทานขนาดไหน ไปชมพร้อมๆกันเลยค่าา ♥♥♥

ปล. อาหารเจ มันไม่ได้น่าเบื่ออย่างที่คิดน้าา ลองทำกันดู อร่อยโฮกกก (ﾉ´ヮ´)ﾉ*: ･ﾟ

ข้าวมันไก่ทอด(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ 

 

ห่อหมกเห็ดนางฟ้า(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ห่อหมกเห็ดนางฟ้า(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ 

แสร้งว่า...หมูทอด(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

หมูทอดเจ เมนูอาหารเจ จากโปรตีนเกษตร ของทอดเจที่ทำทานเองง่าย ๆ เป็นกับข้าว อิ่มอร่อยย่อยง่าย อาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่เบียดเบียนเนื้อสัตว์ ในช่วง เทศกาลกินเจนี้ค่ะ

 

ต้มจับฉ่าย(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ส่วนผสม ต้มจับฉ่าย(สูตรเจ)

• หัวไชเท้า 1 หัว
• กวางตุ้งไต้หวัน 5 ต้น
• กะหล่ำปลี 1/2 หัว
• ผักกาดขาว 1 ต้น
• ขึ้นฉ่าย 5 ต้น
• เห็ดหอมแห้ง 8 ดอก
• โปรตีนเกษตร 20 กรัม
• ซอสเห็ดหอม(เจ) 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1,500 ml.

วิธีทำอาหารเจ

 

แกงมัสมั่น(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

อาหารเจ มันไม่ได้น่าเบื่ออย่างที่คิดน้าา ลองทำกันดู อร่อยโฮกกก (ﾉ´ヮ´)ﾉ*: ･ﾟ

แกงมัสมั่น(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ 

ซูชิ...ข้าวห่อสาหร่าย(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ส่วนผสมอาหารเจ ซูชิ(สูตรเจ)

• ปลาเค็ม(สูตรเจ)
• ผักตามชอบ
• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
• สาหร่ายแผ่น

ซูชิ...ข้าวห่อสาหร่าย(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ 

แกงเห็ดรวม(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจอีสาน

แกงเห็ดรวม(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจอีสาน

ผัดยากิโซบะ(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจ

ส่วนผสมอาหารเจ ผัดยากิโซบะ(สูตรเจ)

• เส้นยากิโซบะเจ 500 กรัม
• โปรตีนเกษตร 30 กรัม
• กะหล่ำปลี 1/2 หัว
• แครอท 1 หัว
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม(เจ) 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำ(แช่เห็ดหอม) 150 ml.

วิธีทำอาหารเจ 

ผัดกะเพราผักรวม(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ผัดกะเพราผักรวม(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ 

เต้าหู้ผัดพริกไทยดำ(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

เต้าหู้ผัดพริกไทยดำ(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ 

ต้มยำเห็ด(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ต้มยำเห็ดเจ (อาหารเจ) ต้มยำเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบทาน เพราะอร่อยทานง่ายช่วยให้เจริญอาหาร เทศกาลเจแบบนี้แนนแนะนำให้ทำเมนูนี้เลยค่ะ

วัตถุดิบต้มยำเห็ดเจ (อาหารเจ) 

สำหรับ 2-3 ที่
เวลา 10 นาที

• เห็ดฟาง 10 ลูก 
• เห็ดนางฟ้า 100 กรัม 
• ข่า 1-2 แง่ง 
• ผักชีฝรั่ง 3-5 ต้น 
• มะเขือเทศ 3 ลูก 
• พริกขี้หนู 10-15 เม็ด 
• ตะไคร้ 2 ต้น 
• ใบมะกรูด 3-5 ใบ 
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ 
• เกลือ 1 1/2 ช้อนชา 
• ซีอิ๊วขาว 3-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มยำเห็ดเจ (อาหารเจ) 

1. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ทุบใส่ลงในหม้อต้ม ใส่น้ำประมาณ 1 ลิตร ต้มให้เดือด 
2. ใส่มะเขือเทศ เห็ดลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว 
3. เมื่อทุกอย่างสุก ปิดไฟใส่มะนาว โรยด้วยผักชีฝรั่ง ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ

หลนเต้าหู้ยี้(สูตรเจ) - อาหารเจ เทศกาลกินเจ

หลนเต้าหู้ยี้(สูตรเจ) - อาหารเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ครัววิชณีย์

ผัดหมี่(สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

ผัดหมี่(สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย แม่ตุ๊ก & เรนนี่

ใกล้เทศกาลกินเจแล้ว แม่ตุ๊กชวนเรนนี่เข้าครัวทำผัดหมี่เจกัน จานนี้จะอร่อยหรือจะโดนผู้ช่วยตัวจิ๋วป่วนเละแค่ไหนเชิญชม!

ลาบเต้าหู้(สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

ลาบเต้าหู้(สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ 

วัตถุดิบอาหารเจ ลาบ(สูตรเจ)

• เต้าหู้ขาว   1/2 แผ่น
• เห็ดหูหนู           5  ดอก
• เห็ดนางฟ้าฉีก   5  ดอก
• มะนาว  1  ลูก
• พริกป่น   1  ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว     2  ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาวเจ   2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาทรายแดง   1  ช้อนชา
• ผักชี  

วิธีทำอาหารเจ 

• นำเต้าหู้ เห็ด ไปลวกให้สุกดี
• นำเต้าหู้มายีให้ละเอียด
• ปรุงน้ำลาบด้วย น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว พริกป่น ข้าวคั่ว 
• นำน้ำลาบไปราดบนเต้าหู้ ใส่เห็ดลวกสุก คลุกเค้าให้เข้ากัน
• ชิมรสตามชอบ  โรยผักชี

ข้าวคลุกกะปิ..ม้วนสาหร่าย - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

เทศกาลกินเจปีนี้ เตรียมตัวเตรียมใจให้พร้อมแล้วลงมือทำอาหารเจที่ไม่จำเจไปพร้อมไอเดียของ “แก้ว” กับเมนู “ข้าวคลุกกะปิโรลเจ” ใน Cooking Master Club

ข้าวหอมมะลิคลุกเคล้าน้ำพริกกะปิเจ ม้วนแผ่นสาหร่ายญี่ปุ่นให้เป็นโรล สอดไส้แครอท ถั่วฝักยาว และฟองเต้าหู้ เป็นอาหารฟิวชั่นที่ผสมผสานความเป็นไทยและญี่ปุ่น ให้อร่อยเข้ากันได้อย่างลงตัวในช่วงเทศกาลกินเจ ใครได้เอาไปทำ รับรองจะติดใจ

 

ผัดกะเพราสามชั้น(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ผัดกะเพราสามชั้น(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

 

ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจ

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น(สูตรเจ)
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย คุณยายบัว

• นำหัวผักกาดลงต้ม ให้ความหวานของหัวผักกาดออก ใช้น้ำดื่มสองขัน ใช้ข้าวโพดก็ได้ถ้ามีน้ำซุปจะหวานหอม ต้มสักครึ่งชั่วโมงตักออกเหลือไว้แต่น้ำชุป 
• ใส่เครื่องพะโล้ที่ทำก๋วยจั้บซองละ 10 บาท
• กะทิขนาดกลาง 1 กล่อง 
• ผงไมโล 4 ช้อนแกง 
• น้ำตาล 2 ช้อนแกง 
• เกลือ 1 ช้อนแกง 
• ผงชุปเจ 2 ช้อนแกง
• ซีอิ้ว/ชอสแมกกี้ขาว 3 ช้อนแกง
• ชีอิ้วดำ 3 ช้อนแกง
• พริกไทย 1 ช้อนแกง
• รากผักชี+ข่าแก่สองสามหัวทุบใส่
• น้ำชุปเดือดใส่ทุกอย่างลงไปตุ๋นเลยจ้า
• ใส่แคบ(เจ)ที่ทอดแล้วลงไป
• ใส่เต้าหู้ที่ทอดหั่นลูกเต๋าลงไป
• ลูกชิ้นหมูยอเจ ใส่ลงไปตุ๋นตามใจชอบ

[สอนทำ] ไข่ดาว(เจ) - อาหารเจ เทศกาลกินเจ

[สอนทำ] ไข่ดาว(เจ) - อาหารเจ เทศกาลกินเจ 

ใกล้เทศกาลกินเจแล้ว มีวิธีทำไข่ดาวเจ ง่ายๆมาฝากครับ

ไข่แดง(สูตรเจ)

• ฟักทองนึ่งสุก 300 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า  1 ถ้วย
• น้ำ   2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเจ 1  ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับทามือตอนปั้นไข่แดง
• แผ่นฟองเต้าหู้ตัดกลมๆ

ไข่ขาว(สูตรเจ)

• เต้าหู้อ่อน 2 ก้อน (300 กรัม)
• แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ 
• ซอสเห็ดหอม(เจ) 1  ช้อนชา
• น้ำนิดหน่อย 1 + ½  ช้อนโต๊ะ