ก๋วยเตี๋ยวน้ำ(สูตรเจ) ง่ายๆสไตล์พี่แมว - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำ(สูตรเจ) ง่ายๆสไตล์พี่แมว
เมนูอาหารเจ โดย พี่แมว

ใครอยากทราบว่าน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว(เจ) อร่อยๆ สไตล์พี่แมวทำอย่างไรไปดูกันว่าจะหอมหวานขนาดไหน

วิธีทำอาหารเจ 

ส่วนผสมอาหารเจ ก๋วยเตี๋ยวน้ำ(สูตรเจ)

ก๋วยเตี๋ยวเจ สูตรนี้ง่ายที่สุด ท่านต้องการทำรับประทานเองที่บ้านเองแบบง่ายและสะดวกในการทำมากๆค่ะ ช่วงเทศกาลกินเจ ขอเชิญชวนทำเมนูง่ายทานกันเองนะค่ะประหยัดดีด้วยค่ะ

ส่วนผสม 

• เส้นหมี่ขาวแห้ง 1/2 ห่อ (นำไปลวกน้ำร้อนเตรียมไว้ก่อน)
• ถั่วงอกดิบ 250 กรัม
• เครื่องปรุง น้ำส้มสายชู ,พริกป่น,น้ำตาลทราย,ซีอิ้วขาว
• ตั้งฉ่าย,ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมในหม้อน้ำซุป 

• หัวผักกาด  150-200 กรัม หรือตามต้องการ
• กระหล่ำปลี  150 กรัม
• แครอท  150-200 หรือตามต้องการ
• เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 5 ดอก
• ผงอบเชย 1 ชช
• โป๊ยกั๊ก หรือเรียกว่าจันทร์แปดกลีบ 5-6 ดอก
• น้ำตาลทราย 2 ชช
• ซีอิ้วขาว 3-4 ช้อนทานข้าว
• ซีอิ้วดำ 1/2 ชต
• ลูกชิ้นส่าหร่ายปลาเจ 10-15 ลูก
• น้ำเปล่า 1- 1.5 ลิตร หรือกะให้พอเกือบ ๆ เต็มหม้อ (ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปก่อนนะค่ะแล้วค่อยใส่น้ำเปล่าค่ะ)

ผัดพริกแกงโปรตีนเกษตร(สูตรเจ)

ผัดพริกแกงโปรตีนเกษตร(สูตรเจ)
เมนูอาหารเจ โดย นายแทนชวนทำอาหาร(เจ)

นายแทนเลือกใช้น้ำมันรำข้าวให้สารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ส่วนเคล็ดลับน่าจะเป็นการที่นายแทนตำพริกแกง(เจ)ไว้ทานเอง เลือกใช้วัสดุคุณภาพที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี

วิธีทำอาหารเจ ผัดพริกแกง(สูตรเจ)

ต้มพะโล้เต้าหู้เห็ดหอม(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจ

ต้มพะโล้เต้าหู้เห็ดหอม(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจ
เมนูอาหารเจง่ายๆ อร่อยๆ โดย นายแทนชวนทำอาหาร(เจ)

เคล็ดลับอย่างหนึ่งของต้มพะโล้(เจ) น่าจะอยู่ที่การนำน้ำเห็ดหอมที่เราแช่ไว้ใส่ลงไปในต้มพะโล้เจของเราด้วย จะได้รสชาติที่อุมามิมากๆ เพิ่มความกลมกล่อมให้กับอาหารเจได้เป็นอย่างดี

อีกทั้งการเคี่ยวอย่างใจเย็นให้ได้ที่เพื่อดึงเอาความหวานของส่วนประกอบอาหารเจต่างๆออกมารวมกันอย่างลงตัว

วิธีทำอาหารเจ ต้มพะโล้(สูตรเจ)

ถั่วหวานผัดหนำเลี๊ยบ(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ถั่วหวานผัดหนำเลี๊ยบ(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ
เมนูอาหารเจ โดย ซายูริฟรีไทม์

“หนำเลี๊ยบ” หรือสมอจีน มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หุงข้าวหรือผัดข้าว ได้หอมอร่อย
เป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายๆ ด้าน โดยเฉพาะต่อกระเพาะอาหารและปอด

วิธีทำอาหารเจ โปรตีนเกษตรผัดหนำเลี๊ยบ(สูตรเจ)

ส่วนประกอบอาหารเจ

• ถั่วหวานประมาณ 200 กรัม
• โปรตีนเกษตรประมาณ 200 กรัม
• ลูกหนำเลี๊ยบแบบดองเค็ม 5-6 ลูก เอาแต่เนื้อนะคะ
• ซอสเห็ดหอม (เจ) 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

พาชิมอาหารเจ...สอนทำ ปลาเผือกผัดเปรี้ยวหวาน(สูตรเจ)

ชวนกันไปกินอาหารเจ โดย รายการอร่อยชวนชิม

อร่อยชวนชิม - เอาใจคนชอบทานอาหารจีน ที่อยากจะอิ่มบุญกันทั่วหน้าทั้งครอบครัว อร่อยชวนชิมจึงขอแนะนำหลากหลายเมนูความอร่อย ที่ไม่ได้มาให้เห็นกันบ่อยๆ ในชุดเมนูอาหารเจสำหรับครอบครัว ที่ประกอบไปด้วยเมนูอร่อยสุดคุ้มถึง 8 รายการ

อร่อยชวนชิมอาหารเจ 

ช่วงท้ายสาธิตการทำ...ปลาเผือกราดซอสเปรี้ยวหวาน(เจ)

เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจอร่อยๆ 

ผัดหมี่ซั่ว(เจ) กดไลค์รัวๆสไตล์นายแทนเค้า - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ผัดหมี่ซั่ว(เจ) กดไลค์รัวๆสไตล์นายแทนเค้า
เมนูอาหารเจง่ายๆ โดย นายแทนชวนทำอาหาร(เจ)

ส่วนผสมสามารถดูและทำตามได้ในคลิปสอนทำอาหารเจเลย สำหรับผัดหมี่ซั่ว(เจ)ที่ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานแค่ไหนแต่เมนูเจนี้คงเป็นเมนูเจอมตะไปแล้ว ไม่ทำไม่ได้

เคล็บลับที่พ่อครัวนายแทนเผยและนำมาฝากเราคงอยู่ที่ "ซอสเห็ดหอมเจ" ที่ปรุงเอาไว้ใช้เองสำหรับเทศกาลเจโดยเฉพาะ ใครอยากรู้ว่าซอสเห็ดหอมสูตรพ่อครัวแทนทำอย่างไร ให้ตามไปดูที่...คลิปเมนูน้ำพริกเผา >>> ของนายแทนได้

ปล. มุขน้ำมันงา ฮามากๆ

วิธีทำอาหารเจ ผัดหมี่ซั่ว(เจ) สไตล์นายแทน 

เทศกาลกินเจ อาหารเจ ผัดหมี่ซั่ว(เจ) 

ยำเห็ดวุ้นเส้นสาหร่ายแก้ว(เจ) เคี้ยวกรุบๆอร่อยดี - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ยำเห็ดสาหร่ายแก้ว(เจ)
เมนูอาหารเจง่ายๆ อร่อยๆ โดย หลงรักครัว 

เส้นแก้ว หรือ วุ้นเส้นสาหร่ายแก้ว นั้นสกัดมาจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาล ที่ผ่านกระบวนการทำให้เป็นเจล และทำให้คงตัวเป็นเส้นคล้ายวุ้นเส้น โดยมีส่วนประกอบคือน้ำ ปริมาณ 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม ใยอาหาร 4 กรัม และโซเดียมกับแคลเซียม

เราสามารถนำเส้นแก้วนี้ไปปรุงอาหารเจได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด ยำ หรือแม้แต่ไปใส่ในสลัด ขึ้นอยู่ที่ความชอบของแต่ละบุคคลเลยว่าชอบทานแบบไหนมากกว่ากัน

วิธีทำอาหารเจ ยำเห็ด&สาหร่ายเส้นแก้ว(สูตรเจ)

เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจ ยำสาหร่ายแก้ว(เจ)

ทอดมัน(เจ) & ลาบทอด(เจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ทอดมัน(เจ) & ลาบทอด(เจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ
เมนูสูตรอาหารเจ อาหารว่างเจ โดย จิ๋วหิวโซ

ช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้หลายคนอาจจะเบื่อเมนูอาหารเจแบบเดิมๆ ที่มีแต่ความมันระดับ 10 แต่เดี๋ยวก่อน!! เพราะวันนี้วงในขอแจกสูตร “ทอดมันเจ” ฟังไม่ผิดแน่นอนค่ะ เพราะมันทำได้จริงๆ แถมยังเด็ดไม่แพ้ทอดมันสูตรปกติด้วยนะ ถ้าพร้อมแล้วเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ

วิธีทำอาหารเจ ทอดมัน(เจ) และ ลาบทอด(เจ)

ส่วนผสมอาหารเจ

ทอดมัน(เจ)

• เต้าหู้ก้อน บดละเอียด  1 ก้อน 
• แป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม 
• น้ำพริกแกงเผ็ด เจ 15 กรัม 
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ 
• ถั่วฝักยาว หั่นละเอียด 1/2 ถ้วยตวง 
• ใบมะกรูดซอย 5 ใบ 
• น้ำมันพืช สำหรับทอด 
• น้ำจิ้มบ๊วย สำหรับทานคู่ ทอดมันเจ และ ลาบทอดเจ

สอนทำ...ผัดไส้ปอเปี๊ยะทอด(เจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

สอนทำ...ผัดไส้ปอเปี๊ยะทอด(เจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ 

เมนูอาหารเจ โดย พี่แมว 

พี่แมวจะมาสอนเราผัดไส้ปอเปี๊ยะอย่างละเอียดเลย ไปดูเทคนิคการทำอาหารเจดีๆกันแถมดีต่อสุขภาพ

วิธีทำอาหารเจ ปอเปี๊ยะทอด(สูตรเจ)

น้ำพริกเผา(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

น้ำพริกเผา(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ
เมนูอาหารเจ น้ำพริกสูตรเจ โดย นายแทนชวนทำอาหาร 

อีกหนึ่งเคล็บลับก็คือการเลือกคัดสรรเมล็ดพริกที่จะนำมาทำน้ำพริกเผาสูตรเจ หากไม่ต้องการให้เผ็ดมากเกินไปเราแกะเอาเมล็ดพริกด้านในออกบ้างก็จะทำให้ได้ความเผ็ดตามที่เราชอบและต้องการ

วิธีทำอาหารเจ น้ำพริกเผา(เจ)

ผัดพริกขิง(เจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ผัดพริกขิง(เจ)
เมนูอาหารเจ...อร่อยๆ โดย หลงรักครัว(เจ)

สารอาหารดีๆจากเห็ด พริก แครอท พืชผักหลากหลายสีสันดำรงด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย รวมถึงขิงช่วยให้เลือดลมร่างกายของเราเดินได้สะดวก ยิิ่งหากเราฝึกฝนละเว้นการทานเนื้อสรรพสัตว์ได้มากเท่าไหร่ ก็จะส่งผลดีต่อร่างกายของเรารวมถึงจิตใจให้เข้าถึงหลักแห่งธรรมชาติได้มากยิ่งขึ้น

นอกจากรับประทานอาหารที่ปราศจากชีวิตและเลือดเนื้อของสรรพสัตว์แล้วสิ่งหนึ่งที่จะช่วยให้โลกนี้สงบสันติได้ก็คือนำเอาเรื่องราวดีๆไปแนะนำบอกต่อส่งเสริมให้คนรอบข้างที่เรารักได้มีโอกาสได้ทำสิ่งดีๆไปพร้อมกันกับเรา

วิธีทำอาหารเจ ผัดพริกขิง(เจ)

เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจง่ายๆ ผัดพริกขิง(เจ)

สอนทำ...น่องไก่(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

สอนทำ...น่องไก่(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ
เมนูอาหารเจง่ายๆ โดย พ่อครัวซั่นสี่อาหารเจ

ส่วนผสมอาหารเจ โดยประมาณ

• โปรตีนเกษตรข้าวสาลีเนื้อดี
• แป้งถั่วเหลือง
• แป้งหมี่กึง
• แป้งข้าวเจ้า
• น้ำมันพืช
• เห็ดนางฟ้า หรือ เห็ดออรินจิ
• ผงซุปเห็ดหอมเจ
• น้ำตาล
• ฟองเต้าหู้
• ก้านตะไคร้(สำหรับห่อน่องไก่เจ)

วิธีทำอาหารเจ น่องไก่(เจ)

เทศกาลกินเจ อาหารเจ เมนูอาหารเจง่ายๆ น่องไก่(สูตรเจ)

ขนมกุยช่าย(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจ

ขนมกุยช่าย(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจ
เมนูอาหารเจ ของว่างเจ โดย หลงรักครัว

หลายท่านอาจจะเริ่มสงสัย อ้าว! ไหนว่าทานเจ เราจะงดทานผักฉุนทั้ง 5 ไม่ใช่เหรอ และหนึ่งในผักฉุนที่เรางดทานก็คือ กุยช่าย แต่ทำไมนำเสนอขนมกุยช่าย(เจ) มาให้ทานอีกหล่ะ

เข้าใจถูกแล้วว่าเรากินเจงดทานผักฉุน งดทานกุยช่าย แต่ด้วยความสามารถของพ่อครัวแม่ครัวเจ สมัยนี้เก่งจริงๆ ไปดูกันว่าเค้าใช้อะไรมาทำไส้แทนกุยช่ายจริงๆกัน  จนออกมาเป็นขนมกุยช่าย(เจ)ให้เราทานเจกันได้อย่างสบายใจ

วิธีทำอาหารเจ ขนมกุยช่าย(สูตรเจ)

ปอเปี๊ยะทอด(เจ) สีสวยน่าทาน กับน้ำจิ้มรสพอเหมาะลงตัว - เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจ

ปอเปี๊ยะทอด(เจ) ทำเอง น่าทานมั่กๆ

เทคนิคการทอดปอเปี๊ยะเจ น่าจะอยู่ที่เราควรดูอยู่ตลอดเวลาอาจจะไม่สามารถละสายตาไปจากกระทะทอดปอเปี๊ยะเจได้เลย เพราะถ้าหากเผลอนิดเดียวอาจจะไหม้ได้ ให้เราสังเกตุจากสีหากเริ่มขึ้นน้ำตาลหน่อยนึงน่าจะใช้ได้แล้ว เพราะเมื่อเย็นลงสีตัวปอเปี๊ยะก็จะเข้มขึ้น ส่วนจะเอาขึ้นตอนไหนน่าจะอยู่ที่ประสบการณ์และการเรียนรู้ลองทำจริง เชื่อว่าจะสามารถหาจุดลงตัวในการทอดปอเปี๊ยะในแต่ละกระทะได้แน่นอน  

ขอให้อร่อยในการรับประทานอาหารเจกัน 

ส่วนผสมอาหารเจ โดยประมาณ ปอเปี๊ยะทอด(สูตรเจ)

ไส้ปอเปี๊ยะ(เจ)

• เห็ดหอม  
• กะหล่ำปลี
• แครอท
• เห็ดหูหนู
• วุ้นเส้น
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหารเจ ปอเปี๊ยะทอด(เจ) และ น้ำจิ้มอร่อยๆ 

ขนมจีบ(เจ) รับซาลาเปาเพิ่มไหม ? - เทศกาลกินเจ

ขนมจีบ(เจ) รับซาลาเปาเพิ่มไหม ? - เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย พ่อครัวซั่นสี่

ส่วนผสมอาหารเจ

• แผ่นเกี๊ยวเจ
• ข้าวโพด
• ผงซุปเห็ดหอมเจ
• เห็ดหอม
• หมูแดงเจ
• แครอท
• แป้งสาลี
• ซอสเห็ดหอมเจ
• น้ำตาลทราย
• มันแกว

วิธีทำอาหารเจ ขนมจีบ(สูตรเจ)

กะหล่ำปลีผัดซีอิ๊ว(สูตรเจ) อะไรจะง่ายและเร็วปานนั้น - เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจ

กะหล่ำปลีผัดซีอิ๊ว(สูตรเจ) อะไรจะง่ายและเร็วปานนั้น - เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจ

เมนูอาหารเจง่ายๆ อร่อยๆ โดย อร่อยพุง

เป็นเมนูอาหารเจที่ง่ายและสามารถทำทานเองได้ที่บ้าน จะทานร่วมกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็ลงตัว
หากจะเพิ่มในส่วนของเต้าหู้หรือโปรตีนเจต่างๆลงไปก็ยิ่งทำให้อยู่ท้องมากยิ่งขึ้น

เทคนิคการทำเมนูอาหารเจนี้น่าจะอยู่ที่การใช้ไฟที่ค่อนข้างแรงและผัดอย่างรวดเร็วเพียงให้กะหล่้ำปลีได้รับความร้อนสลดเล็กน้อยก็เหยาะซอสหรือซีอิ๊วเข้าไปปรุงรสแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จตักเสิร์ฟได้ทันที

วิธีทำอาหารเจ กะหล่ำปลีผัดซีอิ๊ว(เจ)

สอนทำ...เห็ดยอ(เจ) - เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจ

สอนทำ...เห็ดยอ(เจ) - เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจ
เมนูอาหารเจ โดย หลงรักครัว

ส่วนผสมอาหารเจ โดยประมาณ

• แป้งหมี่กึง    500   กรัม
• เห็ดนางฟ้า  500    กรัม
• เกลือ   1   ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเห็ดหอมเจ  1   ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย   1   ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย   

วิธีทำอาหารเจ - เห็ดยอ(เจ)

    

เทศกาลกินเจ อาหารเจ สูตรอาหารเจ เห็ดยอ(เจ) 

ต้มยำน้ำข้นเห็ดรวม(เจ) - เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจ

ต้มยำน้ำข้นเห็ดรวม(สูตรเจ)

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย กับข้าวกับปลาโอ

ได้โปรตีนและความหวานเฉพาะตัวจากเห็ดนานาชนิด ช่วยให้รสชาติต้มย้ำน้ำข้นชามนี้กลมกล่อมน่ารับประทาน ส่วนใครชอบรสชาติแบบไหนก็สามารถปรุงตามใจชอบได้เลย เพียงแต่แนะนำให้ทานรสพอเหมาะไม่จัดมากก็จะดีต่อสุขภาพของเรา

ทานเจทุกวันทุกมื้อคือสิ่งที่เราทำได้เลย ขอให้ทุกๆท่านสุขภาพกายใจสมบูรณ์แข็งแรง

วิธีทำอาหารเจ ต้มยำน้ำข้น(เจ)

      

ส่วนผสมอาหารเจโดยประมาณ

• เห็ดตามชอบ
• น้ำพริกเผา(เจ)
• ครีมเทียมพร่องมันเนย(เจ)
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• มะนาว
• ฝั่งชีฝรั่ง
• เกลือ

คลิปสอนทำ...ไข่ดาว(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

คลิปสอนทำ...ไข่ดาว(เจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

เมนูอาหารเจ โดย พ่อครัวซั่นสี่อาหารเจ

เป็นเมนูอาหารเจที่ประยุกต์ทำขึ้นมาจากส่วนผสมต่างๆ อาทิเช่น เต้าหู้ ส่วนตัวไข่แดงเจ ก็ปรับมาใช้ฟักทอง เอาไว้ส่งเสริมเด็กๆให้เริ่มฝึกฝนทานเจกัน

ส่วนผสมอาหารเจ ไข่ดาว(เจ)

• เต้าหู้แผ่น
• แป้งข้าวเจ้า
• แป้งถั่วเหลือง
• แป้งหมี่กึง
• ฟักทอง
• ผงปรุงรสเห็ดหอมเจ
• ฟองเต้าหู้

วิธีทำอาหารเจ ไข่ดาว(เจ)

เทศกาลกินเจ อาหารเจ ไข่ดาว(สูตรเจ) ไข่ดาว(เจ)

เบญจพงศ์ตะโก้เสวย...ตะโก้คำจิ๋ว - เทศกาลกินเจ ขนมไทย

เบญจพงศ์ตะโก้เสวย...ตะโก้คำจิ๋ว - เทศกาลกินเจ ขนมของว่างสูตรเจ

ขนมสูตรเจ โดย เบญจพงศ์ตะโก้เสวย(หัวหิน)

ภาพจาก Good LIFE

"เริ่มจากการที่มีคนมาสั่งซื้อเข้าไปถวายในวังก่อน จากนั้นก็มีคนจากในวังมาสั่งซื้อเอง ตอนที่รู้ว่าตะโก้ของเราได้เข้าวังดีใจมาก ถือเป็นความภาคภูมิใจครั้งหนึ่งในชีวิตเลย ตอนแรกก็เครียดว่าจะทำยังไงให้ท่านดี(ยิ้ม) เพราะเขาจะไม่ให้เย็บแม๊กซ์เลยนะ เราเลยต้องใช้ด้ายเย็บด้วยมือ แต่ก่อนสั่งที 3,000 ซึ่งเราเย็บไม่ไหว ส่วนมากจะเย็บให้ 300 นำขึ้นโต๊ะเสวย ส่วนอันอื่นก็เย็บแม๊กซ์ แต่พอช่วงหลังรู้วิธีแล้วก็เลยทำให้ 3,000 กว่าได้ เราก็ได้เป็นเมนูขึ้นโต๊ะเสวยมานานหลายปีแล้วนะ เขาก็จะสั่งเข้าทุกเดือน ประมาณเดือนละครั้งสองครั้ง ซึ่งเราก็ทำรสชาติเดิมที่เราเคยทำมาโดยตลอด"

ร้านเบญจพงศ์ ตะโก้เสวย  - คุณจริยา เบญจพงศ์ (เจ้าของร้าน)

วิธีทำอาหารเจ ตะโก้แห้วใบเตย...ขึ้นโต๊ะเสวย

กินเจเว้นกรรม ถวายเป็นพระราชกุศล

“เวลาปรุงตะโก้เข้าวังจะมีเจ้าหน้าที่มาแจ้งกับเราว่าใช้จำนวนเท่าไร และใช้สำหรับงานอะไร หากจะนำไปตั้งโต๊ะเสวยเจ้าหน้าที่จะระบุว่า ‘ขึ้นที่’ ก็เป็นอันรู้กัน โดยถ้าปรุงขึ้นที่ กระทงใบเตยต้องใช้ด้ายเย็บแทนลูกแม็กซ์ และไม่ใส่กลิ่นมะลิ ใช้เฉพาะกลิ่นและสีจากใบเตยเท่านั้น” คุณจริยายังกล่าวอีกว่า ตนรู้สึกปลาบปลื้มใจที่ขนมของตนได้มีโอกาสตั้งโต๊ะเสวยของในหลวงรัชกาลที่ 9 ผู้เป็นที่เคารพรักเทิดทูนและบูชาของเธออย่างยิ่ง

“สมัยก่อนเราทำงานเป็นกาชาดจิตอาสา จึงมีโอกาสรับเสด็จพระองค์ในวังไกลกังวล และอีกครั้งเมื่อปีก่อนได้รับเสด็จพระองค์ท่าน ไปยืนรอรับเสด็จในเวลากลางคืนตรงแยกไฟแดง ได้เห็นพระพักตร์ของพระองค์ดูแช่มชื่นทรงเบิกบานยิ่ง เราก็ดีใจ แต่พอรู้ข่าวว่าเสด็จสวรรคต เรารู้สึกเศร้ามาก นับจากวันนี้ไม่รู้จะเป็นอย่างไร แต่เราก็เก็บความทรงจำที่เคยรับเสด็จและปรุงขนมถวายพระองค์ท่านไว้อยู่ในใจ เพราะนั่นเป็นครั้งสำคัญในชีวิต เป็นเกียรติของวงศ์ตระกูล เป็นความภาคภูมิใจในฐานะที่ได้เกิดมาเป็นคนไทย”

Breakfast แบบเจๆ ก็เก๋ไปอีกแบบนะ - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

อาหารเช้า(เจ) Breakfast(เจ) ก็เก๋ไปอีกแบบนะ
เมนูอาหารเจ โดย สร้างสรรค์เมนูไข่(เจ)

สวัสดียามเช้า ทักทายช่วงเทศกาลกินเจ ด้วยอาหารเช้าแบบเจๆนะจ๊ะ ทุกอย่างเป็นเจหมดเลย มีความสุขในทุกทุกวันนะคะทุกคน

วิธีทำอาหารเจ แบบ Breakfast(เจ)

เทศกาลกินเจ อาหารเจ เมนูอาหารเช้าแบบเจๆ 

ผัดหมี่ซั่วเห็ดหอมปลาเค็ม(เจ) - เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจ

ผัดหมี่ซั่วเห็ดหอมปลาเค็ม(เจ) - สูตรอาหารเจ 

เมนูอาหารเจ โดย สำนักพิมพ์แสงแดด

สำหรับ 2 คน

ส่วนผสมอาหารเจ ผัดหมี่ซั่ว(สูตรเจ)

• เส้นหมี่ซั่ว(เจ)แห้ง 100 กรัม 
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นพอคำ 70 กรัม 
• ปลาเค็ม(เจ)หั่นชิ้น 60 กรัม 
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดขาออกหั่นเส้น 5 ดอก
• แครอทซอยเส้น ½ ถ้วย 
• ถั่วลันเตาหวาน 50 กรัม 
• กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม 
• น้ำแช่เห็ดหอม ¼ ถ้วย 
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
• ซอสเห็ดหอม(เจ) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา 
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับเคล้าเส้นหมี่ซั่ว

วิธีทำอาหารเจ ผัดหมี่ซั่วเห็ดหอม(เจ)

1. ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่น้ำพอเดือดใส่เส้นหมี่ซั่วลงลวกในน้ำจนสุกนุ่มประมาณ 3-4 นาทีตักขึ้นล้างในน้ำสักครู่ นำขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในอ่างผสมเคล้ากับน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกันพักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดในกระทะให้เหลืองทั่วตักขึ้นพักไว้ ใส่ปลาเค็มเจคั่วพอหอม ตักขึ้นหั่นชิ้น พักไว้
3. ตั้งกระทะใบเดิม ใส่เห็ดหอม ปลาเค็มเจหั่นหยาบผัดพอหอม ใส่แครอท ถั่วลันเตาหวาน กะหล่ำปลี และน้ำแช่เห็ดหอม ผัดให้ทั่วใส่เส้นลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ทอดลงคลุกเคล้าให้เข้ากันปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ

เต้าหู้ทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

เต้าหู้ทอดราดซอสเปรี้ยวหวานๆ(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ
เมนูอาหารเจ โดย แม่บ้านทีวี

เห็นแล้วน้ำลายสอกับเต้าหู้ทอดราดเปรี้ยวหวานผักกาดดอง(เจ) ซอสรสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เค็ม หวาน อร่อยครบรส อีกหนึ่งเมนูอาหารเจที่แนะนำในช่วงเทศกาลกินเจ 

ไม่ต้องกังวลว่าเมนูนี้มีขึ้นฉ่ายแล้วจะไม่เจ ความจริงนั้นขึ้นช่ายเป็นเจทานได้(แต่งดผักฉุน 5 ชนิด คือ หัวหอม กระเทียม กุยช่าย หลักเกียว ใบยาสูบ) ทานง่ายหายห่วง ประโยชน์เยอะทั้งมีส่วนช่วยบำรุงและรักษาโรคหัวใจ ฯลฯ อีกด้วยนะจ๊ะ

ส่วนผสมอาหารเจ สูตรเต้าหู้ทอดราดเปรี้ยวหวานผักกาดดอง

• เต้าหู้ขาวชนิดอ่อนหั่นชิ้น 1 ก้อน
• โปรตีนเกษตรชิ้นเล็กแช่น้ำพอนิ่มบีบน้ำออกให้แห้งสับหยาบ 50 กรัม
• ผักกาดดองเค็ม ฮั่วน่ำฉ่าย ตรานกพิราบ 1 กระป๋อง
• พริกหวานสีเขียว สีแดงหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม
• มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 5 ลูก
• แครอตหั่นชิ้นเล็ก 30 กรัม
• สับปะรดหั่นชิ้น 50 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
• ซอสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนวิธีทำ

1. หั่น ผักกาดดองเค็ม ฮั่วน่ำฉ่าย ตรานกพิราบ เป็นชิ้น พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเต้าหู้ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น ใส่ภาชนะ เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่โปรตีนเกษตร ผักกาดดองเค็ม ฮั่วน่ำฉ่าย ตรานกพิราบ
แคร์รอต พริกหวาน มะเขือเทศราชินี และสับปะรด ลงผัดพอเข้ากันดี
4. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เติมน้ำเปล่า ผัดจนเข้ากันดี ใส่ขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลงตักราดบนเต้าหู้ทอด จัดเสิร์ฟ

บะหมี่น้ำใส(สูตรเจ) ตักน้ำซุปใส่กินได้เลยนะเจ้า - เทศกาลกินเจ

บะหมี่น้ำใส(สูตรเจ)
เมนูอาหารเจ โดย อาหารเพื่อสุขภาพ คนยอง

อาหารเจจะเป็นเรื่องง่าย สไตล์บ้านๆแบบคนยอง ทำให้เฮาฮู้ว่าอาหารเจนั้นทำง่ายกว่าที่เฮาคิดไว้หลายๆ โชคดีสุขภาพแข็งแรงแล้วป๊ะกันคลิปหน้าเน้อเจ้า

วิธีทำอาหารเจง่ายๆ สไตล์คนยองรักสุขภาพ 

เทศกาลกินเจ อาหารเจ บะหมี่น้ำใส(เจ) 

เห็ดหยอง(เจ) ของว่างแบบเจๆ ทานเล่นเป็นตาแซ่บ - เทศกาลกินเจ

เห็ดหยอง(เจ) เห็ดมันปูหยอง(เจ)
เมนูอาหารเจ โดย ครัวบ้านเฮา ในสวีเดน

ของว่างแบบอาหารเจ สามารถทานเล่นหรือทานกับน้ำพริกเจ อร่อยๆออกหวานเค็ม
วันนี้นำเสนอทำเห็ดหยองจากเห็ดมันปู

วิธีทำอาหารเจ เห็ดหยอง(เจ)

เทศกาลกินเจ อาหารเจ ของว่างทานเล่น(สูตรเจ) เห็ดหยอง(เจ)

น้ำสลัดเต้าหู้(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ

น้ำสลัด(สูตรเจ)
เมนูอาหารเจ โดย Salad@34

ต้อนรับเทศกาลกินเจ ด้วยสูตรน้ำสลัด(เจ) "เต้าหู้งาขาว" เอาใจคนรักสุขภาพ ทำง่ายแถมอร่อยด้วย ลองทำกันดู

วิธีทำอาหารเจ น้ำสลัด(เจ)

เทศกาลกินเจ อาหารเจ น้ำสลัด(สูตรเจ)

เค้กกล้วยหอมธัญพืช(เจ) - เทศกาลกินเจ เบเกอรี่สูตรเจ

เค้กกล้วยหอมธัญพืช(เจ) - เทศกาลกินเจ เบเกอรี่สูตรเจ
เมนูอาหารเจ โดย  แฟนผมเป็นสาว Healthy

เข้าสู่ช่วงเทศกาลกินเจ หลายๆคนก็ยังอยากกินขนมอยู่กันใช่ไหมคะ แต่ขนมเบเกอรี่ส่วนใหญ่ก็จะมีส่วนผสมของไข่ นม เนย แบบสูตรเจก็จะหากินยากหน่อยเนอะ

วันนี้โบว์มี...เมนูเค้กกล้วยหอมธัญพืช(สูตรเจ)มาแชร์ค่ะ เป็นสูตรง่ายๆ วิธีทำไม่ยุ่งยาก ส่วนผสมก็ไม่เยอะเลย สูตรนี้ยัง healthy เหมือนเดิม แถมประโยชน์จากธัญพืชที่เราใส่ไปแบบจัดเต็มยังเยอะมากด้วยค่ะ

• ไม่มีส่วนผสมของไข่ เนย นม Healhty เหมือนเดิม เพิ่มเติมคือเจด้วย ธัญพืชจัดเต็มก็จะกรุบๆกรอบๆหน่อย
• ในสูตรโบว์ใช้แป้งสาลีกับแป้งไรซ์เบอร์รี่ (เลยทำให้ขนมสีดำ) ใครไม่มีจะใช้แป้งสาลีอย่างเดียวก็ได้ หรือจะเปลี่ยนเป็นแป้งข้างโอ๊ตก็ได้เหมือนกันค่ะ
• สูตรนี้ทำได้ประมาณ 18-19 ชิ้น ทำน้อยลดทอนสูตรเอาค่ะ หารสองหารสามก็ตามสบายเลย
• โอ๊ตบดหยาบ ถ้าไม่มีจะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
• ธัญพืช Topping เลือกใส่ได้ตามชอบค่ะ

วิธีทำขนมสูตรเจ เบเกอรี่สูตรเจ - เค้กกล้วยหอม(เจ)

ส่วนผสมอาหารเจ เค้กกล้วยหอม(สูตรเจ)

• แป้งเค้กหรือแป้งสาลี 100 กรัม
• แป้งไรซ์เบอร์รี่ 100 กรัม (ถ้าไม่มีจะใช้แป้งเค้กทั้งหมดเลยหรือแป้งข้าวโอ๊ตแทนก็ได้)
• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/1 ช้อนชา
• นมถั่วเหลือง 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันมะพร้าว 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม (ลดเหลือ 100 กรัมได้)
• กล้วยหอมสุกงอมจัด 2 ลูก
• โอ๊ตบดหยาบ 1/2 ถ้วย
• อัลมอนด์สไลซ์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แฟล็กซีด 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดฟักทอง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ธัญพืชหรืออื่นๆตามชอบค่ะ

     สำหรับธัญพืชหรือ Topping ต่างๆ อาจไม่ต้องใส่ตามโบว์เป๊ะๆก็ได้นะคะ ใครชอบกินอะไรแบบไหนก็ใส่ลงไปได้เลยค่ะ

หมูทอดโรยงา(สูตรเจ) อร่อยมากๆ - เทศกาลกินเจ

หมูทอดโรยงา(สูตรเจ) อร่อยมากๆ - เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย พ่อครัวซั่นสี่

วิธีทำหมูทอดเจ

• ใช้โปรตีนถั่วเหลืองจัมโบ้ต้มในน้ำเดือด 15 นาที 
• พักไว้ให้เย็นบีบน้ำออกให้แห้ง 
• หั่นสไลด์บางๆหมักด้วย ซีอิ้วขาว, พริกไท, ผงซุปเห็ดหอม, รากผักชีตำละเอียด, ซีอิ้วดำหวาน, น้ำตาลทราย
• พักไว้ 20 นาที
• ทอดด้วยไฟแรงน้ำมันท่วมให้เหลืองตามที่ต้องการ
• คลุกกับงาขาวคั่ว ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ แซบอิหลีเด้อ!!!