ข้าวมันไก่(สูตรเจ) พร้อมน้ำจิ้มอร่อยๆ

สอนทำ...ข้าวมันไก่(สูตรเจ)

คลิปสอนทำ...ไข่ดาว(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

คลิปสอนทำ...ไข่ดาว(เจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

เมนูอาหารเจ โดย พ่อครัวซั่นสี่อาหารเจ

เป็นเมนูอาหารเจที่ประยุกต์ทำขึ้นมาจากส่วนผสมต่างๆ อาทิเช่น เต้าหู้ ส่วนตัวไข่แดงเจ ก็ปรับมาใช้ฟักทอง เอาไว้ส่งเสริมเด็กๆให้เริ่มฝึกฝนทานเจกัน

ส่วนผสมอาหารเจ ไข่ดาว(เจ)

• เต้าหู้แผ่น
• แป้งข้าวเจ้า
• แป้งถั่วเหลือง
• แป้งหมี่กึง
• ฟักทอง
• ผงปรุงรสเห็ดหอมเจ
• ฟองเต้าหู้

วิธีทำอาหารเจ ไข่ดาว(เจ)

เทศกาลกินเจ อาหารเจ ไข่ดาว(สูตรเจ) ไข่ดาว(เจ)

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน(เจ) ม้วนๆแล้วกิน - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน(เจ) ม้วนๆแล้วกิน
เครดิตเมนูอาหารเจง่ายๆ โดย สนุกกู๊ดสตัฟ

ส่วนผสมอาหารเจ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน(สูตรเจ)

• ใบเมี่ยงญวน
• เห็ด 3 อย่าง 
• เต้าหู้ขาว
• ผักสลัด 
• ใบโหระพา
• ซีอิ๊วขาว 
• น้ำตาลปิ๊บ 
• พริกไทย
• เกลือ 
• น้ำมันพืช 
• โปรตีนเกษตร

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• น้ำเปล่า
• เกลือ
• น้ำมะนาว
• พริกขี้หนู

วิธีทำอาหารเจ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน(เจ)

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเห็ด 3 อย่าง พอเริ่มสุกใส่โปรตีนเกษตร เต้าหู้ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง พักไว้
2. ทำน้ำจิ้มด้วยการผสมน้ำเปล่า กับเกลือ น้ำตาลปิ๊บ มะนาว และพริก ชิมรสตามชอบ 
3. นำแผ่นใบเมี่ยงญวนแช่น้ำ แล้วนำมาวางไว้ ใส่ผักสลัด ใบโหระพา และเครื่องที่ผัดไว้ ห่อให้แน่น

เต้าหู้ทอด..น้ำจิ้มสูตรเด็ด(อาหารเจ) - เทศกาลกินเจ

เต้าหู้ทอด..น้ำจิ้มสูตรเด็ด(อาหารเจ) - เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ร้านเต้าหู้ทอดสวัสดี และ ครัวคุณต๋อย

เคล็ดลับความอร่อยนอกจากน้ำจิ้มสูตรเด็ดแล้ว ก็คือ การที่ทำเต้าหู้เองสดทุกวัน

ช่วยให้รสชาดของเต้าหู้ทอดนั้นคงที่เป็นที่ถูกปากของลูกค้า

หวังว่าทุกท่านจะอร่อยกับเมนูอาหารเจ...เต้าหู้ทอดนี้และสามารถนำไปฝึกฝนทำอาหารเจอาหารว่างเต้าหู้ทอดทานเองได้กับคนในครอบครัวที่บ้าน

วิธีทำอาหารเจ เต้าหู้ทอด(เจ)

เต้าหู้ทอด เทศกาลกินเจ อาหารเจ 

เค้กแครอท(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ ขนมเค้กสูตรเจ

เค้กแครอท(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ ขนมเค้กสูตรเจ

เครดิตเมนูอาหารเจ เค้กสูตรเจ โดย dailydelicious

หลังจากช่วงที่ผ่านมา โพสต์ขนมสูตรเจลงไป ก็ได้รับข้อความเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ นะคะ ปุ๊กเองก็ไม่เคยรู้ค่ะ ว่าในเมืองไทย ก็มีคนที่แพ้นม และไข่เยอะเหมือนกัน   -*-.

เพราะความตั้งใจแรก คืออยากคิดขนมสูตรเจ ให้เพื่อนๆ ได้มีขนมทานกันในช่วงเทศกาลกินเจเท่านั้นเอง ^^ แต่ก็เป็นโอกาสที่ดีนะคะ ปุ๊กก็เลยตั้งใจคิดสูตรขนมเจ เพิ่มขึ้นค่ะ เพื่อว่าคนที่แพ้นม และไข่ จะได้มีทางเลือกเพิ่มขึ้นเนาะ

รอบนี้ เลยเอาสูตรแครอทเค้กมาฝากค่ะ ก็เหมือนเดิมนะคะ เป็นเค้กที่ทำง่ายๆ แล้วก็ไม่มีส่วนประกอบของไข่ และนมด้วยค่ะ แต่ถึงจะอย่างงั้น เค้กแครอทสูตรเจนี้ ก็ฉ่ำ และอร่อยมากๆนะคะ (555 ทำเองชมตัวเองเนาะ)

แทนที่จะใช้เป็นนมถั่ว ครั้งนี้เลยใช้เป็นกะทิค่ะ ซึ่งไม่ใช่แค่เอามาแทนที่ของเหลวเฉยๆนะคะ ตัวกะทิเอง มีทั้งรสชาติ, กลิ่นหอมและมีไขมันในปริมาณที่เหมาะสม เมื่อใส่ลงไปในเค้ก เลยช่วยให้เค้กมีความนุ่ม, ฉ่ำ และอร่อยขึ้นด้วยค่ะ สูตรนี้ ถ้าไม่บอกว่าเป็นเจ ปุ๊กก็เชื่อว่าหลายๆคน จะไม่รู้เลยล่ะค่ะ (งั้นต้องลองไม่บอกเนาะ อิอิ)

ถ้าชอบจะใส่เป็นถั่วขนิดอื่น หรือผลไม้แห้งลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้นะคะ ไม่ว่ากันค่ะ (แต่หากใช้ผลไม่แห้ง อย่าใช้เยอะมากนะคะ เพราะเค้กจะหวานไปค่ะ) สำหรับฟรอสติ้ง เป็นทางเลือกนะคะ เพราะเสิร์ฟแบบไม่มีฟรอสติ้งก็อร่อยเหมือนกันค่ะ

วิธีทำ เค้กสูตรเจ เค้กแครอท(เจ)

ส่วนผสมเค้กแครอทสูตรเจ

Cake

• 120 มิลลิลิตร ................... กะทิ (ปุ๊กใช้กะทิเมอริโต้ค่ะ)
• 95 กรัม ............................ น้ำมันรำข้าว
• 100 กรัม .......................... น้ำตาลทรายแดง
• 90 กรัม ............................ น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา ........................... วานิลลาเอ็กแทร็ก
• 1/4 ช้อนชา ....................... เกลือ
• 130 กรัม ........................... แป้งเค้ก
• 1/2 ช้อนชา ....................... ผงฟู
• 1/2 ช้อนชา ....................... เบกกิ้งโซดา
• 1  ช้อนชา .......................... อบเชยป่น 
• 180 กรัม ........................... แครอท, ปอกเปลือก และขูดฝอยก่อนชั่ง
• 50 กรัม ............................. ถั่วสับ, ปุ๊กใช้วอลนัตค่ะ

Coconut frosting

• 60 มิลลิลิตร .................... กะทิ (ปุ๊กใช้กะทิเมอริโต้ค่ะ)
• 50 กรัม ........................... ช็อตเทนนิ่ง (ปุ๊กใช้ช็อตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวค่ะ)
• 60 กรัม ........................... น้ำตาลไอซิ่ง 
• 1 ช้อนชา .......................... วานิลลาเอ็กแทร็ก
• 1/4 ช้อนชา ....................... เกลือ
• ....................................... ผิวเลมอน จากเลมอนครึ่งลูก

จับฉ่ายไหหลำ(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ

จับฉ่ายแห้งไหหลำ(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย เจ๊ง้อ 

ส่วนผสมอาหารเจ จับฉ่ายแห้ง(สูตรเจ) สูตรเจโบราณ

• ไชโป๊ะ
• กุ้ง(เจ)
• ฟองเต้าหู้
• กะหล่ำปลี
• หน่อไม้ หรือ ยอดมะพร้าว
• ดอกไม้จีน
• บุกหมึก(เจ)
• เห็ดหอม
• เห็ดหูหนู
• พริกไทย
• ซอสถั่วเหลือง
• ซอสเห็ดหอมเจ (น้ำมันหอยเจ)
• น้ำมันงา
• ซีอิ๊วดำ
• น้ำสต๊อกผัก(เจ)
• วุ้นเส้น
• คึ่นช่าย

วิธีทำอาหารเจ 

เทศกาลกินเจ อาหารเจ สอนทำอาหารเจ จับฉ่ายไหหลำ(สูตรเจ)

ต้มจับฉ่าย(เจ)...ง่ายๆแต่ขาดไม่ได้จริงๆ - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ต้มจับฉ่าย(เจ)...เมนูเจง่ายๆ แต่ขาดไม่ได้จริงๆ - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย Sawarin Sribahn

ส่วนผสมอาหารเจ  ต้มจับฉ่าย(สูตรเจ)

• เต้าหู้เห็ดหอมเจ 300 กรัม (1 ก้อน) หรือ เต้าหู้แผ่น
• กวางตุ้ง 2 กำ
• คะน้า 1 กำ
• หัวไชเท้า 1 หัว
• กะหล่ำปลี 1 หัว
• แครอท 1 หัว
• เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม ตามชอบ 4-10 ดอก
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 25 กรัม
• น้ำตาลกรวด 25 กรัม
• ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• น้ำมันพืช 1/ 2 ถ้วย

วิธีทำอาหารเจ ต้มจับฉ่าย(เจ)

เทศกาลกินเจ อาหารเจ สอนทำอาหารเจ ต้มจับฉ่าย(เจ)

1. ล้างทำความสะอาดผักและหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชทอดเต้าหู้ให้เหลืองสวยและพักไว้
3. ใส่เห็ดหอมลงผัดในน้ำมันที่ทอดเต้าหู้
4. ผงพะโล้ลงผัดให้มีกลิ่นหอม
5. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลกรวดลงผัด
6. ทยอยใส่ผักตามลงไปให้ผักสลัดจนหมด
7. ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำหวาน ดำเค็ม ซีอิ้วขาว ผัดให้เข้ากันจนทั่ว
8. น้ำผักที่ผัดขึ้นพักไว้ก่อน
9. เตรียมน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งน้ำพอร้อน
10. ใส่ส่วนของผักที่ผัดไว้ลงไปตั้งให้เดือด
11. เดือดสักพักเติมมน้ำมันงา และเต้าหู้ที่ทอดไว้
12. หรี่ไฟลงกลางๆ ต้มไปเรื่อยๆ จนผักเปื่อยนุ่ม ชิมรสตามขอบ แล้วปิดไฟ
13. (จับฉ่ายรสชาติจะเข้มขึ้นหากอุ่นเรื่อยๆ )

ข้าวอบสับปะรด(อาหารเจ) - เทศกาลกินเจ สอนทำอาหารเจ

ข้าวอบสับปะรด(สูตรเจ)
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย We are from Belgium 

วิธีทำอาหารเจ ข้าวอบสับปะรด(สูตรเจ)

1. เอาสับปะรดมาผ่าซีกขวางหรือตั้งก็ได้ตามสะดวก เอาเนื้อออกให้หมด จากนั้นเอาเนื้อมาหั่นชิ้นพอคำ และเตรียมหั่นเครื่องทั้งหมดไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่แครอทลงไปก่อน ตามด้วยเห็ดหอมแห้งแช่จนนิ่ม (ส่วนตัวมีความรู้สึกว่ามันสุกช้าคะ) เมื่อแครอทเริ่มสลด ใส่เต้าหู้ลงไป คนเบา ๆ ให้เข้ากัน พอเต้าหู้เริ่มสุก ตามด้วยสับประด ถั่วลันเตา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดหรือคั่ว และลูกเกด 
3. ปรุงรสด้วยซีอิ้วเจ ซอสเห็ดหอมเจ พริกไทย และผงกะหรี่ลงไป จากนั้นใส่ข้าวตาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาดที่ต้องการ ผัดต่ออีกนิดให้กลิ่นหอม ๆ ตักใส่สับปะรดหรือภาชนะเพื่อนำไปอบ โดยหากเป็นสับปะรดให้ห่อหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนอบ จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบ ความร้อน 150 องศาเซลเซียส นานประมาณ 5-10 นาทีคะ (ที่ทำสองแบบ เพราะบางจังหวะกลัวสับปะรดสุกเกิน แหะ ๆ เลยเอาไปอบโดยใส่ภาชนะสำหรับเตาอบก่อน จากนั้นก่อนเสิร์ฟก็ค่อยเอาข้าวตักใส่ลงสับปะรดคะ)
4. เมื่อครบกำหนด เอาข้าวออกจากเตาอบ โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แยกไว้โรยหน้าเล็กน้อยและผักชีฝรั่ง/ผักชีใบเลื่อยซอย พร้อมเสิร์ฟกับแตงกวาและพริกขี้หนูซีอิ้ว

มาแล้วคะ เมนูอาหารเจอิ่มบุญ ข้าวอบสับปะรด(เจ) หรือ ข้าวผัดสับปะรดเจ เสิร์ฟพร้อมพริกขี้หนูซีอิ้วและแตงกวา

ข้าวหมูแดง(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ข้าวหมูแดง(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ครัวบุญญานุภาพ

สอนวิธีทำอาหารเจ ข้าวหมูแดง(เจ)

ผัดกะเพรา(สูตรเจ) เคล็ดไม่ลับ - เทศกาลกินเจ สอนทำอาหารเจ

ผัดกะเพรา(สูตรเจ) เคล็ดไม่ลับ - เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจเด็ดๆ โดย สำนึกดีอาหารเจ 

สอนทำอาหารเจ ผัดกะเพรา(สูตรเจ)

เทศกาลกินเจ อาหารเจ ผัดกะเพรา(สูตรเจ)

แฮม(สูตรเจ) สอนทำอาหารเจ - เทศกาลกินเจ

แฮม(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ
เครดิตสอนทำเมนูอาหารเจง่ายๆ โดย พ่อครัวซั่นสี่

ส่วนผสมอาหารเจ แฮม(สูตรเจ)

• โปรตีนเกษตร(แบบรังไหม)  
• แป้งมัน
• แป้งถั่วเหลือง
• แป้งหมี่กึง
• น้ำมันมะพร้าว หรือ น้ำมันพืช
• ผงปรุงรสสูตรเจ
• น้ำตาลทราย

วิธีทำอาหารเจ แฮม(สูตรเจ)