เค้กกล้วยหอม...ไม่ใส่ไข่ (สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ ขนมสูตรเจ

เค้กกล้วยหอมสูตรเจ กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ

เค้กกล้วยหอม...ไม่ใส่ไข่ (สูตรเจ) 

(^.^ พร้อมเมนูเบเกอรี่สูตรเจ อร่อยๆแนะนำท้ายโพสต์)

เครดิตเมนูอาหารเจ ขมมสูตรเจ โดย zomazy

สูตรก็ยังเป็นสูตรเค้กกล้วยหอมแสนนุ่มของ คุน beebie ที่หลายๆคนทำแล้วก้อติดใจ วันนี้เลยอินเทรนลองกะเค้ามั่ง ต้องขอขอบคุณสูตรของคุณ beebie ด้วยนะคะ  ของเค้าดีจริงๆ

ดูสูตรกัน

ส่วนผสม เค้กกล้วยหอมสูตรเจ ขนมสูตรเจ

• แป้งเค้ก 200 กรัม (แบบเจไม่มีส่วนผสมของไข่ นม)
• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• กล้วยหอมสุกบด 200 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• แอบเพิ่มน้ำเปล่าไปนิดนึง ประมาณ 4 ชต. 

เริ่มทำกันเลย ขนมสูตรเจ เค้กกล้วยหอมสูตรเจ

เริ่มจากร่อนแป้ง ผงฟู และ เบคกิ้ง

จากนั้น มาบดกล้วยกับน้ำมะนาว

วันนี้เราทำแบบเจ อืมมมมม

งั้นก็เอาน้ำมันตีกับน้ำตาล เกลือ ไปเลยละกัน

ขั้นตอนมะกี้ลืมถ่ายรูปอ่า ^^'

จากนั้นก็ใส่แป้ง ตีสปีดต่ำต่อไป

อร่อย นุ่ม เหมือนเดิมค่ะ คุณความรักทำให้โลกอ่อนหวาน

จากนั้นก็ ใส่กล้วย ตีสปีดต่ำ และเติมน้ำลงไป
ที่เติมเพราะกลัวมันข้นอ่ะค่ะ ไม่ได้ใส่ไข่

หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้

เตรียมเตาอบ 200c 

ตักเค้กใส่พิมพ์ ทาน้ำมันด้วยนะ

เอาเข้าเตาอบได้แล้ว

กำลังพองแว้วววววววววววว

อบประมาณ 20-25 นาที แต่ไม่ได้ดูค่ะว่าอบไปนานเท่าไหร่

ดูสีเอาอ่ะจ้ะ สีสวยใช้ไอออกจากเตา

มาดูเนื้อข้างในดีกว่า

ขอยืนยันว่า ถึงจะไม่ใส่ไข่ แต่ก็ยังอร่อย นุ่ม เหมือนเดิม

สูตรเค้าดีจริงๆ อิอิ ขอบคุณ คุณ beebie ด้วยน้าค้า.............

แนะนำขนมสูตรเจ เบเกอรี่สูตรเจ อื่นๆ

• บราวนี่(เจ)
• คัพเค้กชาเขียว(เจ)
• คัพเค้ก(เจ)
• คัพเค้กวนิลางาดำ(เจ)
• แพนเค้กเต้าหู้นิ่ม(เจ)
• มัฟฟินเลม่อน(เจ)
• มัฟฟินไส้ลาวาชาเขียว(เจ)
• มัฟฟินงาดำเลม่อน
• เค้กกล้วยหอม(เจ) 
• พายสับปะรด(เจ)
• พุดดิ้งมะม่วง(เจ)
• ซากุระอันปัง(เจ)
• โดนัทไส้ถั่วแดง(เจ)
• คุ้กกี้ช็อคโกแลตชิฟ(เจ)
• เค้กช็อคโลแลต(เจ)
• เค้กกล้วยหอม(เจ) สูตรใหม่

ปอเปี๊ยะสด(สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

ปอเปี๊ยะสด(สูตรเจ)

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย  Madame KP

ปอเปี๊ยะสดเจ เครื่องประกอบ

แผ่นปอเปี๊ยะสดเจ (ขนาดเล็ก จะห่อง่ายและได้ชิ้นพอดีคำ)
แครอท
ผักกาดแก้ว
ถั่วงอก
พริกหยวกเขียวและแดง
ใบแมงลัก (มาดามปลูกเองต้องรีบกำจัดค่ะ ใบมันเหลืองจะทิ้งต้นแล้วค่ะ)
ใบสาระแหน่ (เข้าสู่ใบไม้ร่วงผักสวนครัวต้องรีบนำมาปรุงค่ะ)
เห็ดหอมผัด
ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
น้ำตาลทรายแดง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

ถั่วลิสงคั่วป่น
น้ำมะขามเปียก
น้ำมะนาวสองผล
น้ำส้มสายชูนิดหน่อย
น้ำตาลทราย
พริกขี้หนูสองเม็ด

วิธีทำ เมนูอาหารเจ ปอเปี๊ยะสดสูตรเจ

เห็ดหอมหั่นแช่น้ำให้นิ่ม นำขึ้นมาปีบน้ำออก(น้ำมาดามเก็บไว้ทำซุปต่ออีกหนึ่งหม้อ)
หมักกับซีอิ้วขาวเห็ดหอมและน้ำตาลทรายทิ้งไว้ ครึ่งชม.แล้วนำไปผัดกับ
น้ำมันมะกอกให้เห็ดหอมสุก

ผักต่าง ๆ ล้างแล้วก็หั่นตามยาวจะได้ง่ายในการห่อ

แผ่นปอเปี๊ยะลูบน้ำอุ่นแล้วก็จัดการวางผักต่าง ๆ แล้วก็ห่อ

ส่วนน้ำจิ้มรวมเครื่องปรุงทุกอย่างแล้วก็ตั้งไฟให้เดือดแล้วยกลง
ทานคู่กับปอเปี๊ยะ อร่อยเหาะเลยค่ะ

 

เบเกอรี่อร่อยแบบไม่แคร์นมเนย กับ Vegan Berry & Cornmeal Coffee cake

Vegan Berry & Cornmeal Coffee cake
เครดิตขนมสูตรเจ โดย Tiny Bakery

เชื่อว่าตอนนี้หลายคนคงงดทำขนมอบไปเลย เพราะกินเจใช่มั้ยคะ แล้วก็มีอีกหลายคนที่ยังทำแต่ก็มีตัวเลือกแค่ไม่กี่เมนู ไม่ขนมปังก็เค้กกล้วยหอมเจ บัวเองก็เคยทำเค้กกล้วยหอมเจไปเมื่อปีที่แล้ว อิอิ

ตัวบัวไม่ได้กินเจนะคะ แต่ชอบทำขนมที่ไม่ใส่นมเนย ไม่ใส่ไข่ วันนี้ขอมานำเสนอสักหนึ่งเมนูก่อนที่จะหมดช่วงเจไปซะก่อน ถึงหมดเจแล้วก็ยังทำให้คนที่แพ้นมแพ้ไข่ได้เนอะ อิอิ

บัวชอบกินพวกคอฟฟี่เค้ก เสิร์ฟอุ่นๆนี่อร่อยสุด คอฟฟี่เค้กในที่นี้ไม่ได้แปลว่าเค้กที่ใส่กาแฟนะคะ
แต่หมายถึงประเภทของขนมขนิดนึงที่มักเสิร์ฟกับกาแฟ อยู่ในกลุ่มเดียวกับพวกควิกเบรดและมัฟฟิน
เมนูนี้เราไม่ใช้ไข่ เนย นม แต่เค้กของเราชุ่มฉ่ำด้วยแอปเปิ้ลซอส ส่วนใหญ่ตำราฝรั่งที่เป็นขนมสำหรับคนแพ้ผลิตภัณฑ์แดรี่ทั้งหลาย จะแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลซอสแทนไขมันพวกนั้นแทนอีกอย่างก็คือบัตเตอร์มิลค์แบบเจ คือสูตรต้นฉบับเค้ายังมีนมอยู่ เค้าให้ใช้บัตเตอร์มิลค์แต่บัวใช้นมถั่่วเหลืองเอาน้ำส้มสายชูในสูตรใส่ลงไปคนๆ ออกมาข้นแบบบัตเตอร์มิลค์เลยค่ะ ส่วนเนยละลายในสูตรก็แทนด้วยน้ำมันรำข้าว

ส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างที่มีในสูตรคือคอร์นมีล บัวชอบกินเพราะเพิ่มความกรุบกรอบให้เค้กของเราได้ดีจริงๆ ฮ่าๆๆๆ ถ้าใครไม่ชอบใช้แป้งอเนกประสงค์ล้วนๆไปเลยก็ได้ค่ะ

และไฮไลท์ของงานอย่างแอปเปิ้ลซอสสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าใครไม่อยากซื้อก็ทำเองได้นะคะ  เพราะวันนี้บัวก็ทำเอง ฝนตกออกไปไหนไม่ได้ อิอิ ไม่ได้มีรูปมาให้ดูแต่มีสูตรง่ายๆมาฝาก
คือหั่นแอปเปิ้ลเขียวสักสองลูก แดงสักสองลูกใส่ลงหม้อ ตามด้วยน้ำแอปเปิ้ลครึ่งกล่องก่อน และซินนามอนเคี่ยวไฟอ่อนๆไปจนเนื้อนิ่ม ถ้าชอบเนียนๆเอาไปปั่นซะหน่อย แต่ว่าถ้าวันไหนใช้แอปเปิ้ลออกหวานผสมก็แอบบีบเลมอนบัวชอบทำแบบไม่หวานไว้ดีกว่า เพราะสูตรส่วนใหญ่ชอบใช้แบบไม่หวาน
จะได้ไม่ต้องมากะปริมาณน้ำตาลใหม่ แต่ถ้าชอบหวานหน่อยก็เติมน้ำตาลได้


มาเริ่มทำกันเลยเนอะ

แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
คอร์นมีล 1/2 ถ้วย
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
Baking Soda 1/4 ช้อนชา
แอปเปิ้ลซอสแบบไม่หวาน 1/4 ถ้วย
นมถั่วเหลืองแบบไม่หวาน 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
AppleCider Vinegar 1/2 ช้อนโต๊ะ
บลูเบอรี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย
บัวใช้แช่แข็ง ผสมกับราสเบอรี่เพราะมีไม่พอ อิอิ


topping
อัลมอนด์สไลด์ 1/2 ถ้วย
บัวแอบเติมมะพ้ราวอบแห้งลงไป ค้นพบว่าทำให้ขนมคล้ายบ้าบิ่นมากๆ อย่าดีกว่า ฮ่าๆๆ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
Cinnamon 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ ขนมสูตรเจ

เอานมถั่วเหลืองมาผสมกับน้ำส้มสายชูคนแล้วทิ้งไว้สักสิบนาที ผสมกับของเหลวที่เหลือทั้งหมด พักไว้
ร่อนของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามผสม ส่วนของท็อปปิ้งทั้งหมดผสมรวมกันไว้

เทของเหลวทั้งหมดลงในชามแป้ง คนให้พอเข้ากัน เทลงพิมพ์ 7x7" ที่รองกระดาษทาไขมันไว้

โรยบลูเบอรี่บนเนื้อเค้ก ตามด้วยท็อปปิ้งที่เราผสมเข้ากันไว้

อบไฟ 170 c 20-25 นาที เอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วไม่มีอะไรติดเป็นพอกินอุ่นๆดีที่สุดจ้าาาาา

ตัดกินอุ่นๆกันดีกว่า ฝนตกแบบนี้เข้ากันมากกกกเลย

วันนี้กินกาแฟไปแล้ว เลยขอเปลี่ยนเป็นชาแบบไม่มีคาเฟอีน เป็นชาเบลนด์อย่างแมงโก้แอปเปิ้ล เปรี้ยวอมหวานเหมือนเค้กเลยค่ะ ฮ่าๆๆๆ

เนื้อชุ่มฉ่ำแม้ไม่มีไข่เนยนม

หลายคนที่ลูกๆแพ้นมแพ้ไข่ลองดูนะคะ แม้จะหมดเทศกาลกินเจก็ยังทำได้ แอปเปิ้ลซอสที่เหลือใส่ขวดแก้วลวกน้ำร้อนเก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้นานค่ะ

ไข่เจียวเจ กรอบอร่อย (เมนูอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

ไข่เจียวสูตรเจ กินเจ เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจ

ไข่เจียว(สูตรเจ)

เมนูอาหารเจ โดย หลั่มหมั่นเหม่ง

ช่วงเทศกาลกินเจใครอยากลอง ลองได้ครับ ได้เป็นเมนูอาหารเจหลัก ตอนช่วงเทศกาลกินเจแน่ๆ ลองทำกันดูนะครับ

เนี่ยะครับแผ่นฟองเต้าหู้สำหรับทำห่อยจ้อ ส่วประกอบหลักไข่เจียว(สูตรเจ) แผ่นละ 18 บาท แต่แผ่นที่ผมซื้อมันแผ่นขาดกลาง เค้าเลยลดให้เหลือ 15 บาท โอเค!! จัดไป!! เป็นแผ่นวงกลม ประมาณ 60 ซม. (เส้นผ่านศูนย์กลาง)

ใช้มือบิบิ ให้ให้ขนาดกลมๆตามที่เราต้องการให้ได้ซักสองแผ่น จากนั้นก็วางวงกลมแผ่นที่หนึ่งรองก้นชาม แล้วก็เอาเศษที่เหลือบิๆเป็นชิ้นใหญ่ๆหน่อยก็ได้ครับไม่ต้องเป๊ะๆ จนหมดแล้วปิดด้วยแผ่นวงกลมแผ่นที่สองปิดหน้า แล้วก็เทน้ำอุณหภูมห้องหรือน้ำเย็น จนแผ่นฟองเต้าหู้นิ่มหยุ่นๆ

ผมใช้แป้งชุบแป้งทอด(ใช้แป้งชุบทอดสูตรเจ ซึ่งไม่มีส่วนผสมของไข่ กระเทียม และเนื้อสัตว์)ประมาณ 1/2 ถ้วย แล้วก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเจ กับพริกไทย ตามชอบเลยครับ แล้วก็ใส่น้ำให้ได้ความเหนียวที่ต้องการเลยครับเหมือนกับเวลาเราทำอาหารชุบแป้งทอดอื่นๆครับ

บีบน้ำออกจากฟองเต้าหู้แล้วก็นำไปคลุกกับแป้งที่เตรียมไว้ ตั้งน้ำมันแล้วทอด ทอดเหมือนกับทำไข่เจียวธรรมดาเนี่ยะแหละ

รสสัมผัสอย่างเหมือนครับขอบอก หรือจะเรียกอีกชื่อว่า แสร้งว่าไข่เจียว หรือ ไข่เจียวว้อนนาบี (wanna-be)

เนี่ยะครับไข่เจียวสูตรเจ ดูเผินๆไข่เจียวดีๆนี่เองรับรองได้ 1,000 % ว่า เจแท้แน่นอน

ยำกระเพาะปลากรอบ(สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

ยำกระเพาะปลา(สูตรเจ) 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ภทริตา

หนูน้อยโบว์สามเส้นกลับมาแล้วค่ะกับวิธีทำยำกระเพาะปลาเจ

ส่วนผสมเมนูอาหารเจ ยำกระเพาะปลา(สูตรเจ)

1.แคบหมูเจซื้อจากร้านอาหารเจถุงละ 20 บาท
2.เม็ดมะม่วงหิมพานต์ตามกำลังทรัพย์
3.ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
5.พริกป่น 1 ช้อนชา
6.น้ำพริกเผาสูตรเจ 1 ช้อนชา
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8.ผักขึ้นฉ่ายปริมาณตามความงามของผู้ปรุง

วิธีทำ เมนูอาหารเจ ยำกระเพาะปลาสูตรเจ

นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับแคบหมูเจมาทอดให้กรอบ พักไว้อย่าให้โดนลม

วิธีทำน้ำปรุง

นำส่วนผสมทั้งหมด ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำพริกเผาสูตรเจ น้ำตาลทราย มาคลุกรวมกันหลังจากนั้นนำมาราดลงบนแคบหมูเจแล้วโรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และผักขึ้นฉ่าย

เคล็ดลับ คือ ต้องทานทันที่อย่าปล่อยไว้นานเพราะแคบหมูเจจะไม่กรอบเมื่อปล่อยไว้นาน ๆ กราบขอบคุณค่ะ

ราดหน้าเห็ดรวม (สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ราดหน้าสารพันเห็ด (สูตรเจ) 

เครดิตเมนูอาหารเจ 

ราดหน้าเส้นใหญ่ ใส่เห็ดเข็มทอง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทำทานเองได้ง่าย เพื่อสุขภาพ ละเว้นเนื้อสัตว์ อิ่มกาย ได้บุญกันค่ะ

วัตถุดิบ เมนูอาหารเจ ราดหน้าสารพันเห็ด

• ก๋วยเตี๋ยว 
• เห็ดเข็มทอง 
• เห็ดหอมสด 
• แครอท
• มะเขือเทศ 
• ผัดกาดหอม 
• ข้าวโพดอ่อน
• ซีอิ๊วขาว 
• เต้าหู้ 
• แป้งมัน
• น้ำตาล
• น้ำเห็ดหอม 
• ซีอิ้วดำ

วิธีทำเมนูอาหารเจ ราดหน้าสูตรเจ

1.นำเส้นใหญ่ลงไปผัด ใส่ซีอิ้วดำนิดหน่อยยีให้เข้ากัน ผัดจนเส้นใหญ่สุก ยกออก ตักใส่จาน

2. เติมน้ำเปล่าและน้ำเห็ดหอมลงไป ทิ้งไว้ให้เดือด

3. แล้วจึงนำ ข้าวโพดอ่อ่น มะเขือเทศ แครอท เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง และเต้าหู้ใส่ลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาล ทิ้งไว้ให้ผักสุก

4.ตามด้วยแป้งมันละลายน้ำ เทลงไป คนๆให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ตักก๋วยเตี๋ยวราดหน้าสูตรเจ เสิร์ฟ ได้ทันทีจร้าาาาาาา

ราดหน้าสูตรเจ กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ

เค้ก(แอปเปิ้ล)ช็อคโกแลต(สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ ขนมสูตรเจ

เค้ก(แอปเปิ้ล)ช็อคโกแลต(สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ ขนมสูตรเจ

เครดิตเมนูขนมสูตรเจ โดย Haveasweet

ดูส่วนผสมเลย

Dates choco sauce


อินทผลัมสด (ยังไม่แกะ)  1/2 ถ้วยตวง

นมแบบ Raw vegan 1/2 ถ้วยตวง

ผงโกโก้ไม่หวาน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

แฟล็กซีดป่นเพิ่มความข้น


Apple cake


แอปเปิ้ลลูกกลางหั่นครึ่งตามแนวยาว ตัดแกน

แยมแบบ Raw/ ธรรมดาไม่ใส่น้ำตาล


Topping

(อาจเปลี่ยนได้)


ผิวส้ม Navel ขูด (เพื่อความหอม เพิ่มรสชาตฺิ)

ถั่วดิบป่น

งาขาว


******เปิดครัว*****

ทำซอสก่อน แกะเม็ดอินทผลัมออก สับให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่ไปในเครื่อง food processor เติมนม ใส่ผงโกโก้ ใส่แฟล็กซีด

ปั่นรวมกันให้เป็นซอสข้นๆ อาจจะมีเนื้ออินทผลัมอยู่บ้างไม่เป็นไร

ให้ความหวานหนึบ

ปลอกแอปเปิ้ล แล้วหั่นครึ่งลูกตามแนวขวาง

ตัดแกนกลางออก ระวังนิดนึง แล้วใส่จานตักแยมใส่ให้เต็มรูตรงกลาง

ราดซอสให้ทั่ว โรยด้วยท็อปปิ้ง เสิร์ฟเลยย

จะมีซอสเหลือในเครื่องเอิร์นตักกินเลยย 5555

ใช้มีดหั่นเสิร์ฟ

ซอสนี้มีความหวานพอดี ได้รสช็อคโกแลตเต็มๆ ผิวส้มทำให้ซอสหอมมากขึ้น

เพิ่มอรรถรสในการกิน เนื้อแอปเปิ้ลเปรี้ยวๆ กับแยมที่ไม่หวานมาก

เข้ากันดีทีเดียว 

รัวเขียง มีด เครื่อง food processor ที่ขูด

******ปิดครัว*****