พายสับปะรด(สูตรเจ) โดย แม่กะปอม

พายสับปะรด(สูตรเจ) เครดิตโดย แม่กะปอม

คราวนี้รีบลงเรื่องอาหารเจ หลากเมนู ให้ตรงกับเทศกาลกันก่อน
ที่เหลือ (เค้ก คุ้กกี้ ฯลฯ ) จะทยอยลงต่อให้เพื่อน ๆได้ลองทำกัน (จะบอกว่ารสชาติอร่อยทุกเมนูเลย)

พายร่วนสับปะรด (แบบเจ) (สูตร อ.น้อย ณ ศูนย์อาทร)

ส่วนผสม

1. เกลือ (ฝรั่ง) 1/4 ชช.
2. น้ำตาลทราย 1 ชช.
3. น้ำเย็น 1/3 ถ้วย
4. แป้งขนมปัง (ร่อนแล้ว) 180 กรัม
5. แป้งบัวแดง (ร่อนแล้ว) 120 กรัม
6. มาการีน (แทนเนยสด) 158 กรัม

ส่วนผสมมีประมาณนี้

วิธีเตรียมแป้ง พายสับปะรดสูตรเจ

ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิด ลงในกาละมัง ใส่มาการีน ลงไป

ใช้ส้อมขูดมาการีนพร้อมกับสาดแป้งไปขูดไป ทำไปเรื่อย ๆ จนมาการีนหมด

เสร็จแล้วใช้มือสรงเบา ๆ ให้เข้ากัน (ถ้ามาการีนยังเป็นก้อนใช้มือบี้ให้เหลว ห้ามนวดแป้ง เพราะจะทำให้เหนียว)

เมื่อแป้งเนียนเข้ากันดีแล้ว ตัดแบ่งแป้งออกมาบางส่วน ที่เหลือคว่ำกะละมังครอบไว้ 5 นาที

โรยแป้งบนพื้นโต๊ะเล็กน้อย ใช้ไม้คลึงแป้งเบา ๆ จนแป้งแผ่แบนหนาประมาณ 3 มม.

วิธีทำพิมพ์ รูปเรือ (พายสับปะรดสูตรเจ)

ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ กดพิมพ์ลงบนแป้ง ตัดส่วนเกินออกให้แป้งเสมอตัวเรือ ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูป (เพื่อระบายอากาศไม่ให้โป่ง)

ปั้นไส้ใส่ลงให้เต็มเรือ ให้โค้งนูนกลางเรือ ตัดแป้งเป็นเส้น ยาวๆ (เส้นบาง ๆ จะสวย) วางตามยาวและตามขวาง บีบปลายเส้นกับขอบแป้งที่ตัวลำเรือให้ติดกัน

วิธีทำรูปกังหัน (พายสับปะรดสูตรเจ)

ตัดแบ่งแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส 2" x 2"

กรีดมุมทั้ง 4 แล้วพับมุมสลับกันเป็นรูปกังหัน เสร็จแล้วนำ เข้าเตาอบ

เส้นหมี่ผัดผักโขมและเห็ด(อาหารเจ) โดย คุณเนินน้ำ

เส้นหมี่ผัดผักโขมและเห็ด(อาหารเจ) โดย คุณเนินน้ำ 

ส่วนผสมและวิธีทำ

• เส้นหมี่แห้ง
• ผักโขมแก้ว
• เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง
• เห็ดฟาง
• เห็ดหอมสด
• เห็ดหูหนูดำ
• พริกขี้หนู
• ซอสเห็ดหอมสูตรเจ
• ซีอิ๊วขาว
• ซีอิ๊วดำ
• น้ำตาล
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ อาหารเจ เส้นหมี่ผัดผักโขมและเห็ด

1. เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เห็ดสามอย่างหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันไฟปานกลางใส่เต้าหู้หั่นชิ้นขนาดพอคำลงทอดให้เหลือง และใส่เห็ดสามอย่างลงไปผัดให้สุก ตักขึ้นพักไว้
3. โขลกพริกขี้หนูลงผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่เห็ดและเต้าหู้ที่ผัดไว้แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมสูตรเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยผัดให้เข้ากัน
ใส่เส้นหมี่ลงผัดให้สุก ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใส่ผักโขมลงผัดให้เข้ากัน เมื่อผักสุกแล้วปิดไฟ ตักใส่จาน

แกงเลียงหัวปลี (อาหารเจ) - สูตรอาหารเจ กินเจ เมนูอาหารเจ

แกงเลียงหัวปลี (อาหารเจ) - สูตรอาหารเจ กินเจ เมนูอาหารเจ  เครดิตเมนูอาหารเจโดย foodtravel.tv

แกงเลียงหัวปลี (เมนูอาหารเจ) Thai Spicy Banana Blossom Soup อีกไม่นานก็จะเข้าสู่เทศกาลกินเจ ประจำปี 2556 กันแล้ว เมนูที่จะนำมาเสนอในวันนี้คือ แกงเลียงหัวปลี เมนูเจ โดยมีพระเอกเป็นซอสปรุงอาหาร ตราแม็กกี้สูตรเจที่ทำจากถั่วเหลือง เมนูนี้ทั้งทำง่าย อร่อย และแน่นอนว่าได้อิ่มบุญอิ่มสุขกันทั่วหน้า

สูตรแกงเลียงหัวปลี (เมนูอาหารเจ)

สำหรับจัดรับประทาน 20 ที่
เวลา 10-15 นาที

วัตถุดิบแกงเลียงหัวปลี (เมนูอาหารเจ)

1. เห็ดนางฟ้า 2 ถ้วยตวง (200กรัม)
2. กระชายหั่นเป็นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยเม็ดโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
4. พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
5. ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 1 1/4 ถ้วยตวง (20 ช้อนโต๊ะ)
6. น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง
7. กาบหัวปลีย่างหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วยตวง (2หัว)
8. เมล็ดข้าวโพดหวาน 1 ถ้วยตวง(2 ฝักใหญ่)
9. บวบเหลี่ยมปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วยตวง
10. ใบตำลึง 2 ถ้วยตวง
11. ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง

วิธีทำแกงเลียงหัวปลี (เมนูอาหารเจ)

1.เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วยตวงหั่นให้ละเอียด โขลกให้เข้ากันกับพริกไทย พริกขี้หนูแดง กระชาย จนละเอียด
2.ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่เครื่องแกงเลียง ที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน ปรุงรสน้ำซุปด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ ชิมรสตามชอบ แล้วใส่หัวปลี ข้าวโพดหวาน บวบและเห็ดนางฟ้า ปิดฝาต้มพอผักสุก ยกลง
3. ใส่ผักตำลึง ใบแมงลัก คนให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมจัดรับประทานกับข้าวขณะร้อน

นักเก็ตเต้าหู้ (อาหารเจ) - สูตรอาหารเจ เมนูอาหารเจ กินเจ

นักเก็ตเต้าหู้ (อาหารเจ) - สูตรอาหารเจ เมนูอาหารเจ กินเจ เครดิตเมนูอาหารเจ โดย vegetarian-mystyle

     หากไปทานอาหารตามร้านฟาสฟู้ดจะพบเมนู "Nugget" ซึ่งใครๆ ก็น่าจะรู้จักกันดี มีให้เลือกหลากหลายจริงๆ แล้ววิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร เมนูนี้เป็นเมนูอาหารเจใช้เต้าหู้เป็นส่วนผสมหลัก ทานเป็นอาหารว่าง หรือเมนูอาหารเจ...จานด่วนก็ย่อมได้ใช้เวลาไม่นานนักในการเตรียม..มาดูกันค่ะ

ส่วนผสมหลักที่ต้องเตรียม สำหรับทำเมนูอาหารเจ นักเก็ตเต้าหู้สูตรเจ

• มีเต้าหู้แข็งสีขาวต้มแล้ว 1 แผ่น 
•  แป้งสาลี หรือ แป้งทอดกรอบสูตรเจ 3 ช้อนโต๊ะ
• งาดำนิดหน่อย 
• พริกไทยป่น 
• เกลือป่น 
• น้ำตาล 
• ซอสพริกสูตรเจ และ มายองเนสสูตรเจ

นำเต้าหู้ขาวไปบดละเอียด

ใส่ส่วนผสมที่เป็นแป้งสาลีหรือแป้งทอดกรอบ พริกไทยป่น เกลือป่น และน้ำตาลนิดหน่อย

ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมโรยงาดำเตรียมไว้ ตั้งกระทะไฟปานกลางน้ำมันค่อนข้างเยอะ

นำนักเก็ตเต้าหู้สูตรเจลงไปทอด

กะว่าให้เหลืองกรอบทั่วกันแล้วตักขึ้นพักซับน้ำมันออก

นักเก็ตเต้าหู้สูตรเจ อาหารเจ 

จัดใส่จานรับประทานกับซอสพริกสูตรเจ และ มายองเนสสูตรเจ

เส้นหมี่หน้าเต้าหู้...ราดซอสน้ำมันหอยเจ (อาหารเจ)

เส้นหมี่หน้าเต้าหู้...ราดซอสน้ำมันหอยเจ (อาหารเจ)

เมนูเจทำง่ายๆ อีกหนึ่งเมนู เมนูอาหารเจนี้คล้ายๆราดหน้า แต่เพิ่มความเท่และคุณค่าทางอาหารด้วยเต้าหู้หลอดที่นำไปทอดจนสีเหลืองทอด และราดด้วยน้ำราดหน้าที่ปรุงรสเรียบร้อยแล้ว

สูตรเส้นหมี่หน้าเต้าหู้ราดซอสน้ำมันหอยเจ (เมนูเจ)

สำหรับ 1 ที่
ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ส่วนผสมเส้นหมี่หน้าเต้าหู้ราดซอสน้ำมันหอยเจ (เมนูเจ)

1. เส้นหมี่แช่น้ำแล้วสะเด็ดน้ำออก 200 กรัม
2. เต้าหู้ขาวหลอด 1/2 หลอด
3. น้ำมันหอยเจ เห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนชา
5. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยขาวป่น ตามชอบ
7. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งชุบทอด 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
11. ผักสำหรับตกแต่ง ตามชอบ

วิธีทำเส้นหมี่หน้าเต้าหู้ราดซอสน้ำมันหอยเจ (เมนูเจ)

1. ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะให้ร้อนจัด นำเส้นหมี่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และน้ำมันงา
2. ตักขึ้นพักไว้
3. นำเต้าหู้หั่นเป็นท่อน คลุกแป้ง นำไปทอดแบบจี่ในกระทะ จนเป็นสีเหลืองทั้งสองด้าน
4. ทำน้ำราด โดย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลือ นำเห็ดลงไปผัด
5. ใส่น้ำเปล่า
6. ปรุงรสด้วย น้ำตาล พริกไท น้ำมันหอยเจ ซีอิ้วขาว เคี่ยวพองวด
7. นำแป้งที่เหลือ ผสมน้ำใส่ลงไป ให้ซ้อสราดข้นเหนียว
8. พร้อมจัดเสริฟ โดยวางเส้นหมี่ ราดน้ำ และวางเต้าหู้ทอดด้านบน

 

ข้าวหน้าไก่กรอบ(เมนูอาหารเจ) - กินเจ อาหารเจ

ข้าวหน้าไก่กรอบ(สูตรเจ) เครดิตเมนูอาหารเจโดย vegetarian-mystyle

พระเอกของเมนูเป็นโปรตีนเกษตรค่ะ  ซึ่งถือว่าเป็นวัตถุดิบหลัก ที่นักมังสวิรัตินำมาใช้ปรุงอาหารแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์

ผลิตจากแป้งถั่วเหลือง ที่เรียกว่าโปรตีนเกษตร ก็เพราะว่า สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นผู้ริเริ่มผลิตขึ้นมา เพื่อชาวชนบทของเรา เมื่อ 20 กว่าปีมาแล้ว เพราะเห็นว่าเป็นโปรตีนจากพืชที่ราคาถูก และให้คุณภาพของโปรตีน ไม่ต่างจากเนื้อสัตว์แถมหลีกเลี่ยงปัญหาไขมันในเลือดสูง หรือพิษภัยอื่น จากเนื้อสัตว์ได้

ในเมนูนี้เราใช้ชนิดแผ่นใหญ่นะคะ จะทานเล่นเป็นของขบเคี้ยวหรือจัดทำเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ตามสะดวก ไก่กรอบเจสามารถเก็บไว้ได้นานหลายค่ะในตู้เย็นช่องธรรมดาค่ะ

ภาพประกอบวิธีทำ ข้าวหน้าไก่กรอบสูตรเจ

ส่วนผสมหลักมีโปรตีนเกษตรชนิดแผ่นใหญ่

แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออกให้หมดและลอกออกเป็นแผ่นบางๆ

ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ซอสเห็ดหอม น้ำตาล เกลือป่น และซีอิ้วดำ ขยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตั้งกระทะไฟแรง น้ำมันค่อนข้างเยอะ ที่ต้องใช้ไฟแรงก็เพราะโปรตีนเกษตรจะได้ไม่อมน้ำมัน

ขณะที่ทอดตัองคอยพลิกตลอดเวลไม่ให้ไหม้ ใช้เวลาไม่นานสังเกตุว่าโปรตีนเกษตรเริ่มเหลืองกรอบเป็นใช้ได้ค่ะ

ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้กระดาษซับมันช่วยก็ได้นะคะ

จะทานไก่กรอบสูตรเจเปล่าๆ ก็ดูเหมือนจะขาดอะไรไป เราทำน้ำจิ้มแจ่วมะขามไว้ทานด้วยก็เข้ากันดี ส่วนผสมก็มี มะขามเปียกแช่น้ำต้มสุกแล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำ หากใช้เครื่องปั่นก็ใช้ได้ทั้งเนื้อและน้ำเลยค่ะ ผสมกับพริกป่น เกลือป่น น้ำตาล ซีอิ้วขาว ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน ก็ใช้ได้

 จัดใส่จานพร้อมเสริฟค่ะ

ไอศกรีมเต้าหู้(สูตรเจ)

เชอร์เบทเต้าหู้ – ไอศกรีมเต้าหู้ (ไอศกรีมเจ) Tofu Sherbet 

เชอร์เบทเต้าหู้หรือสำหรับเพื่อนๆ ถ้าเรียกว่าไอศกรีมเต้าหู้น่าจะฟังดูคุ้นเคยกว่า แต่จริงๆ แล้วหวานเย็นสูตรนี้ไขมันค่อนข้างต่ำค่ะ จัดอยู่ในกลุ่มเชอร์เบทมากกว่า สำหรับใครที่ชอบทานเต้าหู้รับรองว่าต้องชอบทานแน่นอน เพราะสูตรนี้เราใช้น้ำเต้าหู้ และเต้าหู้นิ่มผสมกัน ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นมากๆ เลย

สูตรเชอร์เบทเต้าหู้ – ไอศกรีมเต้าหู้ (ไอศกรีมเจ) Tofu Sherbet

เสิร์ฟ: 10 สกูป
ระยะเวลาในการทำ 6-8 ชั่วโมง

วัตถุดิบเชอร์เบทเต้าหู้ – ไอศกรีมเต้าหู้ (ไอศกรีมเจ) Tofu Sherbet

1. น้ำเต้าหู้ไม่หวาน (ไม่ใส่น้ำตาล) 3 ถ้วยตวง
2. เต้าหู้นิ่ม น้ำหนัก 200 กรัม 1 ก้อน
3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
4. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ เล็กน้อย
6. ใบเตย 2 ใบ

วิธีทำเชอร์เบทเต้าหู้ – ไอศกรีมเต้าหู้ (ไอศกรีมเจ) Tofu Sherbet

1. นำน้ำเต้าหู้ครึ่งหนึ่งกับเต้าหู้นิ่ม ผสมกันและปั่นให้ละเอียด เทลงหม้อเพื่ออุ่น
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ตั้งไฟกลาง คอยคนจนส่วนผสมเริ่มอุ่น และน้ำตาลทรายละลาย
3. เมื่อน้ำตาลทรายละลายดีแล้ว ให้กรองส่วนผสมที่ได้ผสมกับน้ำเต้าหู้ส่วนที่เหลือ
4. พักส่วนผสมให้หายร้อน และเก็บเข้าภาชนะปิดฝาให้สนิท แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 30 นาที - 1 ชั่วโมง คอยคนให้ทั่วและแช่แข็งประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน

ลาบเห็ดเจ 3 สหาย (อาหารเจ)

ลาบเห็ด 3 สหาย(สูตรเจ) เครดิตเมนูอาหารเจโดย  We Are FroM BeLGiUM

     สำหรับอาหารเจ เป็นอาหารที่ปรุงจากพืชผักและไม่มีเนื้อสัตว์ปน ซึ่งก็รวมถึงผลิตภัณณ์จากสัตว์ เช่น ไข่ นม เนย ฯลฯ ด้วยนะคะ อีกทั้งต้องไม่ปรุงด้วย ผักฉุนทั้ง 5 อย่าง ซึ่งได้แก่ กระเทียม หัวหอม หลักเกียว กุ้ยฉ่าย และใบยาสูบ

สำหรับผลิตภัณฑ์พวกซอสสำเร็จ เช่นน้ำจิ้มไก่ ซอสพริก พริกแกงฯลฯ(ให้เลือกใช้เป็นสูตรเจ) เวลาจะทำลองดูส่วนผสมด้วยนะคะ เพราะส่วนใหญ่มีของห้ามเจด้วยคะ

ส่วนผสม เมนูอาหารเจ ลาบเห็ด 3 สหาย(สูตรเจ)

• เห็ดชิเมจิขาว (White beech mushroom) 150 กรัม, เห็ดเข็มทอง 100 กรัม และเห็ดนางฟ้า 250 กรัม (ใครมีเห็ดอย่างอื่น เช่นเห็ดฟาง เห็ดแชมปิยอง เห็ดออริจิน ฯลฯ ก็เอามาแทนได้ค่ะ)
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อยซอย ตามชอบ (วันนี้ที่ทำไม่มี มีใส่ด้วยก็ได้นะคะ)
• สะระแหน่เด็ดใบ ตามชอบ 
• ข้าวคั่วป่น 1 1/2 ชต.
• พริกป่น 1 ชช.หรือตามชอบ
• ซีอิ้วขาว 3 ชต.
• น้ำมะนาว 3 ชต.
• น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย คราวนี้ใช้น้ำตาลปี๊บคะ)1 ชช.
• น้ำมะขามเปียก 1 ชต.
• พริกแห้งทอด ตามชอบ

วิธีทำ เมนูอาหารเจ ลาบเห็ด 3 สหาย(สูตรเจ)

1. ทอดพริกแห้ง นำไปวางไว้บนกระดาษทิชชู่ทำครัวซับน้ำมัน พักไว้ จากนั้นหั่นเห็ดตามชอบ หากเป็นเห็ดแชมปิยองและเห็ดออริจิน ให้ปัดทำความสะอาด ส่วนเห็ดชิเมจิขาวและ เห็ดเข็มทอง หั่นโคนเห็ด แยกเป็นชิ้นพอคำ ล้างปลายโคนบ้างเล็กน้อย และเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นพอคำ ลวกพอสุกในน้ำร้อนใส่เกลือ จากนั้นตักออก ราดด้วยน้ำเย็นจัด พักไว้ในหม้อหรือชามทำลาบ

2. เติมข้าวคั่วและพริกป่น คลุกให้เข้ากัน จากนั้นเติมซีอิ้วขาว น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทราย ลองชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ

3. ใส่(ผักชีฝรั่ง) ใบสะระแหน่และพริกแห้งทอดลงไป ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟ

ผัดกระเพราเห็ดฟางและหน่อไม้ (สูตรเจ)

ผัดกระเพราหน่อไม้และเห็ดฟาง เครดิตเมนูอาหารเจโดย คุณเนินน้ำ 

ส่วนผสมเมนูอาหารเจ ผัดกระเพรา(สูตรเจ)

• เห็ดฟาง
• หน่อไม้ต้ม
• พริกขี้หนู
• หัวไชโป๊วสับละเอียด
• น้ำมันพืช
• ซอสเห็ดหอมเจ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• ใบกระเพรา

วิธีทำ ผัดกระเพราสูตรเจ

1. ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่หัวไชโป๊สับและพริกขี้หนูโขลกลงผัดให้หอมใส่หน่อไม้และเห็ดฟางลงผัดให้เข้ากัน

2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอมสูตรเจ น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน

3. ใส่ใบกระเพรา ผัดพอให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวหลอด(เจ)

ก๋วยเตี๋ยวหลอด(สูตรเจ) เครดิตเมนูอาหารเจโดย คุณเนินน้ำ 

ช่วงนี้เจ้าของบล็อกกินเจนะคะ   ก็เลยเอาเมนูอาหารเจแบบบ้าน ๆ มาแบ่งปันค่ะ

ส่วนผสมเมนูอาหารเจ ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ 

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แบบไม่ตัด
• ถั่วงอกเด็ดหาง
• เต้าหู้ขาวหั่นแท่ง
• โปรตีนเกษตร (เราไม่ชอบทานก็เลยไม่ใส่)
• เห็ดต่าง ๆ (เราใช้เห็ดฟาง เห็ดหอมสด เห็ดออรินจิ และเห็ดชิเมจิ)
• พริกไทยป่น
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วดำหวาน
• ซีอิ๊วขาว
• ผงปรุงรสเห็ดหอมสูตรเจ
• น้ำมันพืช
• ผงพะโล้ (เราเพิ่มอบเชย โป้ยกั๊ก)
• น้ำเปล่า
• หัวไชโป๊สับ

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอด(สูตรเจ)

1. ถั่วงอกเด็ดหาง ลวกสุกเตรียมไว้ หัวไชโป๊สับละเอียดเจียวให้เหลือง

2. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใส่ผงพะโล้ อบเชย โป้ยกั๊กลงผัดพอหอม ใส่เห็ดต่าง ๆ ผัดพอสุก

3. เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรสเห็ดหอม คนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ (และโปรตีนเกษตร)  เคี่ยวต่อจนส่วนผสมเข้าเนื้อและน้ำเริ่มงวด

4. วางก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่บนเขียง ตักส่วนผสมในข้อ 2 และถั่วงอกลวก ม้วนเป็นแท่งกลม นำไปนึ่งพอสุก

5. ตัดเป็นชิ้นพอคำ  โรยด้วยหัวไชโป๊เจียว เสิร์ฟคู่กับซีอิ๊วดำหวาน