ขนมจีนน้ำยากะทิ สูตรเจ

คลิ๊กดูสูตรวิธีทำ 😊👉ขนมจีนน้ำยากะทิสูตรเจ

ขนมจีนน้ำยาสูตรเจ

คลิ๊กดูสูตรวิธีทำ 👉😍ขนมจีนน้ำยาเจ

สอนทำ...ขนมจีนน้ำยา(สูตรเจ)

ขนมจีนน้ำยา(เจ) สูตรอาหารเจ เทศกาลกินเจ 

ขนมจีน...น้ำยาเห็ดฟาง(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ

น้ำยาเห็ดฟาง...ขนมจีน (สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย แม่บ้านทีวี 

ส่วนผสมเครื่องปรุงอาหารเจ ขนมจีนน้ำยาเห็ดฟาง(เจ)

• เห็ดฟาง
• กระชายหั่นแว่น
• ดอกกระชาย
• เครื่องพริกแกง(เจ)
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือป่น
• ใบมะกรูด
• พริกแห้ง
• ครีมเทียมพร่องมันเนยสูตรถั่วเหลือง(เจ)

วิธีทำอาหารเจ  ขนมจีนน้ำยาเห็ดฟาง(เจ)

ขนมจีนน้ำยากะทิ(สูตรเจ) - อาหารเจ เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจ

ขนมจีนน้ำยากะทิ(สูตรเจ)

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ครัวแล้วแต่เอ๋จ้า

* หน่วยช้อน คือ ช้อนทานข้าวแบบสั้น *

• หัวกะทิอร่อยดี 1 ถ้วย
• หางกะทิอร่อยดี 3 ถ้วย
• พริกแกง 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
• เต้าหู้ขาวสับหยาบ 1 ก้อน (ตำกับพริกแกง)
• กระชาย 3 ช้อน (ตำกับเต้าหู้สับหยาบ)
• เกลือป่น 1/2 ช้อน (ตำกับเต้าหู้สับหยาบ)
• เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยม 1 ก้อน (ใส่ในน้ำยากะทิ)
• เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย (ขออภัยค่ะ ในคลิปพิมพ์ผิดเป็นเห็ดฟาง !!!) อาจใช้เห็ดชนิดอื่นๆก็ได้ ตามชอบ เช่น เห็ดฟาง เห็ดภูฐาน เห็ดชิเมจิ เป็นต้น
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อน
• เกลือป่น 1/4 ช้อน
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อน

สูตรพริกแกง

• พริกแห้ง ปริมาณตามชอบ
• พริกชี้ฟ้าแดง ปริมาณตามชอบ
• ข่า 1 หัว
• ตะไคร้ 3 ต้น
• กระชาย 5 ช้อน

ขนมจีนน้ำยากะทิ(สูตรอาหารเจ)

เทคนิคและข้อควรระวัง การทำอาหารเจ

• การตำพริกชี้ฟ้าผสมกับพริกแห้งนั้น เป็นการเพิ่มสีสันแดงสวยให้กับพริกแกง พริกแกงจะมีสีแดงสดสวยมากกว่าการตำพริกแห้งใส่เพียงอย่างเดียว
• หลังจากแช่พริกจนนิ่มแล้ว ให้บีบน้ำออกให้หมดก่อนจึงนำมาตำ พริกจะไม่แฉะ ตำแล้วจะกระเด็นน้อยลง
• การใช้มีดขูดเปลือกกระชาย เป็นวิธีการปอกเปลือกที่ช่วยลดเวลาได้มาก จะปอกเปลือกได้เกลี้ยงโดยใช้เวลาอันสั้น (ภาพตามคลิป)
• หัวกะทิอร่อยดี ส่วนของหัวกะทิ สามารถนำมาใช้ได้เลย ส่วนของหางกะทิ ให้ผสมหัวกะทิกับน้ำเปล่าอุณหภูมิปกติ อัตราส่วน 1 : 1
• ขั้นตอนการผัดพริกแกงกับหัวกะทิ ต้องใช้ไฟอ่อน ค่อยๆผัดสลับกับแบ่งเทหัวกะทิใส่สัก 2 - 3 ครั้งจนหมด เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนกะทิแตกมันดีแล้ว จึงค่อยใส่หางกะทิ
• กะทิแตกมัน หมายถึง หัวกะทิที่เคี่ยวได้ที่ จนมีน้ำมันใสๆออกมาลอยอยู่บนผิวของกะทิ ซึ่งจะทำให้น้ำยากะทิหอมมัน อร่อยยิ่งขึ้น *

พระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ ทรงปรุงเมนูอาหารเจ “ข้าวผัดไทยไรซ์เบอร์รี่เจ” - เทศกาลกินเจ

พระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ ทรงปรุงเมนูอาหาร “ข้าวผัดไทยไรซ์เบอร์รี่เจ”

เครดิตข้อมูลเทศกาลกินเจ โดย แนวหน้า 

พระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ เสด็จเป็นองค์ประธานเปิดงาน “เดอะมอลล์ อาหารเจทั่วทิศ กุศลจิตทั่วไทย” ซึ่งจัดโดย ห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ ณ ห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ สาขาบางกะปิ

และปีนี้ เพื่อเชิญชวนประชาชนงดบริโภคเนื้อสัตว์ ในช่วงเทศกาลกินเจ ถวายเป็นพระราชกุศลแด่ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เนื่องในโอกาสฉลองพระชนมพรรษาครบ 60 พรรษา จึงได้จัดทำเมนูอาหารเจขึ้นพิเศษ ภายใต้แนวคิด “16 เมนูพลังเจสีม่วง” ขึ้น โดยนำพืช ผัก สีม่วงที่มีคุณประโยชน์ด้านโภชนาการมาปรุงเป็นเมนูพิเศษ อาทิ พาสต้าบีทรูท ร้านครัวโครงการหลวง, ขนมจีนน้ำยาเจ เส้นข้าวไรซ์เบอร์รี่ มูลนิธิเพื่อนพึ่ง (ภาฯ), บะจ่างข้าวไรซ์เบอร์รี่เจ จากภัตตาคารมังกรหลวง เป็นต้น นอกจากนี้ ภายในงานยังมีอาหารเจจากร้านดัง และตลาดที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศ กว่า 500 ร้านค้า 5,000 เมนู พร้อมวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหารเจ อย่างครบครัน

ในการนี้ พระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ ทรงปรุงเมนู อาหารเจ “ข้าวผัดไทยไรซ์เบอร์รี่เจ” ที่วัตถุดิบประกอบด้วย ข้าวไรซ์เบอร์รี่, เต้าหู้ออแกนิก, เมล็ดข้าวโพดสีม่วง, ถั่วงอก, ไชโป๊หวาน, เห็ดออรินจิ, ฟองเต้าหู้สด, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด, ผักบุ้งไทย, พริกผัดไทย, น้ำปรุงผัดไทย, น้ำมันเมล็ดชา และเครื่องเคียง คือ ใบบัวบก หัวปลีและ มะนาว เพื่อมอบให้กับผู้สนับสนุนการจัดงาน

ข้าวผัดไทยไรซ์เบอร์รี่(เจ) ฝีพระหัตถ์

ขนมจีนน้ำยา(เจ) เส้นข้าวไรซ์เบอร์รี่ จากมูลนิธิเพื่อนพึ่ง (ภาฯ)

พาสต้าบีทรูท จากร้านครัวโครงการหลวง

ขนมจีนน้ำยา...ข้าวไรซ์เบอรี่ (สูตรอาหารเจ) - เทศกาลกินเจ

ขนมจีนน้ำยา...ข้าวไรซ์เบอรี่ (สูตรอาหารเจ) - เทศกาลกินเจ 

เครดิตข้อมูลอาหารเจ โดย Mcot HD

แนะนำเมนูอาหารเจสีม่วงสดใสชวนทาน อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

 

เทศกาลกินเจ ถือศีลกินเจ  อาหารเจ

ขนมจีนน้ำยาเห็ด (สูตรเจ) - กินเจ เมนูอาหารเจ

ขนมจีนน้ำยาเห็ด (สูตรเจ) - กินเจ เมนูอาหารเจ  เทศกาลกินเจ

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย น้องเจี๊ยบ

ภาพประกอบวิธีทำเมนูอาหารเจ ขนมจีนน้ำยาเห็ด(สูตรอาหารเจ)

น้ำพริกน้ำยา เจี๊ยบให้เป็นพริกแกงเผ็ดสูตรเจสำเร็จรูป ซื้้อจากร้านอิ่มบุญค่ะ 

สูตรพริกแกงจาก http://thai.mindcyber.com/ ขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

เครื่องปรุงพริกแกงเผ็ด ประกอบด้วย

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่

2.ตะไคร้

3. ผิวมะกรูด 

4. ข่า

5. รากผักชี

อาจจะเพิ่มขมิ้นเล็กน้อย เพื่อสีของพริกแกงเผ็ด จะสวยงามขึ้นหรือบางสูตรอาจจะใส่กะปิเจเพิ่มลงไปเพี่อ เพิ่มความหอม 

 เห็ดนางฟ้าค่ะ เพราะตอนไปซื้อ แม่ค้าเห็ดฟางยังไม่มา ทั้งหมด 4 ขีดค่ะ 20 บาท

กระชาย ใส่ได้ตามชอบค่ะ

ใช้กะทิกล่องเพื่อความสะดวกค่ะ 2 กล่อง = 500 ml. ค่ะ 

โปรตีนเกษตร เพิ่มความเข้มข้น

เกือบลืมของอร่อย ลูกชิ้นเจ ใช้แบบลูกชิ้นรักบี้เจ เพราะแบบลูกชิ้นปลาเจมีแต่ลูกเล็ก ๆ ถุงเล็ก ๆ ค่ะ ซื้อที่ร้านอิ่มบุญเช่นกัน

เตรียมผสมก่อนนำมาปั่นค่ะ

เห็ดนางฟ้า ล้างให้สะอาด ตัดก้านดอกหั่นแยกไว้ แล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ

นำโปรตีนเกษตรไปแช่น้ำให้พองตัว 

กระชายล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นแว่น ๆ ส่วนที่หั่นแบบเป็นเส้น ๆ เอาไว้ใส่ในน้ำแกงค่ะ อร่อยดี

รวมตัวกันหน่อย พร้อมปั่นแล้ว

ตอนปั่นก็ใส่กะทิและน้ำเปล่า เป็นตัวช่วยให้ปั่นง่ายขึ้นค่ะ 

ใส่น้ำ+กะทิ ไม่ต้องเยอะนะคะ เพราะเราแบ่งปั่นหลายที เดี๋ยวส่วนผสมจะเหลวมากไป

ปั่นจนส่วนผสมทุกอย่างหมด ได้มา 1 กะละมัง เยอะมากค่ะ

ตั้งกระทะไฟอ่อน ๆ ใส่กะทิลงไป 

กะทิเดือดแล้วก็ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป 

ผัดจนพริกแกงหอม ค่อย ๆ เติมกะทิลงไปถ้าพริกแกงมันแห้ง 

ใส่เครื่องที่ปั่นไว้ลงไป 

ผัดจนเข้ากัน 

ใส่กะทิที่เหลือลงไป 

เอาน้ำใส่หม้อประมาณ 1-1 1/2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด แล้วนำพริกแกงที่ผัดไว้ใส่ลงไป 

ตั้งไฟจนเดือด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว 

ซุปผง รสเห็ดหอมสูตรเจ (นอกจากนี้สามารถ ใส่เกลือ น้ำตาล ลงไปได้เล็กน้อยค่ะ แต่เจี๊ยบไม่ได้ถ่ายรูปไว้) 

ใส่กระชายหั่นเป็นเส้น ๆ

ใส่ลูกชิ้นเจ 

ตั้งไฟต่อจนลูกชิ้นเจ ลอยขึ้นมา ก็ปิดไฟได้ค่ะ 

สารพัดผักเคียง ประกอบด้วย 

• ผักกาดดอง 
• ถั่วฝักยาวลวก 
• ถั่วงอกดิบ 
• ถั่วงอกลวก 
• ใบโหระพา 
• มะนาว 

น้ำยาตักแบ่งมาจากหม้อใหญ่ค่ะ ลูกชิ้นจมไปอยู่ก้นหม้อหมดแล้ว 

เอาขนมจีนใส่ชาม ไม่ชอบใส่จานค่ะ ดูมันเยอะไป ใส่ชามเล็ก ๆ จำกัดปริมาณได้ดีกว่า 

ใส่ผักแล้วตักน้ำราดลงไปเลยค่ะ น้ำยาจะข้นมาก แทบจะไม่มีส่วนที่เป็นน้ำอย่างเดียวเหมือนที่เค้าขายกันเลยค่ะ 

คลุก ๆ ๆ ถึงน้ำยาจะดูแห้ง ๆ แต่เข้มข้นมากค่ะ 

ขนมจีนน้ำยาเห็ด(สูตรเจ)

ขนมจีนน้ำยา(สูตรเจ) เครดิตเมนูอาหารเจโดย คุณเนินน้ำ 

ส่วนผสมเมนูอาหารเจ ขนมจีนน้ำยา(สูตรเจ)

• ขนมจีน
• น้ำพริกแกงเผ็ดเจ
• เห็ดนางฟ้า
• กระชาย
• กะทิ
• น้ำตาลปี๊บ
• ผงปรุงรสเห็ดหอมสูตรเจ
• เกลือป่น
• ลูกชิ้นเจ
• เห็ดทอดกรอบ
• พริกขี้หนูแห้งทอด
• ผักสดต่าง ๆ (ถั่วงอก ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี  ใบแมงลัก ผักกาดดอง)

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยา(สูตรเจ)

1. ต้มกะทิกับเห็ดนางฟ้าและกระชายพอส่วนผสมสุกนุ่ม ยกลงพักให้กะทิอุ่น

2. ปั่นส่วนผสมให้ละเอียด เติมน้ำพริกแกงเผ็ดเจลงปั่นให้เข้ากัน

3. เทส่วนผสมที่ปั่นใส่หม้อนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที ระหว่างนั้นให้หมั่นคนด้วยปรุงรสด้วย้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรสเห็ดหอม และเกลือป่น

4. ใส่ลูกชิ้นเจ คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกสักครู่

5. แนมด้วยเห็ดทอดกรอบและพริกขี้หนูทอด และผักสดต่าง ๆ ตามชอบ

6.  ราดน้ำยาข้น ๆ  พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ  ชิมแล้วรสชาดก็ไม่ได้แตกต่างจากน้ำยาปลาหรือไก่เลยค่ะ  แต่ไม่มีกลิ่นเท่านั้นเอง