สลัดฟองเต้าหู้กรอบ(สูตรเจ) - เมนูอาหารเจ เทศกาลกินเจ

สลัดฟองเต้าหู้กรอบ(สูตรเจ) - อาหารเจ กินเจ  เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย PHOLFOODMAFIA ปิง สุรกิจ เข็มแก้ว 

ส่วนประกอบ

• ผักสลัดรวม30 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 สี 30 กรัม
• ส้ม 30 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง20 กรัม
• ถั่ววอลนัท15 กรัม
• ฟองเต้าหู้20 กรัม
• น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด

น้ำสลัด

• น้ำส้มสายชูบัลซามิค60 กรัม
• น้ำตาลทราย10 กรัม
• น้ำมันรำข้าว40 กรัม
• งาขาวคั่ว10 กรัม
• น้ำมันงา10 กรัม
• เกลือ ปรุงรส
• พริกไทยดำ ปรุงรส

วิธีทำอาหารเจ

• ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส นำฟองเต้าหู้ไปทอดให้กรอบดี พักไว้
• ทำน้ำสลัด โดยผสมบัลซามิค น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันใส่น้ำมันรำข้าวตามลงไป
• คั่วงาให้ร้อนดี ใส่ลงในน้ำสลัด ตามด้วยน้ำมันงา
• จัดเรียงส่วนผสมเต้าหู้ทอด ผักสลัด มะเขือเทศ ส้ม หน่อไม้ฝรั่งและวอลนัทลงในจาน เสิร์ฟกับน้ำสลัด

ขนมซากุระอันปัง (ขนมสูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

ขนมซากุระอันปัง (ขนมสูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย Peaceful Cuisine

ส่วนผสมขนมสูตรเจ 

ส่วนผสมแป้ง

• 300g bread flour
• 30g oil
• 20g cane sugar
• 3g salt
• 150g water
• 5g beet
• 3g dried yeast

ส่วนผสมไส้

• 150g navy beans
• 100g cane sugar
• 15g pickled cherry blossoms

วิธีทำขนมสูตรเจ ซากุระอันปัง(สูตรเจ)

ขนมอันปัง(สูตรเจ) กินเจ เทศกาลกินเจ 2560

สเต็กเต้าหู้ราดซอส(สูตรเจ) - อาหารเจ กินเจ เทศกาลกินเจ

สเต็กเต้าหู้ราดซอส(สูตรเจ) - อาหารเจ กินเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ ชิคๆ โดย ริต้า คุ้กกิ้ง

ส่วนผสมอาหารเจ 

• เต้าหู้โมเมน 1 ชิ้น
• แครอท+เห็ด 100 กรัม
• เนยน้ำมันทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส(เจ) 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม(เจ) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหารเจ

1. นำเนยน้ำมันทานตะวันไปละลายในกระทะ
2. ใส่เต้าหู้ลงไปทอดด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนให้ผิวเกรียม แล้วตักขึ้นพักไว้
3. ใส่เห็ดและแครอทลงไปผัดต่อในกระทะ
4. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย+ซอสปรุงรส+ซอสเห็ดหอม เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วตักราดเต้าหู้ เป็นอันเสร็จ

ยำเต้าหู้ฟู(สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

1. 

ยำเต้าหู้ฟู (สูตรเจ)
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย maekwansri

เทศกาลกินเจ(ใกล้)หมุนเวียนมาอีกครั้ง ส่วนใหญ่เราจะซื้อกินตลอดวันทำงาน จะมีโอกาสทำอาหารเจกินเอง เฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ เท่านั้น เลยทำกับข้าวเมนูอาหารเจที่ไม่มีขายตามท้องตลาด

ขอนำเสนอ "ยำเต้าหู้ฟู"(สูตรเจ) ซึ่งดัดแปลงมาจากยำดุกฟูค่ะ ถามว่าอร่อยมั๊ย พูดเลยว่า...แซ่บมาก

ส่วนผสม : น้ำยำดุกฟู(สูตรเจ)

1. ซีอิ๊วขาว 
2. น้ำตาล 
3. น้ำมะนาว 

วิธีทำ

• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันพักไว้  

ส่วนผสม : เต้าหู้ฟู

1. เต้าหู้ขาว
2. เกร็ดขนมปัง 
3. มะม่วงซอย /แครอทซอย/มะเขือเทศหั่นขวาง
4. พริกซอย / ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน/ 
5. เกลือ   

วิธีทำอาหารเจ ยำเต้าหู้ฟู(สูตรเจ)

1.ยีเต้าหู้ให้แหลก นำไปคลุกกับเกร็ดขนมปัง เกลือ คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
2.ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันมากหน่อย สำหรับทอด เริ่มร้อนโรยเต้าหู้ที่ผสมแล้วลงไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้ สะเด็ดน้ำมัน
3.ตักเต้าหู้ใส่ชามราดน้ำยำและ ส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
4.ตักใส่จานเสริฟความแซ่บได้เลย

ขอบคุณสำหรับการติดตาม

ข้าวหลามลูกมะพร้าว (อาหารเจ) - ขนมสูตรเจ กินเจ เทศกาลกินเจ

ข้าวหลามลูกมะพร้าว (อาหารเจ) - ขนมสูตรเจ กินเจ เทศกาลกินเจ
เครดิต ขนมสูตรเจ อาหารเจ โดย คิตตี้เชฟ

ส่วนผสม

(สูตรนี้สำหรับมะพร้าว 2 ลูก)

• ข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วยตวง
• ข้าวเหนียวดำ 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
• กะทิ 1 ถ้วยตวง
• ถั่วดำ 1/4 ถ้วยตวง
• เกลือเล็กน้อย
• ใบเตย

วิธีทำ 

1. ข้าวเหนียวดำ+ข้าวเหนียวขาว แช่น้ำข้ามคืน
2. ถั่วดำแช่น้ำข้ามคืน แล้วนำมาต้มให้สุก
3. เจาะมะพร้าวเอาน้ำมะพร้าวออกก่อนนะคะ
4. ผสมข้าวเหนียว กะทิ เกลือ น้ำตาล ถ้่วดำ คนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี
5. เอาใบเตยรองก้น แล้วตักส่วนผสมใส่ในลูกมะพร้าว ไม่ต้องใส่ให้เต็มมากนะคะ ใส่เกือบๆเต็มลูก
6. เปิดเตาอบไว้ที่ 200 องศา ใช้เวลาอบ 2 ชั่วโมง - 2 ชั่วโมงครึ่ง  เวลาอบก็หมั่นเปิดเช็คดูนะคะ บางลูกก็ใช้เวลาอบ 1 ชั่วโมงครึ่งข้าวก็สุกดีแล้วนะคะ

แกงจืดฟองเต้าหู้ยัดไส้(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

แกงจืดฟองเต้าหู้ยัดไส้(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย เชฟอาร์ม

ส่วนผสมอาหารเจ

• เต้าหู้
• วุ้นเส้น
• เห็ดออรินจิ
• ซีอิ๊วขาว
• แป้งสาลี
• ฟองเต้าหู้
• เห็ดหอม
• ขึ้นฉ่าย

วิธีทำอาหารเจ

แกงจืดฟองเต้าหู้ยัดไส้(สูตรอาหารเจ) กินเจ เทศกาลกินเจ 

เต้าหู้หลน(สูตรเจ) - กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ

หลนเต้าหู้(สูตรเจ) - กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย โอเพ่นไร่ซ์ ทีเอช

ส่วนผสมอาหารเจ 

• เต้าหู้
• ข่า
• ตะไคร้
• มะขามเปียก
• น้ำตาลมะพร้าว
• ซีอิ๊วขาว
• กะทิ

วิธีทำอาหารเจ

เต้าหู้หลนสูตรเจ กินเจ เทศกาลกินเจ 

เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ซาอี้

ส่วนผสมอาหารเจ

• เห็ดหอม
• หมี่กึง
• กะหล่ำดอก
• คะน้า
• เส้นหมี่
• ซีอิ๊วดำ
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสเห็ดหอมสูตรเจ
• น้ำตาล

วิธีทำอาหารเจ

ผัดซีอิ๊วสูตรเจ กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ 

ก๋วยเตี๋ยว...เซี่ยงไฮ้ต้มยำ(สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

ก๋วยเตี๋ยว...เซี่ยงไฮ้ต้มยำ(สูตรเจ)
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย เชฟช๊อต

ส่วนผสมอาหารเจง่ายๆ

1. เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 20 กรัม
2. เห็ดออรินจิ
3. ตะไคร้
4. ใบมะกรูด
5. พริกขี้หนู
6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกป่น 1 ช้อนชา
10. มะเขือเทศ

วิธีทำอาหารเจ

เมนูอาหารเจ เทศกาลกินเจ ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ต้มยำ(สูตรเจ)

ยำผักบุ้งกรอบ(สูตรเจ) - อาหารเจ กินเจ เทศกาลกินเจ

ยำผักบุ้งกรอบ(สูตรเจ) - อาหารเจ กินเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ฟู้ดทราเวลทีวี 

ส่วนผสมอาหารเจ 

• ผักบุ้ง
• เต้าหู้
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปึก
• พริกแกงเผ็ดเจ
• แป้งทอด
• กะทิ
• ถั่วลิสงทอด
• ซอสปรุงรสเจ

วิธีการทำอาหารเจ 

เมนูอาหารเจ กินเจ เทศกาลกินเจ  ยำผักบุ้งทอดสูตรเจ

ขาเห็ดหอมหวาน(สูตรเจ) หมูหวาน(เจ) - อาหารเจ กินเจ

ขาเห็ดหวาน(สูตรเจ) หมูหวาน(เจ) - อาหารเจ กินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ซาอี้ 

ส่วนผสมอาหารเจ

• ขาเห็ดหอม
• น้ำตาลทราย
• น้ำตาลมะพร้าว 
• น้ำมันพืช
• ซีอิ๊วขาว

วิธีทำอาหารเจง่ายๆ 

อาหารเจ เทศกาลกินเจ ขาเห็ดหอมหวาน(สูตรเจ) 

ผัดวุ้นเส้นเห็ดหอม(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ กินเจ

ผัดวุ้นเส้นเห็ดหอม(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ กินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย RK Thai Kitchen & Beyond

ส่วนผสมอาหารเจ 

• วุ้นเส้น
• เห็ดหอม
• เห็ดหูหนู
• เต้าหู้
• กะหล่ำปลี
• มะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• ซีอิ๊วขาว
• ซีอิ๊วดำ
• น้ำตาล

วิธีทำอาหารเจ

ผัดวุ้นเส้นสูตรเจ กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ

เมี่ยงหมูทอด(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ กินเจ

เมี่ยงหมูทอด(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ กินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจง่ายๆ โดย ครัวนารี ไทยพีบีเอส 

ส่วนผสมอาหารเจ

• โปรตีนเกษตร 150 กรัม
• พริกป่นปาปิก้า ¾ ช้อนชา
• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว 1 ช้อนโต๊
• แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจิ้มไก่เจ
• ผักสด หรือผักสลัด (ปริมาณตามชอบ)

วิธีทำอาหารเจ 

อาหารเจ เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจ 

ลาบเต้าหู้...แซ่บๆ (สูตรอาหารเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ กินเจ

ลาบเต้าหู้...แซ่บๆ (สูตรอาหารเจ) - เทศกาลกินเจ  

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย สนุก

ส่วนผสมอาหารเจ

• เต้าหู้แผ่น 2 ก้อน
• เห็ดหูหนู
• เห็ดนางฟ้า
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว (สูตรเจ)
• ซอสปรุงรส (สูตรเจ)
• น้ำมะนาว
• ข้าวคั่ว
• พริกป่น
• ใบสะระแหน่
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหารเจ 

ลาบสูตรเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ 

สูตรข้าวผัดเจ หอมกรุ่นจากไมโครเวฟ

อาหารเจ ข้าวผัดสูตรเจ เทศกาลกินเจ 

สลัดสามสี (สูตรเจ) - อาหารเจ เทศกาลกินเจ

สลัดสามสี(สูตรอาหารเจ) 

เทศกาลกินเจ อาหารเจ สลัดสูตรเจ

คั่วกลิ้งโปรตีนเกษตร(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ กินเจ

คั่วกลิ้งโปรตีนเกษตร(สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ กินเจ

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย DuEasy Ch.

คั่วกลิ้งสูตรเจ กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ 

วิธีทำเต้าหู้แผ่น - กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ

วิธีการทำ...เต้าหู้แผ่น 

เต้าหู้แผ่น กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ

มัฟฟินเลม่อน (สูตรอาหารเจ) - ขนมสูตรเจ กินเจ

มัฟฟินเลม่อน (สูตรอาหารเจ) - ขนมสูตรเจ กินเจ เทศกาลกินเจ

โดนัทไส้ถั่วแดง (สูตรเจ) - ขนมสูตรเจ กินเจ เทศกาลกินเจ

โดนัทไส้ถั่วแดง (สูตรเจ) - ขนมสูตรเจ กินเจ เทศกาลกินเจ 

เครดิต ขนมสูตรเจ โดย อายาโนะ ฮายาซากิ

วิธีทำอาหารเจ 

ขนมสูตรเจ ของว่างสูตรเจ กินเจ เทศกาลกินเจ โดนัทสูตรเจ

ไข่เจียว(สูตรอาหารเจ) - เมนูอาหารเจ เทศกาลกินเจ

ไข่เจียว(สูตรอาหารเจ) - เมนูอาหารเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ซั่นสี่อาหารเจ

ส่วนผสมอาหารเจ

• ฟองเต้าหู้
• ผงกะหรี่
• แป้งถั่วเหลือง
• แป้งข้าวเจ้า
• ผงฟู
• พริกไทย
• ซอสเห็ดหอมสูตรเจ

วิธีการทำอาหารเจ

ไข่เจียว(สูตรเจ) อาหารเจ เทศกาลกินเจ 

ขนมจีนน้ำยากะทิ(สูตรเจ) - อาหารเจ เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจ

ขนมจีนน้ำยากะทิ(สูตรเจ)

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ครัวแล้วแต่เอ๋จ้า

* หน่วยช้อน คือ ช้อนทานข้าวแบบสั้น *

• หัวกะทิอร่อยดี 1 ถ้วย
• หางกะทิอร่อยดี 3 ถ้วย
• พริกแกง 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
• เต้าหู้ขาวสับหยาบ 1 ก้อน (ตำกับพริกแกง)
• กระชาย 3 ช้อน (ตำกับเต้าหู้สับหยาบ)
• เกลือป่น 1/2 ช้อน (ตำกับเต้าหู้สับหยาบ)
• เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยม 1 ก้อน (ใส่ในน้ำยากะทิ)
• เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย (ขออภัยค่ะ ในคลิปพิมพ์ผิดเป็นเห็ดฟาง !!!) อาจใช้เห็ดชนิดอื่นๆก็ได้ ตามชอบ เช่น เห็ดฟาง เห็ดภูฐาน เห็ดชิเมจิ เป็นต้น
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อน
• เกลือป่น 1/4 ช้อน
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อน

สูตรพริกแกง

• พริกแห้ง ปริมาณตามชอบ
• พริกชี้ฟ้าแดง ปริมาณตามชอบ
• ข่า 1 หัว
• ตะไคร้ 3 ต้น
• กระชาย 5 ช้อน

ขนมจีนน้ำยากะทิ(สูตรอาหารเจ)

เทคนิคและข้อควรระวัง การทำอาหารเจ

• การตำพริกชี้ฟ้าผสมกับพริกแห้งนั้น เป็นการเพิ่มสีสันแดงสวยให้กับพริกแกง พริกแกงจะมีสีแดงสดสวยมากกว่าการตำพริกแห้งใส่เพียงอย่างเดียว
• หลังจากแช่พริกจนนิ่มแล้ว ให้บีบน้ำออกให้หมดก่อนจึงนำมาตำ พริกจะไม่แฉะ ตำแล้วจะกระเด็นน้อยลง
• การใช้มีดขูดเปลือกกระชาย เป็นวิธีการปอกเปลือกที่ช่วยลดเวลาได้มาก จะปอกเปลือกได้เกลี้ยงโดยใช้เวลาอันสั้น (ภาพตามคลิป)
• หัวกะทิอร่อยดี ส่วนของหัวกะทิ สามารถนำมาใช้ได้เลย ส่วนของหางกะทิ ให้ผสมหัวกะทิกับน้ำเปล่าอุณหภูมิปกติ อัตราส่วน 1 : 1
• ขั้นตอนการผัดพริกแกงกับหัวกะทิ ต้องใช้ไฟอ่อน ค่อยๆผัดสลับกับแบ่งเทหัวกะทิใส่สัก 2 - 3 ครั้งจนหมด เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนกะทิแตกมันดีแล้ว จึงค่อยใส่หางกะทิ
• กะทิแตกมัน หมายถึง หัวกะทิที่เคี่ยวได้ที่ จนมีน้ำมันใสๆออกมาลอยอยู่บนผิวของกะทิ ซึ่งจะทำให้น้ำยากะทิหอมมัน อร่อยยิ่งขึ้น *

ผัดกะเพราเจ โดยอาหารเจ สำนึกดี

ในหลวงในดวงใจ - เบิร์ด ธงไชย

บาร์บีคิว(สูตรเจ)...BBQ - กินเจ เทศกาลกินเจ

บาร์บีคิว(สูตรเจ)...BBQ - กินเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจง่ายๆ โดย Lovefitt

เทศกาลถือศีลกินเจ กลับมาอีกปี การได้งด ละ เลิกการทานเนื้อสัตว์ปีละครั้ง นอกจากได้บุญแล้วยังถือว่าได้ทำ Detox ล้างสารพิษต่างๆที่มากับเนื้อสัตว์ไปได้อีกทาง การทานอาหารเจที่มีกฎข้อบังคับที่สำคัญคือการห้ามทานเนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์ต่างๆที่มาจากสัตว์ทุกชนิด และยังห้ามทานผักที่มีกลิ่นฉุนซึ่งได้แก่ กระเทียม หัวหอม ต้นหอม และใบกุยฉ่าย

กินเจมาก็หลายปีคงจะมีหลายคนเบื่อเมนูเจแบบเดิมๆ ที่เต็มไปด้วย แป้ง โปรตีนเกษตร บุก และผักต่างๆไปบ้าง  แถมยังห่วงว่าทานอาหารกลุ่มแป้งมากๆจะทำให้อ้วนขึ้น จะทานแต่ผักต้มชีวิตก็ดูขาดสีสันไปซักหน่อย วันนี้เลยอยากมานำเสนอเมนูทำง่ายๆ ได้อร่อยแบบลูกครึ่งที่สนุกกับการปิ้งย่าง แถมไม่อ้วนมาฝากกันในช่วงเทศการกินเจแบบนี้

เมนูบาร์บีคิวสูตรเจ เป็นเมนูที่ทำง่ายแบบสุดๆ ไม่ได้มีเครื่องปรุงอะไรซับซ้อน แค่ตัด หั่น เสียบ ปรุง แล้วย่าง ส่วนรูปแบบหน้าตาก็ปรับเปลี่ยนได้ตามสไตล์

เครื่องปรุงและอุปกรณ์สำหรับทำบาร์บีคิวสูตรเจ

ปริมาณตามสูตรจะทำได้ 6-8 ไม้เลยทีเดียว

• เต้าหู้ชนิดแข็ง 100 กรัม ให้พลังงาน 110 kcal
• พริกหวาน 20 กรัม ให้พลังงาน 8 kcal
• สับปะรด 30 กรัม ให้พลังงาน 15 kcal
• เห็ดออรินจิ 20 กรัม ให้พลังงาน 8 kcal
• กระเจี๊ยบเขียว 20 กรัม ให้พลังงาน 28 kcal
• เห็ดเข็มทอง 20 กรัม ให้พลังงาน 7 kcal
• มะเขือเทศราชินี 6 ผล
• ไม้เสียบบาร์บีคิว
• กระทะหรือเตาไฟสำหรับย่าง

เครื่องปรุงสำหรับทำซอสบาร์คิว

• ซอสมะเขือเทศ(เจ) 2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 38 kcal
• ซอสถั่วเหลืองปรุงรส(เจ) 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 6 kcal
• น้ำตาลโตนด ครึ่งช้อนชา ให้พลังงาน 25 kcal
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีการทำบาร์บีคิวสูตรเจ

วิธีการทำก็แบ่งเป็นแค่การเตรียมตัวบาร์บีคิวและการทำซอส ขั้นแรกล้างทำความสะอาดผักต่างๆ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วเตรียมเต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้นเช่นกัน จะมีก็แต่กระเจี๊ยบเขียวสอดใส้เห็ดเข็มทอง ที่มีขั้นตอนซักหน่อย ที่ทำอย่างนี้เพื่อมัดเห็ดเข็มทองให้เป็นช่อ จะได้เสียบได้สะดวก

วิธีการก็ไม่ยาก แค่ตัดกระเจี๊ยบเขียวออกแป็นท่อนๆขนาดพอคำ เอาตะเกียบไม้ทรงกลมแทงเอาไส้และเมล็ดด้านในออก จากนั้นนำเอาเห็ดเข็มทองมาหั่นให้ได้ความยาวพอเหมาะ (ส่วนที่เหลือไม่ต้องทิ้งเก็บไว้ทำน้ำซุปคราวหลังได้) นำเห็ดเข็มทองมาจับให้เป็นช่อแล้วนำมาสอดเข้าไปในฝักกระเจี๊ยบให้เหมือนช่อดอกไม้เล็กๆ จากนั้นพักรอไว้ เมื่อได้ทุกอย่างพร้อมก็นำมาเสียบเข้ากับไม้ได้ตามสไตล์ อันไหนก่อนอันไหนหลังก็ได้ ไม่มีข้อบังคับ

วิธีการเตรียมซอสและย่างบาร์บีคิวสูตรเจ

สูตรนี้เป็นซอสบาร์บีคิวแบบง่ายๆ ที่ให้กลิ่นและรสชาติละม้ายคล้ายต้นฉบับ แต่อาจจะอ่อนกลิ่นของซอสไก่งวงและเครื่องเทศไปซักหน่อย แต่ก็ทำง่ายไม่ต้องลงทุนซื้อเครื่องปรุงแพงๆ แถมสามารถนำมาใช้ทำบาร์บีคิวแบบไม่เจได้อร่อยไม่แพ้กัน วิธีการก็ง่ายแค่ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ ลงย่างบนกระทะ ทาน้ำมันบางๆ แล้วย่างสลับกับทาซอสลงไป ใช้ไฟอ่อนๆค่อยๆย่างเพราะเมื่อทาซอสแล้วจะไหม้เอาได้ง่ายๆ หรือใครมีเตาย่าง ย่างด้วยถ่านจะได้กลิ่นที่หอมกว่า เมื่อผักสุกหอมก็ทานได้แล้ว

แจ่วบอง(สูตรเจ) - น้ำพริกสูตรเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ

น้ำพริกแจ่วบอง(สูตรเจ) - น้ำพริกสูตรเจ อาหารเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย Napat

วิธีทำอาหารเจ 

แจ่วบองสูตรเจ น้ำพริกสูตรเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ 

น้ำพริกตาแดง(สูตรเจ) - อาหารเจ เทศกาลกินเจ

น้ำพริกตาแดง(สูตรเจ) - อาหารเจ เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจ
เครดิตน้ำพริกสูตรเจ โดย Napat

วิธีทำอาหารเจ น้ำพริกตาแดง(สูตรอาหารเจ)

น้ำพริกตาแดงสูตรเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ 

ข้าวผัดปลาเค็ม(เจ) - สูตรอาหารเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ข้าวผัดปลาเค็ม(เจ) - สูตรอาหารเจ เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย คุณบ๊งบง

ส่วนผสมอาหารเจ

ส่วนประกอบ
1. ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
2. ปลาเค็ม(เจ) 1 ชิ้น

เครื่องปรุงรส
1. ซอสปรุงรส(เจ)
หรือ เกลือป่น / ซีอิ้วขาว(เจ)
2. น้ำตาลทราย เล็กน้อย
3. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

อื่น ๆ
* ผักกาดดองตรานกพิราบ (ส่วนก้านหั่นลูกเต๋า)
* ก้านคะน้าหั่นลูกเต๋า
* แครอทหั่นลูกเต๋า


เครื่องเคียง
* ผักกาดดอง (ส่วนใบซอยตามยาว)
* พริกจินดาแดง 1-2 เม็ด
* มะนาวฝาน
* ซีอิ้วขาว(เจ)

วิธีทำอาหารเจ

นำปลาเค็ม(เจ) มาหั่นลูกเต๋าแบบนี้

ทอดปลาเค็ม(เจ)ก่อน โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำปลาเค็มเจ
ที่หั่นลูกเต๋าเรียบร้อยลงทอดให้เหลืองและกรอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งกระทะบนไฟกลางๆ ใส่ก้านผักกาดดองหั่นลูกเต๋า ก้านคะน้าหั่นลูกเต๋า
และแครอทหั่นลูกเต๋า ลงไปผัดกับปลาเค็มก่อน จากนั้นใส่ข้าวสวยลงไป
แล้วก็ใส่ปลาเค็มเจที่ทอดแล้วลงไป ผัดคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว แมกกี้(เจ) เล็กน้อย อย่าใส่เยอะเพราะจะทำให้ข้าวแฉะ
ถ้าชอบข้าวแห้ง ๆ เรียงเม็ดสวยงามก็ให้ใส่แค่เกลือป่น ไม่ต้องใส่เยอะนะคะ
ปลาเค็มเจทำจากเต้าเจี้ยว มีรสเค็มแล้ว ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน


หุงด้วยข้าวหอมที่ยังไม่ทันพักให้เย็น เอาลงผัดทันที ข้าวจึงยังไม่ค่อยกระจายตัว
ส่วนใหญ่เขาจึงเอาข้าวที่หุงแล้วแช่เย็นก่อน แล้วค่อยนำมาผัดขณะที่ข้าวเย็น
ตามที่เขาว่ากัน การผัดข้าวต้องผัดเร็ว ๆ แรง ๆ ไม่ต้องกลัวว่าครัวจะเลอะเทอะ
ผัดให้ข้าวผัดกระจัดกระจายออกมานอกกระทะแบบนั้น จะได้ข้าวผัดเลอค่ายิ่งนัก

แต่ฉันมันพวกห่วงสวย ห่วงความสะอาดและเป็นระเบียบ ข้าวจึงไม่กระจายเต็มครัว
แต่ทำออกมาไม่เคยผิดหวัง ดีงามคือข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะด้วย ได้อย่างใจจริง ๆ

เสร็จแล้วพักส่วนข้าวผัดปลาเค็มไว้ก่อน ตักใส่ภาชนะรอไว้

ตามปกติข้าวผัดเกือบทุกชนิดของบ้านฉันจะทานแกล้มด้วยอาจาดแตงกวา
อาจาดช่วยตัดความเลียนของข้าวผัดได้ดีทีเดียว แต่ครั้งนี้ฉันจะไม่ทำอาจาดแตงแต่จะเปลี่ยนเป็นอาจาดผักกาดดองกระป๋อง โดยนำผักกาดดองมาปรุงรสเล็กน้อย
และเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดปลาเค็ม

นำผักกาดดองตรานกพิราบออกจากกระป๋อง จะหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
หรือหั่นตามยาว เลือกตามชอบได้เลย ซอยพริกแดงใส่ไปหน่อย
ใครจะเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อให้มีรสเปรี้ยว ก็จัดไป แต่เราไม่ปรุงเพิ่ม
เพราะมั่นใจในรสชาดของผักกาดดองตรานกพิราบ (ฮั่วน่ำฉ่าย)
แค่ซอยพริกแดงใส่เพิ่มไปนิดก็ให้รสชาดจัดจ้าน ถูกใจแล้วคะ

ข้าวผัดพร้อม อาจาดผักกาดดองพร้อมมาก เสิร์ฟได้ เอาส่วนก้านไปผัดใส่ในข้าว ส่วนใบก็นำมาทำแกงจืด

ปกติใส่แค่ก้านคะน้าหั่นลูกเต๋า ลองเอาก้านผักกาดดองมาหั่นเต๋าใส่เพิ่มเข้าไป
ตอนทานเคี้ยวเพลิน สมคำโฆษณาที่ว่า "ผักกาดดองตรานกพิราบ กรอบทุกกระป๋อง"

เสิร์ฟพร้อมอาจาดผักกาดดอง เข้ากันลงตัวมาก ชอบ ชอบ โรยต้นหอมผักชีไม่ได้ ง้ั้นก็โรยใบคึ่นไช่เพิ่มความหอมแทน

อาหารเจ ข้าวผัดปลาเค็ม(สูตรเจ) เทศกาลกินเจ 

เหตุใด? เทศกาลตรุษจีนปีนี้...พึงเซ่นไหว้บรรพชนด้วย(อาหารเจ)

ตรุษจีน เซ่นไหว้บรรพชนด้วย...อาหารเจ 

กตัญญู แสดงออกถึงจิตรำลึกคุณ สืบสานประเพณีอันดีงามแต่ครั้งบรรพกาล บรรยากาศมงคลเปี่ยมล้นความปีติ ปราศจากเลือดเนื้อความเจ็บปวดของสรรพสัตว์น้อยใหญ่ สิ่งศักดิ์สิทธิ์แซ่สร้องสรรเสริญอวยชัย

        มีคำกล่าว “หนึ่งวันพ่อแม่เลี้ยงดูเรา ร้อยปีอยู่ปรนนิบัติรับใช้ท่าน” ความหมายก็คือลูกที่กตัญญูต้องรู้จักสำนึกอยู่เสมอว่า  การได้มีชีวิตอยู่รับใช้พ่อแม่  ผู้บังเกิดเกล้าทุกค่ำเช้าเป็นเวลา 100 ปี นั่นเท่ากับว่าเราได้ตอบแทนพระคุณที่ท่านทั้งสองเลี้ยงดูชีวิตมาได้ 1 วัน

ตั้งแต่เรายังเล็กๆ ท่านป้อนข้าว ให้นม ให้เสื้อผ้าที่อยู่ที่กิน ให้ความรู้การศึกษา  ให้ความรักและความอบอุ่นยามเจ็บไข้พ่อแม่ไม่ยอมหลับยอมนอน ตื่นคอยเฝ้าดูแลตลอดเวลากว่าเราจะโตจนช่วยเหลือตัวเองได้ พ่อแม่ต้องเหน็ดเหนื่อยเอาใจใส่เลี้ยงดูเป็นเวลานานนับสิบๆ ปี ลองคิดคำนวณดูเอาเถิดว่ากี่ร้อย  กี่พันกันล่ะที่ท่านต้องลำบาดเลี้ยงดูเรา

เพราะฉะนั้น  ต่อให้เรามีอายุยืนอยู่ได้ถึงหมื่นปี  คอยปรนนิบัติรับใช้พ่อแม่ทุกวันมิได้ขาดก็ยังไม่อาจทดแทนพระคุณของท่านทั้งสองได้หมด

พระคุณบิดามารดานั้นมากมายล้นพ้น  สุดจะหาคำใดในโลกมาเอ่ยพรรณนา ขอให้เราทุกคนย้อนมองดูตัวเองแล้วพิจารณาดูซิว่าเราเคยปรนนิบัติรับใช้พ่อแม่ด้วยความจริงใจสักหนึ่งวันเต็มๆมีบ้างไหม?
ยามที่พ่อแม่ผู้บังเกิดเกล้ายังมีชีวิตอยู่  ลูกควรกตัญญูรู้คุณด้วยการเคารพเชื่อฟัง  ไม่นำเรื่องราวใดๆ ทำให้ท่านต้องทุกข์ร้อนใจ ควรดูแลเอาใจใส่ให้ท่านทั้งสองมีแต่ความสุขกายสบายใจ  เมื่อท่านละจากโลกนี้ไปแล้ว ก็ให้กราบไหว้ระลึกถึงพระคุณของท่านสืบต่อจนถึงรุ่นลูกหลาน

การเซ่นไหว้บรรพบุรุษ  ก็เพื่อเป็นแบบอย่างของคุณธรรมอันดีแก่ลูกหลานของเราให้ได้รู้จักสำนึกในพระคุณบิดามารดาบุพการีมีความกตัญญูรู้คุณสืบต่อกันไป มิใช่เซ่นไหว้เพื่อขอโชคลาภ  เงินทองยศฐาบรรดาศักดิ์แก่ตัวเองและลูกเมีย  เราไม่รู้สึกละอายแก่ใจบ้างเลยหรือที่ท่านเลี้ยงเรามาชั่วชีวิตของท่าน  ตลอดเวลาเราได้รับอาหาร เสื้อผ้า ข้างของ เงินทอง  ตลอดจนความรู้  ทั้งหมดที่ท่านให้มาแล้วยังไม่เพียงพอที่เราจะใช้ดำเนินชีวิตเลี้ยงดูครอบครัวลูกหลานต่อไปอีกหรือ  ทำไมเราจะต้องเซ่นไหว้วิงวอนขอบันดาลสิ่งโน้นสิ่งนี้อย่างคนไม่รู้จักพอทั้งๆที่ท่านไม่มีสังขารร่างกายจะลุกขึ้นมาให้เราได้อีกแล้ว

การที่ลูกหลานกราบไหว้บรรพบุรุษ  เพื่อหวังผลตอบแทนต่างๆ  จึงมิใช่การแสดงความกตัญญูที่แท้จริง หากเราสั่งสอนให้ลูกหลานรู้จักแต่จะขอวิงวอนขอเอาจากผู้อื่นต่อไปเมื่อเขาเติบใหญ่ก็จะได้นั่งวิงวอนรอคอยให้ผู้อื่นช่วยแทนที่จะใช้ความรู้ความสามารถที่พ่อแม่มอบให้แล้วออกไปบากบั่นมุ่งหน้าประกอบกิจการงานอย่างผู้มีความรับผิดชอบเป็นตัวของตัวเอง  ถ้าหากลูกหลานของเรามัวแต่งอมืองอเท้าอย่างนี้ความผิดก็อยู่ที่ตัวเราเองที่ไม่รู้จักอบรมสั่งสอน  ทำตนเป็นแบบอย่างที่ผิดๆ 

ในวันกราบไหว้บรรพบุรุษ  เพื่อแสดงความกตัญญูไม่ควรทำให้ชีวิตผู้อื่นล้มตาย  บรรพบุรุษของเราย่อมไม่ยินดีเป็นแน่ในเรื่องนี้  

ผู้รู้ทั้งหลายก็จะพากกันติเตียนในความโง่เขลาของเรา ชีวิตเลือดเนื้อที่ได้จากการปล้นฆ่า แย่งชิงเอามาจากสัตว์เป็นเสมือนของต้องห้ามที่ผิดกฎหมาย หากนำไปมอบให้ใครผู้รับมอบก็จะพลอยได้รับเคราะห์กรรมไปด้วย  เช่นนี้แล้วดวงวิญญาณของบรรพบุรุษกลับต้องได้รับหนี้สินบาปเวรจากการกระทำของลูกหลานโดยที่ท่านไม่ได้รู้เห็นเป็นใใจด้วยเลย..ช่างหน้าสลดใจจริงๆ ผู้มีความกตัญญูที่แท้จริงพึงกระทำอย่างยิ่ง

ในงานบำเพ็ญกุศลอุทิศให้แก่ผู้ที่เราเคารพรัก  ทุกคนรู้สึกโศกเศร้าเสียใจที่ต้องสูญเสียบุคคลอันเป็นที่รักไปและต่างก็หวังว่าดวงวิญญาณของผู้ที่ล่วงลับจะเดินทางไปสู่สุคติภพไม่อยากให้ตกนรกหมกไหม้ไปอยู่ในที่ที่น่ากลัวได้รับแต่ความทรมานทุกข์ทรมานยากลำบาก

ฉะนั้นในงานศพจึงไม่ควรทำให้สัตว์ทั้งหลายต้องตายตามไปด้วย  ดวงวิญญาณของคนที่เขาเคารพรักเหล่านั้นย่อมจะจากไปโดยไม่มีความสงบสุขแน่ หากรู้ว่างานศพของตนเป็นสาเหตุทำให้ผู้อื่นต้องล้มตายลงอย่างมากมาย

วันตรุษจีน พึงเซ่นไหว้บรรพบุรุษด้วยอาหารปราศจากเลือดเนื้อ ปราศจากชีวิตสรรพสัตว์เทอญ

ยำเต้าหู้ต้นอ่อนทานตะวัน (สูตรเจ) - เมนูอาหารเจเพื่อสุขภาพ กินเจ เทศกาลกินเจ

ยำเต้าหู้ต้นอ่อนทานตะวัน (สูตรอาหารเจ) - เมนูอาหารเจเพื่อสุขภาพ กินเจ เทศกาลกินเจ

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย Thaihealth

ส่วนผสมอาหารเจ

• น้ำเชื่อม
• ซีอิ๋วขาว
• มะนาว
• พริกขี้หนู
• แครอท
• เห็ดรวมมิตร
• มะเขือเทศ
• ต้นอ่อนทานตะวัน
• กะหล่ำปลี
• เต้าหู้ทอด

วิธีทำอาหารเจ

อาหารเจ เทศกาลกินเจ ยำเต้าหู้(สูตรเจ)

กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม(สูตรเจ) - อาหารเจ เทศกาลกินเจ

กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม(สูตรเจ) - อาหารเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย  DieO'z Chuk Chuk

ส่วนผสมอาหารเจ 

• กะหล่ำปลี
• เห็ดหอม
• น้ำมันพืช
• ซอสปรุงรสเห็ดหอม
• เกลือ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย

วิธีทำอาหารเจ 

กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม(สูตรเจ) กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ 

เค้กนมข้าวโพด(สูตรเจ) - ขนมสูตรเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ

เค้กนมข้าวโพด(สูตรเจ) - ขนมสูตรเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย Maker Cake House

ส่วนผสม ขนมสูตรเจ เค้กสูตรเจ

• แป้งเค้ก 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด   2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู   1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• มาการีน 120 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• วานิลลา   2 ช้อนชา
• นมข้าวโพด ( เจ ) 300 กรัม
• ซุปข้าวโพดเจ   1 กระป๋อง
• สีผสมอาหารตามชอบ  

*** ส่วนผสมน้ำตาล สามารถเพิ่ม หรือลดได้ตามชอบนะคะ ***


วิธีทำเค้กสูตรเจ 

1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และวานิลลาเตรียมไว้
ขั้นตอนการร่อนแป้ง ผงฟู เกลือและวานิลลา ด้วยถ้วยร่อนแป้ง ในการทำเค้กเจนมข้าวโพด ถ้วยร่อนแป้ง

2. ตีมาการีน และน้ำตาล ด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมขึ้นฟู

3. ใส่ส่วนผสมแป้ง สลับกับนมข้าวโพด ( เริ่มที่แป้ง และจบที่แป้งค่ะ ) ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากัน ปิดเครื่อง

ขั้นตอนการตีส่วนผสมต่าง ๆ ๆให้เข้ากัน ในการทำเค้กเจนมข้าวโพด

4. ผสมสีตามชอบ เทส่วนผสมลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบโดยอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20 - 25 นาที ( ขึ้นอยู่กับเตาอบที่ใช้นะคะ ) ทดสอบว่าเค้กสุกหรือยัง โดยใช้ Cake Tester ได้ค่ะ

อุปกรณ์ทดสอบเนื้อเค้กว่าสุกหรือยัง น่ารัก และแข็งแรง Cake Tester

5. เมื่อเนื้อเค้กสุกแล้วนำออกจากเตาอบ และสไลด์เนื้อเค้กเพื่อแบ่งเลเยอร์เค้กค่ะ

เค้ก(สูตรเจ) จากนมข้าวโพด หลังจากอบสุกแล้ว ชุดเซ็ทที่ล็อกมีด และมีดฟันปลาสำหรับแบ่งเลเยอร์เค้กชุดล็อกมีด

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมน้ำตาลไอซิ่ง

• เนยขาว 250 กรัม
• น้ำตาล 170 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นนมเนย   1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่เกลือในเนยขาว และตีด้วยความเร็วปานกลาง นาน 20 - 25 นาที จนเนยขึ้นฟู

2. ค่อย ๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งจนหมด และตีต่อประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมเข้ากัน

ขั้นตอนการตกแต่งเค้กค่ะ

ในส่วนนี้ทุกท่านสามารถตกแต่งเค้กตามชอบได้เลยนะคะ ส่วนของหมวยในบทความนี้จะใช้บัตเตอร์ครีม และซุปข้าวโพดในการทำค่ะ

1. นำเลเยอร์เค้กที่ตัดแบ่งส่วนแรก มาปาดด้วยบัตเตอร์ครีมน้ำตาลไอซิ่ง

*** หรือจะใช้วิปปิ้งครีม แทนบัตเตอร์ก็ได้ค่ะ แต่ต้องเลือกวิปปิ้งครีมแบบเจนะคะ ***

ขั้นตอนการตกแต่งเค้กเจนมข้าวโพด ด้วยบัตเตอร์ครีม และซุปข้าวโพด สปาตูล่าตรง

2. นำซุปข้าวโพดมาปาดบนบัตเตอร์ครีมค่ะ

ขั้นตอนการตกแต่งเค้กเจนมข้าวโพด ปาดซุปข้าวโพด บนบัตเตอร์ครีม

3. ทำแบบเดียวกันกับเลเยอร์เค้กในส่วนที่สองค่ะ และตกแต่งหน้าเค้กตามชอบค่ะ

การตกแต่งหน้าเค้กเจจากนมข้าวโพด

ขั้นตอนการทำ และวิธีทำ เค้กเจจากนมข้าวโพด

ขั้นตอน และวิธีทำง่ายๆ สำหรับคนรักของหวาน ในช่วงเทศกาลกินเจค่ะ ทานอร่อย และทำง่าย หมวยแต่งหน้าไม่เก่ง และไม่สวยนะคะ ต้องขอโทษด้วย และสำหรับเพื่อน ๆ ท่านใดได้ลองทำแล้ว สามารถนำภาพมาแชร์กันได้นะคะ ^___^