ลูกชิ้นทอดกรอบ(สูตรเจ)..เมนูทานเล่นเช่นวาน - อาหารเจ อาหารเพื่อสุขภาพ กินเจ เทศกาลกินเจ

ทอดกรอบ...อร่อยๆ (สูตรเจ) - อาหารเจ อาหารเพื่อสุขภาพ กินเจ เทศกาลกินเจ สูตรอาหารเจง่ายๆ 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย Isweet

หมู(เจ)ทอดกรอบเครื่องแกงหอม (สูตรอาหารเจ)

ส่วนผสมเมนูอาหารเจง่ายๆ

1. ใช้โปรตีนเกษตรอะไรก็ได้นะคะ 150 กรัม (พอดอ้อมีลูกชิ้นเจ จึงเอามาหั่นเป็นเส้นเล็กๆค่ะ)
2. เครื่องแกงเผ็ด(สูตรเจ) 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
4. แป้งทอดกรอบ(เจ) 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนชา
6. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ใครมีผงปรุงรสสูตรเจ (ใส่ไปหน่อยก็ได้นะ)

การปรุงรสใส่ตามรสที่ตัวเองชอบนะคะ ^^

วิธีทำเมนูอาหารเจ ชิ้นทอดกรอบ(สูตรอาหารเจ)

1. นำเครื่องปรุงทั้งหมดนวดผสมคลุกเคล้ากับลูกชิ้นเจที่เราหั่นไว้
2. นำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนสุกเหลือง

**ใช้เป็นเมนูทานเล่นได้ ทานกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย เอาไปใส่ในผัดผักหรือผัดคะน้าไฟแดง

น้ำพริกอ่อง (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจเพื่อสุขภาพ

น้ำพริกอ่อง (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ อาหารเพื่อสุขภาพ

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ฟูดส์ทราเวลทีวี 

น้ำพริกอ่องเจ (อาหารเจ) เป็นน้ำพริกที่ขึ้นชื่อในทางภาคเหนือจะใช้หมูสับผัดกับเครื่องแกงใส่มะเขือเทศลงไป แต่เนื่องจากช่วงนี้เป็นเทศกาลเจสูตรน้ำพริกอ่องนี้จึงเปลี่ยนหมูสับให้เป็นเต้าหู้แทน แต่ก็ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม

สูตรน้ำพริกอ่องเจ (อาหารเจ) 

สำหรับ 1-2 ท่าน
เวลา 15 นาที

วัตถุดิบน้ำพริกอ่องเจ (อาหารเจ) 

1. พริกแกงแดงเจ หรือ พริกแกงส้มเจ 2 ช้อนโต๊ะ
2. เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน (บี้ทำเลียนแบบหมูสับ)
3. มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง 5-7 ลูก
4. กะปิเจ หรือ ถั่วแหนบ 2 ช้อนชา
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา (ระวังพริกแกงเค็ม)
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
7. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
8. โปรตีนเกษตร 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำพริกอ่องเจ (อาหารเจ) 

1. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ผัดเต้าหู้ที่บี้ไว้ไปเรื่อยๆและนานๆคนทีประมาณ 2 นาที จนสีค้ำขึ้นเล็กน้อย

2. เขี่ยเต้าหู้ไว้ข้างๆ แล้วนำพริกแกงและกะปิ ลงผัดกับน้ำมันจนแตกตัวและหอมดี ใส่มะเขือเทศและโปรตีนเกษตรตามลงไปแล้วคลุกทุกอย่างรวมกัน เติมน้ำลงไปแค่ให้พอขลุกขลิก ตั้งไฟต่อประมาณ 30 วินาที จนมะเขือเทศนุ่มลง ปรุงรสชาติแล้วตักเสิร์ฟได้เลย

Loving Hut ร้านอาหารเจแนวใหม่ - กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเพื่อสุขภาพ

Loving Hut ร้านอาหารเจแนวใหม่ อาหารเพื่อสุขภาพ

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย โต๊ะข่าวโต๊ะข้าว

        โดยไปเสาะแสวงหาร้านที่ขายอาหารมังสวิรัติ และอาหารเจกินในช่วงเทศกาลกินเจ แล้วเราก็ได้มาเจอเข้ากับร้าน “Loving Hut” (เลิฟวิ่งฮัท) ที่ตั้งอยุ่ตรง ถ.พระราม 3 ร้านนี้มีคอนเซ็ปต์ร้านที่น่าสนใจว่า สิ่งมีชีวิตทุกชนิดบนโลกใบนี้ สามารถอยู่ร่วมกันได้โดยไม่ต้องเบียดเบียนซึ่งกันและกัน ด้วยความรัก และโลกนี้จะมีแต่ความกลมเกลียวและสงบสุข

"ร้านอาหารเจ Loving Hut " กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเพื่อสุขภาพ

น้ำพริกมะขามอ่อน(สูตรเจ) แบบผัดน้ำมัน - อาหารเจ กินเจ สูตรอาหารเจ น้ำพริกสูตรเจ

น้ำพริกมะขามอ่อน(สูตรเจ) แบบผัดน้ำมัน - อาหารเจ กินเจ สูตรอาหารเจ น้ำพริกสูตรเจ เมนูอาหารเจ 

เครดิตเมนูอาหารเจ น้ำพริกมะขามอ่อน(สูตรเจ)แบบผัด โดย Vegetarian-Mystyle Blog

     ช่วงนี้มะขามอ่อนกำลังออกฝักค่ะ ทำให้คิดอยากทำพริกมะขามอ่อน เมนูนี้ทำให้เป็นเมนูเจ สำหรับช่วงเทศกลกินเจที่กำลังจะมาถึง สามารถทำเก็บไว้ทานได้หลายวัน น้ำพริกมะขามยังเอาไปประยุกต์ทำเมนูอื่นๆได้อีกหลายเมนู สรรพคุณของมะขาม มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา และมีแคลเซียมช่วยบำรุงกระดูก รวมทั้งแก้กระหายน้ำ ช่วยขับเสมหะแก้ไอ เป็นยาระบายท้อง ช่วยการขับถ่ายได้ดี ลดอาการโลหิตจาง ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน

     เห็นมั้ยคะ ว่าทานเจก็ได้คุณค่าทางโภชนการ ได้สารอาหารครบถ้วน อยู่ที่เราจะเลือกใช้วัตถุดิบมาประกอบอาหาร ปรุงรสชาติให้ถูกปาก แค่นี้ก็มีมื้ออร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องเบียดเบียดชีวิตอื่นแล้วค่ะ (^_^)

ส่วนผสมหลักก็มีมะขามอ่อน ล้างให้สะอาดขัดผิวด้านนอกออกด้วยใยบวบ เลือกเอาฝักที่สมบูรณ์ไม่ฝ่อลีบนะคะ

เตรียมพริกแห้งแช่น้ำจนนิ่ม ปริมาณแล้วแต่ความเผ็ดที่อยากได้เลยคะ ขอแนะนำว่าน้ำพริกมะขามไม่เผ็ดจะอร่อยกว่าค่ะ เราสามารถทานกับพริกขี้หนูสดได้ สำหรับคนชอบรสจัด

กะปิเจ

 เต้าหู้แข็งต้มจนฟูลอย บี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ

 เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เริ่มทำำโดยนำพริกแห้ง กะปิเจ และมะขามอ่อนมาโขลกให้ละเอียดเข้ากัน

 

จะใช้เครื่องปั่นก็ได้นะคะ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน

 ผัดเห็ดหอมในน้ำมัน ใช้ไฟอ่อนให้เหลืองหอม

ตามด้วยมะขามที่เราโขลกไว้

 ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่เต้าหู้แข็งที่บี้ให้ละเอียดแล้ว

ในขั้นตอนนี้ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลปี๊บ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน

ชิมรสได้ที่แล้วผัดต่อจนแห้ง ปิดไฟ จัดเสริฟ

แต่งหน้าด้วยพริกขี้หนูค่ะ

ทานกับผักสดต่างๆ

หรือจะเป็นแคปหมูเจก็เข้ากันดีนะคะ

ต้มยำฟองเต้าหู้กรอบรวมมิตรน้ำข้น(สูตรเจ) - กินเจ อาหารเจ เมนูอาหารเจ อาหารเพื่อสุขภาพ เทศกาลกินเจ

ต้มยำฟองเต้าหู้กรอบรวมมิตรน้ำข้น(สูตรเจ) - กินเจ อาหารเจ เมนูอาหารเจ อาหารเพื่อสุขภาพ เทศกาลกินเจ 

เครดิตเมนูอาหารเจ ต้มยำฟองเต้าหู้กรอบรวมมิตรน้ำข้น(สูตรเจ) โดย บล็อก vegetarian-mystyle

     ชื่อเมนู(อาหารเจ)ยาวไปนิดนะคะ จริงๆแล้วก็คือต้มยำรวม แต่ตัวเด่นอยู่ที่ฟองเต้าหู้กรอบค่ะ ก็เลยหยิบยกเค้ามาใส่ในชื่อเมนู(อาหารเจ)ด้วย ส่วนน้ำข้นในเมนูอาหารเจนั้นใช้นมถั่วเหลืองแทนนมสดค่ะ

     "ฟองเต้าหู้" คือฝ้าหรือเยื่อที่ได้มาจากการต้มน้ำนมถั่วเหลืองให้มีความร้อนและความเข้ม ข้นในระดับที่เหมาะสม ทำให้ไขมันและโปรตีนของถั่วเหลืองจับตัวกันเป็นฝ้า และสะสมหนาขึ้นจนเป็นแผ่นฟิล์มบางๆที่ผิวหน้าของของเหลว จากนั้นจึงใช้ไม้ยาวตักแผ่นฟิล์ม ซึ่งเรียกว่า "ฟองเต้าหู้สด" (หรือเปียก) ขึ้นมา สามารถนำไปปรุงอาหารได้ทันทีหรืออาจนำแผ่นฟิล์มที่ได้มาตากหรืออบจนแห้ง ก็จะได้แผ่นฟองเต้าหู้ที่สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน

เทคนิคการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ฟองเต้าหู้แห้ง

- ถ้าเป็นแบบแผ่นบาง ก่อนนำไปห่ออาหารให้พรมน้ำให้นิ่มเสียก่อน (แต่อย่านำไปแช่น้ำ)
- ถ้าเป็นแบบเส้นหนาต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อนจึงนำไปปรุงในแกงจืดหรืออาหารประเภทผัดต่อไป
- ถ้าต้องการทอดผลิตภัณฑ์ฟองเต้าหู้แห้งให้กรอบ สามารถทอดในน้ำมันท่วมได้เลย โดยไม่ต้องแช่น้ำ   ให้นิ่มก่อน

ขั้นตอนวิธีปรุงเมนูอาหารเจ ต้มยำฟองเต้าหู้กรอบรวมมิตรน้ำข้น(สูตรเจ)

ส่วนผสมหลักก็มีฟองเต้าแบบแห้ง ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

 จากนั้นนำไปทอดกรอบ ซับน้ำมันออกเตรียมไว้ก่อน

ส่วนผสมอื่นก็มี เห็ดเออรินจิ เต้าหู้แข็งสีขาวต้มแล้ว พริกแห้ง มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว มะนาว ใบมะกรูดผักชี ตะไคร้ ข่า น้ำพริกเผาสูตรเจ และนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ หากซื้อแบบกล่องให้เลือกชนิดจืด หรือซื้อตามรถเข็นทั่วไปก็เอาแบบไม่ใส่น้ำตาลค่ะ

ก่อนอื่นนำเห็ดเออรินจิและเต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้นพอดีคำน้ำไปคั่วในกระทะพอเหลือง

ใส่น้ำพริกเผาสูตรเจลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

จากนั้นเติมน้ำเต้าหู้ และตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก ข่า มะเขือเทศ และพริกแห้งตำหยาบๆ

ต้มให้เดือดสักพัก ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วขาว แล้วปิดไฟจึงใส่น้ำมะนาว ชิมรสได้ที่แล้วใส่ฟองเต้าหู้ทอดกรอบลงไป และโรยหน้าด้วยผักชีตักเสริฟทันที จะได้อร่อยแซ่บแบบกรอบๆ (^_^)

ขอข้าวสวยสักจาน..อื้ม..มมมมม

เต้าหู้ดำนึ่ง...จิ้มแจ่ว(สูตรเจ) รสเด็ดเผ็ดพอประมาณ - อาหารเจ กินเจ เมนูอาหารเจ สูตรอาหารเจ เทศกาลกินเจ อาหารเพื่อสุขภาพ

เต้าหู้ดำนึ่งจิ้มแจ่ว(สูตรเจ) รสเด็ดเผ็ดพอประมาณ - อาหารเจ กินเจ เมนูอาหารเจ สูตรอาหารเจ เทศกาลกินเจ อาหารเพื่อสุขภาพ

เครดิตเมนูอาหารเจ สูตรอาหารเจ - เต้าหู้ดำนึ่งจิ้มแจ่ว(สูตรเจ) โดย บล็อก vegetarian-mystyle

     เมนูนี้ใช้เต้าหู้ดำค่ะ หรือ เต้าหู้ชนิดซีอิ๊วดำ ทำจากเต้าหู้เหลืองแข็งที่เคี่ยวกับซีอิ๊วดำและเครื่องเทศสมุนไพรต่างๆ ใช้เวลา 3-5 วัน เพื่อให้สมุนไพรได้ซึมเข้าในเนื้อเต้าหู้ และกลิ่นหอมมีรสชาติที่แตกต่างจากเต้าหู้ทั่วไป นอกจากนั้นยังใส่น้ำตาลทรายแดงทำให้มีรสชาติที่กลมกล่อม สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าเพราะมีความชื้นน้อย ถ้าเก็บใส่ช่องฟรีซจะเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ก่อนนำรับประทานให้นำไปนึ่งหรือใส่ไมโครเวฟเท่านั้น หากนำไปต้มจะทำให้รสในเต้าหู้ออกมาและจะไม่อร่อย เต้าหู้ดำสามารถนำมาหั่นรับประทานได้ทันทีหรือใส่ในอาหารเจแทนเนื้อสัตว์ นำไป ยำ ผัด ตามชอบ ถ้าจะนำไปใส่ในต้มจืดหรือ ต้มพะโล้ ให้ใส่เต้าหู้ลำดับท้ายสุดเมื่อทุกอย่างสุกหมดค่ะ

     สำหรับคุณค่าทางโภชนาการนอกจากจะได้จากถั่วเหลืองที่เป็นส่วนผสมหลักในการทำเต้าหู้แล้ว ยังมีสมุนไพรเครื่องเทศต่างๆ ที่ใส่ลงไปด้วยซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดไขมัน ลดน้ำตาลในเลือด และลดโคเลสเตอรอล

เตรียมส่วนผสมลงมือทำเมนูอาหารเจ เต้าหู้ดำนึ่งจิ้มแจ่ว(สูตรเจ)

ส่วนผสมที่เราต้องเตรียมก็มีเ้ต้าหู้ชนิดซีอิ้วดำค่ะ

หั่นเป็นชิ้นบางพอประมาณ

จัดใส่จานหรือภาชนะสำหรับนึ่ง

 เตรียมเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง

นำไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาลนิดหน่อย พิริกไทยป่น และซอสเห็ดหอม

เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยให้พอขลุกขลิก

จากนั้นนำไปราดบนเต้าหู้ที่เราเตรียมไว้ และนำไปนึ่งไฟแรงประมาณ 3-5 นาที ก็จะได้เต้าหู้นึ่งเรียบร้อยแล้ว หรือจะนำเข้าไมโครเวฟก็ประมาณ 2 นาทีค่ะ

เตรียมน้ำจิ้มแจ่วโดยใช้พริกป่น พริกขี้หนูบุบ ซีอิ้วขาว และมะนาว

ขั้นตอนต่อไป จัดใส่จานแล้วนำเสริฟค่ะ (เต้าหู้ดำนึ่งน้ำจิ้มแจ่วสูตรเจ)