คั่วกลิ้งโปรตีนเกษตร (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ

คั่วกลิ้งโปรตีนเกษตร (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย พยูน

สวัสดีคร๊าวันนี้แวะมาลงรีวิวเมนูอาหารเจที่บ้านอีกครั้ง  โดยเมนูนี้เป็นเมนูที่เราทำเมื่อวาน โดย ปกติแล้ว เวลาทานเจกันนั้น หลายๆคนคงจะเบื่อกับเมนูจำพวก ผัดๆจืดๆต้มๆทอดๆกันเป็นส่วนใหญ่  

ดังนั้นวันนี้เราเลยอยากจะนำไอเดียเมนูอาหารเจที่เป็นอาหารเจง่ายๆ ไม่มีน้ำมัน ไม่เลี่ยนให้ทานกันบ้าง
จะน่าทานและทำง่านแค่ไหนไว้ติดตามรับชมกันนะคร๊าาา >  <

กับรีวิวเมนูอาหารเจวันนี้   เมนูคั่วกลิ้งเจคร๊าาาาาา

โดย ส่วนผสมเริ่มจากส่วนของพริกแกง มีดังต่อไปนี้ค่ะ

ปกติแล้วพริกแกงใต้จะมีหอมและกระเทียม และกะปิ แต่ว่า ในครั้งนี้เป็นเทศกาลกินเจ หอมกระเทียมเป็นผักต้องห้าม  กะปิเองก็ทำจากเนื้อสัตว์เราเลยเปลี่ยนมาเป็นถั่วเน่าแทนค่ะ

เครื่องน้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง(สูตรเจ)มี

• ตะไคร้ 3 ต้น
• ข่า7 แว่นบางๆ
• พริกไทยเม็ด
• พริกแห้ง 8-10 เม็ดแช่น้ำ
• ผิวมะกรูด
• ขมิ้น1แง่ง หรือจะใช้เป็นขมิ้นผงก็ได้ค่ะถ้าหาไมไ่ด้
• และถั่วเน่า 1 แผ่นค่ะ

วิธีทำเมนูอาหารเจ คลั่วกลิ้ง(สูตรเจ)

เราเริ่มจาก นำถั่วเน่าไปปิ้งไฟให้หอมก่อนค่ะ

เตรียมซอย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด

ส่วนใบมะกรูดเรเอามาซอยฝอยๆไว้ค่ะ  ขุดๆๆๆไปหาพริกไทยเม็ดสดมาด้วยไว้สำหรับโรย

อย่างแรกคือ เราตำพริก กับเกลือและพริกไทยก่อนค่ะ

ตามด้วยข่าตะไคร้ผิวมะกรูดค่อยๆทะยอยใส่ลงไป

ปิดท้ายด้วยการหักถั่วเน่าที่ปิ้งไว้แล้วลงไปค่ะ ใครมีกะปิเจใช้แทนก็ได้นะคะแต่ สำหรับเราใช้ถั่วงเน่าแผ่นประจำค่ะ

ผสมขมิ้นลงไปตำให้แหลกค่ะ

ส่วนโปรตีนเกษตร เราใช้แบบที่ทอดแล้วค่ะเพราะตอนแช่น้ำจะมีกลิ่นหอมๆลอยออกมา ^  ^ ใช้ราวครึ่งถุงใหญ่แช่ให้นุ่ม

เสร็จแล้วนำเข้าเครื่องผสมอาหาร  ปั่นนนนนเพื่อความรวดเร็วค่ะ  เมื่อวานเสียเวลาสับไปครึ่งทางมันกระจุย เทใส่เครื่องดีกว่าแป๊บเดียวก็ได้แย๊วว ^ ^"

นี้ค่ะหลังปั่นเสร็จ  คล้ายเนื้อหมูสับรวน

เสร็จแล้วค่ะเตรียมของเร็วมาก

ซูมให้เห็นน้ำพริกแกง ดูหยาบๆหน่อยนะคะ

หลังจากนั้นเราก็มาเริ่มปรุงกันค่ะ  เริ่มจากใส่น้ำลงในกะทะกันค่ะ  ไม่ใส่น้ำมันค่ะ

ตามด้วยนำน้ำพริกแกงลงไปต้มในน้ำค่ะ

เคี่ยวซักพักให้กลิ่นเครื่องแกงหอมและ ถั่วเน่าละลาย

หลังจากนั้น เติมโปรตีนเกษตรหรือหมี่กึงที่เราเตรียมไว้ลงไปค่ะ เราอาจจะใส่ผงซุปเห็ดหอมลงไปคลุกไว้ก่อนซักช้อนนึงก็ได้นะคะเพิ่มรสชาด

ทำการคลุกๆๆๆตอนคลุกเนี่ย โปรตีนเกษตรจะดูดน้ำค่อนข้างแห้งให้หลังคลุกเสร็จเราเติมน้ำลงไปนิดนึงค่ะเพื่อให้เครื่องแกงละลายทั่วกัน

เติมน้ำนิดนึง คนๆๆๆๆให้ทั่ว  คั่วไปเรื่อยๆจนเริ่มแห้งแบบคั่วกลิ้งปกติเลยค่ะ อย่าลืมขูดๆข้างกะทะด้วยนะคะ

หลังจากเริ่มแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือนิด ชูรสหน่อย ซีอิ้วนิดๆก็ได้ แต่ ไม่ใส่น้ำตาลค่ะ  == == อย่าเชียวรสเพี้ยนชอบกลค่ะ คั่วกลิ้งไม่หวานน๊าาา

ชิิมรสได้ที่แล้วโรยใบมะกรูดฝอย และพริกไทยสด คลุกๆๆ แค่นี้ก็เสร็จแล้วคร๊าาา

นำมาตักใส่จาน แค่นี้ก็ได้เมนูสำหรับทานเป็นอาหารเจเก็บใส่ไว้ได้เป็นอาทิตย์เลยค่ะขอบอก   น่าทานไหมคะ ^  ^

เมนูอาหารเจ กินเจ เทศกาลกินเจ คั่วกลิ้งสูตรเจ

ผัดโหงวก้วย (สูตรเจ) - กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ

ผัดโหงวก้วย (สูตรเจ) - เมนูอาหารเจง่ายๆ 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย เนินน้ำ 

ช่วงนี้กินเจเลยขยันอัพบล็อกนิดนึง  เพื่อแบ่งปันเมนูอาหารเจนะคะ  คราวนี้เรามาผัดแบบเจกันบ้าง   หน้าตาและรสชาดไม่ได้แตกต่างกันเลยค่ะอร่อยเหมือนเดิม

ส่วนผสมและวิธีทำ อาหารเจ ผัดโหงวก้วย(สูตรอาหารเจ)

• เผือกขูดฝอย
• แป้งสาลี
• น้ำมัน
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ
• พริกหวานสามสี
• แห้วต้มสุก
• แปะก๊วยต้มสุก
• เกาลัด
• พุทราจีนเชื่อม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์
• พริกแห้งทอด
• ซอสเห็ดหอมสูตรเจ
• ผงปรุงรสเห็ดหอมสูตรเจ
• ซีอิ๊วขาวเจ
• น้ำตาลทราย

ภาพประกอบวิธีทำอาหารเจ 

1. เผือกขูดฝอย ผสมกับแป้งสาลีเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ลงทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนเผือกสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน  เราไม่ได้ทำเป็นรังนะคะ ขี้เกียจสานรังเผือกค่ะ  ทอดแบบนี้ไม่เปลืองน้ำมันด้วย

2. เทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือเล็กน้อย ใส่เห็ดหอมลงผัดให้หอม

ใส่พริกหวานสามสีผัดพอสุก จึงใส่แห้ว แปะก๊วย พุทราจีนเชื่อม และเกาลัด

ลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมสูตรเจ ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสเห็ดหอมและน้ำตาล 

เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และพริกแห้งทอด ผัดให้ส่วนผสมแห้ง

3.  เผือกทอดใส่จาน และตักผลไม้ในข้อสองใส่บนเผือก พร้อมเสิร์ฟค่ะ

แกงเผ็ดมะเขือเต้าหู้ (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ

แกงเผ็ดมะเขือเต้าหู้ (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ อาหารเจ

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย rin1975

แกงเผ็ดมะเขือใส่เต้าหู้ (สูตรเจ)

เริ่มจากเราชอบกินแกงเผ็ดกันมาก จึงต้องตำพริกแกงกินกันเอง หั่นตะไคร้    ข่า   กระชาย ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตำพริกแห้งเม็ดใหญ่ใส่เกลือเล็กน้อยทำให้ตำง่ายขึ้น ตำจนละเอียดดีใส่ปลาเค็มเจสับละเอียดไปนิดหนึ่งตำให้เข้ากันเป็นอันใช้ได้ละ

ผ่ามะพร้าวคั้นกะทิเอาหัวกระทิไปผัดให้แตกมัน....ใส่พริกแกง...ผัดให้หอม...  เตรียมผักมะเขือ ถั่วฝักยาว ฟักทอง  ปลาเค็มเจหั่น พอคำ..ลูกชิ้นเจผ่าครึ่ง...ฮอทดอกเจหั่นชิ้นเล็ก ๆ   เต้าหู้ทอด

ทั้งหมด นำลงใส่พริกแกงที่ผัดกะทิ ได้ที่แล้ว(รูปลงไม่ครบนะคะ... ลืมถ่าย) เติมน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไป รอเดือด

ปรุงด้วยรสดีเห็ดหอม 2 ก้อน เกลือนิดหน่อย น้ำตาลนิดหนึ่ง ชิมตามชอบ
เอาขนมจีนบีบสดมา ตักแกงราดอร่อยยมากมาย ตักราดข้าวก็อร่อยคะทำหม้อใหญ่ทานได้เป็นวัน ๆเลย

กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจง่ายๆ 

เห็ดหยองสมุนไพร (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

เห็ดหยองสมุนไพร (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย เนินน้ำ

ส่วนผสมและวิธีทำ เมนูอาหารเจ เห็ดหยอง(สูตรเจ)

เห็ดนางฟ้า
น้ำตาล
ซีอิ๊วขาว
น้ำเปล่า
งาขาวคั่ว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
พริกแห้ง
ใบมะกรูด
น้ำมันสำหรับทอด



1.  เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตากแดดสักหนึ่งวันให้แห้ง

2.  ทอดในน้ำมันร้อนไฟไม่ต้องแรงเพราะจะเหลืองเร็วมาก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3.  ทอดเม็ดมะม่วง ใบมะกรูดฉีก และพริกแห้ง ทอดทีละอย่าง ตักขึ้นพักไว้

4.  เทน้ำมันออกจากกระทะ ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน
เคี่ยวให้ข้นสังเกตจากฟองจะเม็ดเล็ก ๆ ใส่งาขาวคั่ว ใส่เห็ดทอดลงคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว
ผัดให้แห้งด้วยไฟอ่อน ใส่เม็ดมะม่วงทอด ใบมะกรูดทอด และพริกทอด
(หมายเหตุ : พักไว้ให้เย็น เห็ดจะกรอบกว่าตอนทำเสร็จใหม่ ๆ )

เสร็จเรียบร้อย  พร้อมรับประทานค่ะ

เต้าหู้ผัดพริกหวานซอสสามรส (สูตรอาหารเจ) ★ - กินเจ เทศกาลกินเจ

เต้าหู้ผัดพริกหวานซอสสามรส (สูตรอาหารเจ) ★ - กินเจ เทศกาลกินเจ 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย เนินน้ำ 

เพิ่งจะเสร็จจากภารกิจน้ำพริกเผาเห็ดหอมค่ะ  วันนี้มีอาหารเจมาฝากเพื่อน ๆ ด้วยนะคะ

ที่มาของเมนู(อาหารเจ)นี้  คือ  เราทำเต้าหู้ทอดกินกับน้ำจิ้มโรยถั่วลิสงน่ะค่ะ  แต่ทอดแล้วมันเวิร์คมากกรอบนอกนุ่มใน  อย่ากระนั้นเลยล้างตู้เย็นซะพร้อมกันมีพริกหวานเหลืออย่างละครึ่งลูก เห็ดหอมเราก็มีอยู่แล้ว  น้ำซอสสามรสเราก็มีพร้อมหม้อใหญ่  เพราะเอาไว้ปรุงน้ำพริกเผาเห็ดหอม เมื่อพร้อมสรรพขนาดนี้เมนูอาหารเจนี้จึงบังเกิดในบัดนาว ^__^  และวันนี้ก็เลยชวนเพื่อน ๆ มาทานอาหารเจด้วยกันนะคะ  ปีละครั้ง  จะกินกี่วันก็ได้  ลดละเลิกเบียดเบียนสัตว์


ส่วนผสมและวิธีทำ เมนูอาหารเจ  เต้าหู้ผัดพริกหวานซอสสามรส (สูตรเจ) 

เต้าหู้ขาวชนิดทอด
พริกหวานสีแดงและเหลือง
เห็ดหอมแห้ง
ขึ้นฉ่าย
น้ำมันพืช
ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมเจ
เกลือ
น้ำตาลปี๊บ
น้ำตาลทราย
น้ำมะขามเปียก

วิธีทำอาหารเจ 

1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดพอคำ ลงทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็กน้ำมัน

2. เห็ดหอมแห้งดอกเล็กแช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก แล้วลงทอดต่อจากเต้าหู้ ทอดจนหอมเหลือง เทน้ำมันออก

3. ใส่พริกหวานหั่นชิ้นลงผัดพอสุก  ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้ลงไป  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเห็ดหอม เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน

4. ใส่ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ผัดพอเข้ากัน

5. เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ

เค้กกล้วยหอม(สูตรขนมเจ) - กินเจ ขนมสูตรเจ

เค้กกล้วยหอม (สูตรอาหารเจ) - กินเจ ขนมสูตรเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย ครูบัว

กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ ขนมสูตรเจ