ยำเห็ดทอดกรอบ (สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

ยำเห็ดทอดกรอบ (สูตรเจ) - เทศกาลกินเจ อาหารเจ

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย FoodTravel

ยำเห็ดทอดกรอบ สูตรไม่ใช้น้ำมัน - เมนูอาหารเจ ยำเห็ดทอดกรอบ เมนูอาหารง่ายๆ ที่เอาใจคนรักสุขภาพและผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือเจ ซึ่งปกติแล้วเมนูนี้ต้องทอดในน้ำมันท่วมๆ จึงทำให้ไม่เหมาะนักกับคนรักสุขภาพ วันนี้เราขอนำเสนอสูตรยำเห็ดทอดกรอบแบบไม่ใช้น้ำมันในการทอด โดยใช้เครื่อง Philips Airfryerหม้อทอดอากาศ ทำให้เมนูนี้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สูตรยำเห็ดทอดกรอบ สูตรไม่ใช้น้ำมัน - เมนูอาหารเจ

สำหรับ 2 ที่
เวลา 20 นาที

วัตถุดิบยำเห็ดทอดกรอบ สูตรไม่ใช้น้ำมัน - เมนูอาหารเจ 

1. เห็ดนางรมหรือเห็นนางฟ้า 200 กรัม
2. แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
3. ซอสปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
5. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำยำ
1. แครอทขูดเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
2. มะม่วงเปรี้ยวขูดเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
3. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
9. ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ

วิธีทำยำเห็ดทอดกรอบ สูตรไม่ใช้น้ำมัน - เมนูเจ 

1.ฉีกเห็ดให้เป็นเส้น ผสมกับซอสปรุงอาหาร น้ำมันมะกอกและพริกไทย ให้เข้ากัน จากนั้น ใส่แป้งทอดกรอบลงผสม คนเบามือให้แป้งเกาะชิ้นเห็ดให้ทั่ว
2.นำใส่ในเครื่อง PHILIPS Air fryer ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-13 นาที (สามารถ นำออกมากลับด้านเพื่อสีเห็ดทอดสวย ทุกๆ 5 นาที)
3.ผสมน้ำยำ เริ่มจากละลายน้ำตาลกับเกลือป่น ตามด้วยพริกขี้หนูและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่แครอท มะม่วง ถั่วลิสงและขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟ คู่กับเห็ดทอดกรอบ

เนื้อเทียมเจเห็ดนางฟ้า...จำแลงกายสารพัดนึก (อาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินจ

อาหารเจ - ไอเดียดัดแปลง ประยุกต์การทำอาหารเจมากมายจาก...เห็ดนางฟ้า 

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย puifai kpp

เข้าเทศกาลกินเจประจำปี 2555 แล้ว(เป็นบทความย้อนหลังที่นำมาอัพเดทร่วมแชร์ผ่านบล็อก)

วันนี้ขออัพเดทอาหารเจให้ชมกัน เพราะเมื่อเดือนสิงหาคม ได้ทำบุญที่ร้านสังฆภัณฑ์ด้วยอาหารเจค่ะ
มีวิธีทำเนื้อเทียม(เจ)จากเห็ดนางฟ้าให้ดูนิดหน่อยค่ะ ต้องออกตัวก่อนว่าตัวเองทำไม่เป็นแต่ดูจากน้องสาวมาฝากค่ะ

วิธีการทำหมูหรือเนื้อเทียม(เจ)...จากเห็ดนางฟ้า

ขั้นแรกก็นำเห็ดนางฟ้ามาล้างให้สะอาด แล้วผึ่งน้ำให้แห้ง

นำมาสับให้ค่อนข้างละเอียด แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น 

ห่อด้วยใบตองเป็นก้อนๆ ก่อนนำไปนึ่งให้สุก แล้วแกะออกจากใบตอง ทิ้งไว้ให้เย็น จะได้ออกมาเป็นก้อนแบบนี้ 

ส่วนด้านข้างเป็นการขยำด้วยมือเบาๆ จากก้อนใหญ่ จะได้เป็นเนื้อหมูเทียม

ส่วนภาพนี้หั่นเป็นก้อนเหลี่ยม จะได้เป็นหมูยอเทียมค่ะ

เมื่อได้หมูเทียมหรือเนื้อเทียมแล้วเราก็มาเตรียมเครื่องปรุงต่างๆ ว่าเราจะประกอบอาหาร(เจ)อะไร

มะเขือนี้เตรียมสำหรับแกงเขียวหวาน(อาหารเจ)ค่ะ

หมูนางฟ้านำมาทำลาบ(เจ)ค่ะ

ทำน้ำพริกอ่อง

หมูนางฟ้ายัดใส้ในมะระ

น้ำยานางฟ้า ใช้เห็ดนางฟ้าปั่นแทนปลาค่ะ

ใช้เห็ดนางฟ้าฉีกฝอยสำหรับหน้าข้าวเหนียวมูล อร่อยมาก...

กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจ 

น้ำพริกเห็ดนางฟ้า(สูตรเจ) Huw -Hom

น้ำพริกเห็ดนางฟ้า(สูตรเจ) เครดิตเมนูอาหารเจโดย Huw - Hom

     ชื่อเมนู(อาหารเจ)ดูหรูไปนิดนึงค่ะ..  เห็ดนางฟ้าเมื่อผ่านการย่างไฟอ่อนๆ (ในเมนูนี้ใช้วิธีคั่วค่ะ..แบบว่าก่อเตาถ่านจะไม่สะดวกนัก) จะมีกลิ่นหอมมากเมื่อนำมาตำำน้ำพริกแล้วอร่อยลงตัวดีทีเดียว

     "เห็ดนางฟ้า" อยู่ในตระกูลเดียวกันเห็ดนางรม และเห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดสามอย่างนี้ เจริญเติบโตเป็นช่อ คล้ายพัด เห็ดนางฟ้ามีสีขาวอมน้ำตาล เนื้อเหนียวหนานุ่ม เชื่อกันว่าสามารถป้องกันโรคหวัด โรคกระเพาะ และช่วยในการไหลเวียนของเลือดค่ะ มาเริ่มเมนู(อาหารเจ)ของเรากันเลยดีกว่า...(^๐^)

วิธีทำน้ำพริกสูตรเจ น้ำพริกเห็ดนางฟ้าปลาร้า(สูตรเจ)

ส่วนผสมมีเห็นนางฟ้า พริกกระเหรี่ยง ผักชีฝรั่ง ส่วนเครื่องปรุงรสก็มีซีอิ้วขาว มะนาว และปลาร้าเจ(ใครไม่ชอบก็ไม่ใช้ก็ได้ค่ะ)

ก่อนอื่นเราจัดการคั่วล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาดใช้ผ้าซับน้ำให้แห้ง หรือหากมีเวลาก็ผึ่งไว้ก็ได้ค่ะ จากนั้นนำไปย่าง หรือคั่วไฟอ่อนๆ หากคั่วในกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ติดกระทะ

คั่วจนเหลืองหอม หรือให้เห็ดสุกก็ใช้ได้ค่ะ

จากนั้นเอาพริกกระเหรี่ยงลงไปคั่วต่อให้สุกนิ่ม

และเริ่มการตำน้ำพริกได้เลย โดยตำพริกก่อน

ใส่เห็ดนางฟ้าสับพอหยาบลงไป

ตำจนเนื้อเห็ดละเอียด แล้วปรุงรสด้วยมะนาว ซีอิ้วขาวเจ และปลาร้าเจ

ใส่น้ำต้มสุกนิดหน่อย ชิมรสได้ที่แล้วก็ใส่ฝักชีฝรั่งซอยลงไป เป็นอันว่าเรียบร้อยแล้วค่ะ

อย่าลืมหาผักต่างๆ เตรียมไว้ด้วย น้ำพริกสูตรเจมื้อนี้รับรองอร่อยเหาะไปเลย