ผัดผักรวมมิตร (สูตรอาหารเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ เมนูอาหารเจ

ผัดผักรวมมิตร (สูตรอาหารเจ)
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย KuKy 

ขอร่วมตอนรับกับเทศกาลกินเจกับ การกินเจ ปี 2555 ด้วย เมนูอาหารเจ  ที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการไม่ว่าจะเป็นผักต่าง ๆ สารพัดเห็ดและเต้าหู้  ซึ่งล้วนแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายและสุขภาพของเราทั้งนั้น ^^

แม่ใบตองไม่ได้กินเจกะเค้าแต่ย่ากินผ่านมาหลายวันได้แต่ซื้อเค้าตลอด ปีนี้อาหารเจมีขายเยอะมาก แถวบ้านยาวตลอดสองป้ายรถเมล์ แต่รู้สึกว่าราคาค่อนข้างสูง (คิดไปเองหรือเปล่านะ)

นึกอยากลองทำให้ย่าทานหลายวันแล้วแต่ยังไม่กล้ากลัวทำผิดเลยลองศึกษา ผักต้องห้ามสำหรับอาหารเจ และ ส่วนผสมอื่น ๆอยู่หลายวันวันนี้เลยลองทำเป็นจานแรกคะ ผลออกมาถูกใจตัวเองแต่ยังไม่ทราบว่าย่าชอบหรือไม่ถ้าชอบคงจะมีเมนูอื่น ๆตามมานะคะ

แต่แม่ใบตองก็เปิดเป็นครัวบ้านใบตอง...ห้องอาหารเจ  แยกไว้เพื่อในอนาคตได้ทำเยอะ จะได้เข้ามาดู กันลืมไปในตัวด้วยคะ

เรามาเริ่มกันเลยกับการเตรียมส่วนผสมของ เมนูอาหารเจ เมนูแรกของการทำอาหารเจ

ส่วนผสม ผัดผักรวมมิตร(สูตรเจ)

• ผักต่าง ๆ เช่น กวางตุ้งฮ่องกง เห็ดหอม แครอท เห็ดภูฐาน เห็ดเข็มทอง กะหล่ำปลี  
• เต้าหู้แข็ง 1/2 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• ซอสปรุงรส (เจ)
• ซีอิ๊วขาว (เจ)
• น้ำตาลทรายนิดหน่อย
• น้ำเปล่า  1/2 ถ้วย

วิธีทำ เมนูอาหารเจ ผัดผักรวมมิตร(สูตรเจ)

• ผักต่าง ๆ ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นท่อน ๆ รอไว้ 
• นำเต้าหู้แข็งมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วนำลงทอดให้น้ำมันร้อน พอผิวตึง ๆ ตักใส่จานพักไว้ก่อน
• นำน้ำมันพืชใส่กระทะ พอร้อนใส่ผักแข็ง ๆ ลงผัดก่อน 
• ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
• เติมน้ำเปล่านิดหน่อยพอให้มีน้ำขลุกขลิก
• พอผักเริ่มสลด ใส่ผักนิ่ม ๆ และเต้าหู้ ลงไป
• ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

ผักสารพัดอย่างที่ค้นได้จากตู้เย็น ประกอบด้วย ...

• กวางตุ้งฮ่องกง 2 ต้น 
• เห็ดหอมสด 4 ดอก 
• เห็ดภูฐาน 1/2 แพค 
• เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ 
• แครอทกับกะหล่ำปลี นิดหน่อย  
• แล้วก็ผักกาดขาว 1 หัว

นำผักต่าง ๆ มาแงะ แกะ ล้าง หั่นเป็นท่อนๆ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำรอไว้ รวมสารพัดผักได้หลายอย่างโน่นนิดนี่หน่อย ได้เยอะเหมือนกันสุดท้ายแม่ใบตองก็เก็บผักกาดขาวกับแบ่งเห็ดเข็มทองกลับเข้าตู้เย็นเหมือนเดิม อิอิ

เครื่องปรุงประกอบด้วย... ซีอิ๊วขาวสูตรเจ ซอสปรุงรสสูตรเจ น้ำมันพืช และน้ำตาลทรายนิดหน่อย

เต้าหู้ หั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับผัก 1 จาน แม่ใบตองใช้แค่ 1/2 ของชิ้นใหญ่คะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เต้าหู้แข็งลงทอดใช้ไฟปานกลาง

ทอดเต้าหู้ให้พอผิวตึง ๆ ตักใส่จานรอไว้ก่อน

กระทะใบเดิมไม่ต้องล้าง ใส่น้ำมันพืชลงอีกนิดนึงเปิดไฟแรง ๆ ใส่ผักส่วนที่สุกยากลงผัดก่อน
เช่น เห็ดหอมสด กะหล่ำปลี แครอท กวางตุ้งฮ่องกง ผัดคลุกเคล้าให้ผักสลด

พอผักเริ่มสลดใส่ผักที่สุกง่ายตามลงไป เช่น เห็ดภูฐาน

ปรุงรสชาติ ด้วย ซีอิ๊วขาวสูตรเจ ซอสปรุงรสสูตรเจ น้ำตาลทรายนิดหน่อย และเติมน้ำเปล่าลงพอให้ขลุกขลิก

ใส่เห็ดเข็มทอง และเต้าหู้ทอดลงผัดให้เข้ากัน

ปิดไฟ ตักใส่จาน

แม่ใบตองแบ่งเป็นสองส่วนตักไว้ให้ย่า 1 จาน และใส่ถุงมาทานที่ออฟฟิศ 1 ถุงคะ ถ้วยนี้ถ่ายที่ออฟฟิศ กว่าจะมาถึง ผักเลยสีไม่สวยเหมือนตอนผัดเสร็จใหม่ ๆ

อาหารเจ เมนูแรกที่ทำในเทศกาลกินเจ ปี 2555 เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆแค่นี้ก็ทำให้เรา อิ่มทั้งท้องอิ่มทั้งบุญแล้วค่ะ

กินเจ อาหารเจ เทศกาลกินเจ ผัดผักรวมมิตร(เมนูอาหารเจ)