สะเต๊ะเห็ดออรินจิ(สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ

สะเต๊ะเห็ดออรินจิ(สูตรเจ) - กินเจ เทศกาลกินเจ
เครดิตเมนูอาหารเจ โดย  Health&Cuisine

ต้อนรับเทศกาลกินเจ ซึ่งได้มาถึงช่วงเทศกาลกินเจในปีนี้แล้ว เพื่อให้อิ่มบุญ อิ่มท้องกันวันนี้ H&C เลยมีเมนูอร่อยมาฝาก เป็นเมนูเห็ด แต่เราเอามาทำเป็น สะเต๊ะแสนอร่อย มีประโยชน์และแป้งน้อย กลายเป็นเมนูนี้ “สะเต๊ะเจเห็ดเออรินจิ” สูตรนี้

ส่วนผสม 4 ที่ (ที่ละ 4 ไม้)

เตรียม  1  ชั่วโมง (รวมเวลาหมักสะเต๊ะ) ปรุง  30  นาที

เห็ดเออรินจิ   8    ดอกใหญ่
แป้งมัน  1  ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิสำหรับทาสะเต๊ะในขั้นตอนสุดท้าย  1  ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องหมัก

• หัวกะทิ   2   ถ้วย
• พีนัทบัตเตอร์   3   ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี   7  ราก
• ข่าซอย   5   แว่น
• ตะไคร้ซอย   2   ต้น
• ลูกผักชีคั่ว  2   ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่าคั่ว  1  ช้อนชา
• ผงขมิ้น   1  ช้อนชา
• พริกไทยดำ    ½  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  1   ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ    2    ช้อนโต๊ะ
• เกลือ     1    ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม   2   ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่กรีดเมล็ดออกแช่น้ำจนนิ่ม   3  เม็ด
• พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำจนนิ่ม   3   เม็ด
• น้ำส่วนผสมที่ใช้หมักสะเต๊ะครึ่งส่วน
• น้ำตาลทราย   1    ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ     1   ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสเจ    1    ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันรำข้าว  1/4  ถ้วย
• ส่วนผสมอื่น ๆ
• อาจาดเจ ตามชอบ (ใส่เฉพาะแตงกวาซอย แอ๊ปเปิ้ลซอย พริกชี้ฟ้าสด ผักชีซอย)

สะเต๊ะสูตรเจ กินเจ เทศกาลกินเจ 

น้ำตกเห็ดออรินจิย่าง(สูตรเจ)

น้ำตกเห็ดออรินจิย่าง(สูตรเจ) เครดิตเมนูอาหารเจโดย คุณเนินน้ำ 

ส่วนผสม เมนูอาหารเจ น้ำตกเห็ดออรินจิย่างเจ

• เห็ดเออรินจิ
• น้ำมันมะกอก
• พริกขี้หนู พริกป่น
• มะนาว
• ซีอิ๊วขาวเจ
• น้ำตาลทราย
• ผักชีฝรั่ง
• แครอท
• สะระแหน่
• ข้าวคั่ว
• พริกขี้หนูทอด

วิธีทำ เมนูอาหารเจ น้ำตกเห็ดออรินจิย่างสูตรเจ

หั่นเห็ดเป็นชิ้น โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ย่างบนกระทะให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกขี้หนูหรือพริกป่น ผสมให้เข้ากันชิมรสให้ถูกใจ

ใส่เห็ด แครอท ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ข้าวคั่ว คลุกเค้าให้เข้ากัน

จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยสะระแหน่และพริกขี้หนูทอด